お好み焼き～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 28

カテゴリー：お好み焼き

鉄板料理とシャンパーニュワインのお店　「赤白」【大阪市梅田・JR大阪】

2016年11月9日 06:01

阪急梅田の三番街のキディーランドの横に７月に出来た表記の店を訪問。ルクアの地下にある超繁盛店の洋風おでんの店の別業態。手軽に本格ワインとひと手間かけた料理が安くいただけるというコンセプトは同じ。

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目の前のピカピカの鉄板カウンタ−41席にシェフが作った様々な創作系の料理が並ぶという趣向。ルクアのお店同様に女性客率がかなり高い。ワインリストも充実できっちりと量売りをされる。

シグニチャーフードメニューのフォワグラのプリンなどはすでに売り切れ。平日の11時から18時迄はボトルワインが20％オフとのこと。

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濃いめの白ワインを所望してそれに合うフォワグラのオムレツ370円を所望する。女性のコックさんの手際の良さも御馳走のうち。丁寧に焼き込んだフォワグラを薄焼き卵でつつんでトリュフの香りのするソースをかけて提供。
これが370円で食せるということにビックリ。楽しくて安くてこじゃれていてそこそこ美味しいという繁盛の法則をそのまま実践。

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粉ものもフレンチお好み焼きやイタリアン焼きそばが数種類ずつあって大人気と言っていた。イタリアン焼きそばのシチリアは870円。コシのある太麺は多分パスタと思われる。濃厚な海老のソースが印象的でワインとの相性は抜群。若い女性のニーズをきっちりと押さえておられるのに敬服する。

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最後は好物の焼き赤飯でフィニッシュさ。

大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街北館 1F
営業時間： 11:00～23:00(L.O.22:30)

テッパンラブワイン【大阪市難波】

2016年9月18日 06:32

難波で友人と焼肉を食べた後に標記の店を訪問。カウンタ−8席だけの店で鉄板焼きとワインのマリアージュを楽しむお店。目の前にはその日お薦めのワインが価格とともに立ち並ぶ。この日は薄旨系のワインを揃えたとのことなので順番に所望する。

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ワインの瓶には価格帯と原産地と葡萄の品種が直接書き込まれていてとてもわかりやすく注文もしやすい。ワインの値付けは天満にあるラブワイン本店同様かなり良心的。最近あちこちでいただくことの多い国産ワインも揃えていて飲み比べるととても楽しい。

この日はスパークリング含めビオ系の5種類のワインを楽しむ。熊本のマスカットベリーのワインがとても口に合った。ワインの味は価格と必ず正比例するというのは周知の事実だが自分自身の味のハードルを少しだけ下げると味の異なりや変化を楽しむことが出来たり一般的なワインの味を表現する言葉を使わずに感想を言い合ったりするのも楽しい。（庭で飼っているミドリ亀の餌のような香り・・・ポリエステルのような舌触り・・・アンガールズのような骨格の細さ・・・）こんな言葉遊びも楽しい。

この日は葡萄ジュースのようなものが多かったけどスルスルと喉に入って行くし雑味もなくタンニンも滑らかで女性にはぴったりかなと思う。オーストラリアのピノは余韻も10秒くらい続いて思いのほか美味しかった。

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焼肉でお腹いっぱいだったので蓮根を焼いていただく。蒸し焼きにした蓮根に焼いたアボガドとカラスミを掛けたもの。蓮根はシェアナンバーワンの茨城県土浦産のもの。個人的には関西人なので徳島産や石川の加賀蓮根のようにモッチリネットリしたものが好みであるがサックリした関東のものもこれはこれで食べやすい。

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熟成したチーズをいただいてこの日はフィニッシュ。お店は通称ヒデさんと呼ばれる店主（ラブワインののれん分けらしい）が一人で鉄板を駆使したハイレベルの調理と給仕をされる。ステーキやこだわりの野菜、〆のお好み焼きや焼き飯もワンランク上の仕上がり。お店が小さいので予約がお薦めです。

大阪市中央区難波4-8-9
06-6647-8766
17:30～24:00
定休日：月曜日

千房　西田辺店【大阪市西田辺】

2016年9月15日 06:52

日曜のお昼にお好み焼きを食べたくなって西田辺駅前の標記の店を訪問。此方の店はフランチャイズと言っておられた。思い起こせば私が30年前に大学を出て親の家業を継いで必死のパッチで仕出し弁当を作って配達していたころに中小企業の社長の勉強会の団体を紹介いただきそこに一時期加入させていただいていた頃があった。

その頃お世話になったのがこちらの千房の中居政嗣社長でバブルが始まる前だった気がする。当時から５０店舗以上の店を経営されており神のような存在だった気がする。お付き合いの中で彼が生い立ちから商売を始める話。従業員を育て上げる話を講演を含めて何度も聞いた記憶がある。私の結婚式にも列席いただいた。

忙しいときは手紙を書いて近況を報告しあった記憶がある。バブルが崩壊した時に莫大な借金を背負われてからしばらく連絡も取り合えなかったが、最近ビジネスが絶好調という話をあちこちで聞き及び自分ごとのように嬉しく思う。

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冷え冷えのジョッキに入ったビールと一緒にげその塩焼きを所望する。特にどおってことがないけど普通に美味しい。

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次にホタテバター焼き800円。あまり期待していなかったけど生ホタテを使用しているのは見ただけで判る。思いのほか美味しいのに感激。

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お好み焼きはお店の方お薦めの「道頓堀焼き1500円」を所望する。アルバイトの店員さんがソースを塗ってくれてマヨネーズをぴやーっと掛けてくれて青のりと鰹節までかけてくれるサービスぶり。

お好み焼きの具は豚肉、スジ肉、チーズ、いか、海老など。甘過ぎないソースとマヨネーズが豚肉とふわふわで甘い生地と相性抜群。接客のニコニコ笑うお姉さんは話を聞けば八尾の女子大4回生で元柔道部。最近太って困っているとのことなのでランニングの練習会に来ないかと誘うと「是非参加するとのこと」これも中井社長との縁かと考えながらお礼を言って店を出る。。。