ビール～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 104

カテゴリー：ビール

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創作中華　縁　１月【大阪市心斎橋・四ツ橋】

2022年1月20日 06:43

心斎橋にある表記の中華料理店を友人と訪問。東心斎橋の三休橋通りの古いビルの地下に店は位置する。小さな階段を降りて重たいドアを開けるとカウンター10席のバーのような間接照明の効いた内装の店内が見える。普通の中華料理店のイメージとかなり異なる。初めての客はかなり入りにくいと推察する。

メニューは全てアラカルトでグランドメニューと季節の魚介などを使ったものが15種類くらいが黒板に書かれている。カウンター越しのカーテンの向こうでシェフが黙々と料理を作る。どの料理も注文してからすぐに提供されることにいつもびっくりする。

緑色の生のザーサイ700円はビールのアテにぴったり。盛り付けも美しくてセンスあり。ポーションはどれも少なめなので色々な好きなものを注文して楽しむことができる。

天然鯛のカルパッチョ2500円は鯛の食感もとてもいい。ナッツや野菜の千切り、香辛料とともによくかき混ぜていただく。

海老の特製マヨネーズソースかけ1800円は甘みと酸味を兼ね備えたさらりとした自家製マヨネーズソースがかなりいい。揚げたての海老も大ぶりで食べ応え満点。ふわふわ玉子の海老のチリソースとどちらを頼むかいつも迷う逸品。

牡蠣の豆豉炒め2500円は牡蠣の上質さはもとより野菜の油通しの加減など手抜き一切なし。この料理も驚くほどの美味しさ。ピカピカに光るビジュアルに痺れてしまう。。

水餃子700円は甘めの味噌だれも秀逸。咀嚼すると肉汁が口内に溢れ出る。。盛り付けのビジュアルも美しい。

マストメニューの白子入り麻婆豆腐2600円は独特の白子の旨味と花山椒がしっかり入ったオイリーなソースの本格的な味わい。辛さが後を引かずにすっと消える感じ。ご飯と一緒にいただくと泣けるほど美味しい。。

最後は杏仁豆腐600円でフィニッシュ。紹興酒もたくさん揃っていて今回は5年ものと15年ものを並べて飲み比べを楽しむ。今回注文したメニュー以外でもソフトシェルクラブのネギ塩ソースやニンニクの茎と牛肉の炒め、鶏肉の味噌炒め、羊肉とクミンの炒めなど他にも食べたいメニュー満載。席数が少ないので予約必須なり。

前回の縁はこちら

大阪市中央区東心斎橋1-18-2山本ビル　Ｂ１Ｆ
06-6281-0373
定休日　日曜・祝日

西梅田駅徒歩3分のハービスプラザ1階にある表記のステーキハウスを肉好きの友人と訪問。アメリカではNYはもとよりハワイの店がとても有名。リッツカールトンのメインダイニングだった記憶がある国内3店舗目、世界16店舗目になる大阪店は2019年の夏頃オープン。
店内はかなり広くて4つの個室やバーなど含めて124席の大箱店舗。この日はどういう訳か個室に案内いただく。よくよく話を聞くとこの日の客は私どもだけとのこと。完全貸切の人の気配が全く感じない中でゆっくりとプライムグレードの肉をいただく。

USDA(アメリカ農務省)認定の格付け最高位のプライムグレードのステーキや、グリュイエルチーズをかけて焼く名物「ポップオーバー」、新鮮なシーフードなど人気メニューを揃えております。

4つの個室や、本格的バーなど124席のモダン&エレガントな空間でお食事を。

最初にビールをいただきながらメニューを見ながら注文を考える。最初に登場したのは子供の頭くらいのサイズの焼きたてポップオーバー。シュークリームのシュー皮のような生地で中が空洞になっているので質量的には多くないけど無塩バターと塩をかけていただくといくらでも食べれそうな気がする。

シュリンプカクテルはまあまあ大きな冷凍エビが４匹で3100円。シャルドネワインと一緒にいただくけど味は普通・・・サラダも頂いてからメインのステーキを待つ。

ソムリエの方が選んでくれたカリフォルニアソノマのピノ・ノワール。。

メインディッシュは色々な肉がある中でオススメのポーターハウスドライエイジング20900円を所望する。普通のTボーンよりもフィレ肉部分が多くて希少部位とのこと。

出てきたステーキは骨をいれて約800gくらいのボリューム。専用の釜で925℃の高温で焼き上げると聞き及ぶ。早速いただくと予想と期待を上回る美味しさにびっくり。適度に脂を含んだフィレは表面はカリッと焼きこまれているけどとても柔らかで、サーロイン部分はあっさりした脂身のせいかさらにジューシーな味わい。しっかりとドライエイジングが効いていて茶豆のような熟成香と旨味が凝縮した独特の肉の味わいにノックアウトされた。。。よく訪問する近くのウルフギャングよりも個人的には好み。。ハーブバターと塩胡椒がしっかりと効いているけどわさび醤油やホースラディッシュをつけていただくと味わいも変化して飽きずに食べることができる。

お腹いっぱいでデザートは入らなかった・・・・

大阪市北区梅田2-5-25 ハービスPLAZA 1階

BLT STEAK OSAKA （ステーキ / 西梅田駅、北新地駅、大阪梅田駅（阪神））

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ステーキワインビールレストラン大阪市梅田・JR大阪

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まる米【大阪市天下茶屋】

2022年1月15日 06:51

西成の表記のおでん屋さんを友人と2人で訪問。南海「天下茶屋駅」を北西側に出てすぐ
歩いて１分ぐらいの場所に位置する。昨年5月のコロナ禍での開店なんだけど営業時間中はほとんど満席という超繁盛店。

店内は清潔感のある和モダンな雰囲気でフルオープンの調理場を見渡せる15席のカウンターのみの小さなお店。気さくな若いご主人一人のワンオペで調理場内には奥さんと若いアルバイトさんが2名。アルコールを含むドリンクも安くていろいろな種類もあって嬉しい。生ビールは390円、焼酎二階堂は300円、山崎490円。カウンターの中央には普通の出汁とたまり醤油ベースの2種類のおでんが煮込まれていて食材によって使い分けをしていてシズル感も最高。おでんはどれも手作り感があってしかも低価格。