カテゴリー:ワイン
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豚と野菜 ポルチェ【大阪市 昭和町】

昭和町駅徒歩3分の文の里商店街を入ったところにある表記の店を訪問。カウンターだけの居酒屋のような小体な店なんだけど清潔感あり。女性店主ひとりで切り盛り。周りの客と同様にお任せでお願いする。

最初にカウンターに並べられたおばんざいを盛り合わせでいただける。特に変わったものはなく見た目通りのものばかりだがどれもが丁寧に作っていて野菜にもこだわりがありとても美味しい。

豚のマークのシャルドネがハウスワインとのこと。しっかりした味わいでしかも廉価なのが嬉しい。

黒豚がぎっしり入った焼き餃子はボリューム満点。カウンターの上に大きなテレビがあってそれを見ながらのんびりといただく。

サーモンの皮目をパリッと焼いてクリームソースをかけたもの。。ワインとの相性抜群。。家庭料理のような感じがまた良い。

メインディッシュの薩摩黒豚の塩焼き。。とても柔らかくて味も深い。。

昼間に住吉公園で鷺発見。彼は何を考えて佇んでいるのだろう・・・・

大阪市阿倍野区昭和町1-16-13
06-6654-5335

豚と野菜 ポルチエ食堂 / 昭和町駅文の里駅美章園駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ワインその他料理大阪市 昭和町

Genji 源氏【大阪市 塚西】

緊急事態宣言解除のためブログ再開させていただきます。。

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地下鉄玉出駅から徒歩5分、阪堺線の塚西駅徒歩1分にある界隈では知らない人のいない超人気店。ジャンルにとらわれることなく和食・洋食・中華と多種多様な本格的な料理を様々なアレンジを施して提供される。その数なんと100種類以上。

客層は近所の裕福層。家族づれや高齢者、幼児の来店も多いのが特徴。店のキャパは60席以上でこの辺りではかなり大きい方。スタッフも15名以上いて皆が黙々と忙しく動き回っている。

この日はおまかせのコース6500円を所望する。

最初の突き出しはトウモロコシのスープ。浮かんでいるのは豆乳の泡。生のミニとうもろこしが添えられる

お酒はワイン・シャンパンの他にも焼酎・日本酒・カクテルなどフリージャンルでいろいろあってあらゆる客に対応。この日はオススメのイスラエルののパンチのあるシャルドネを所望。

続いては鰆のマリネ。酸味の効いたアボガドのソースが下に敷かれる。アスパラガスとクスクスを添えて。

ここでお造り登場。〆た鯖、剣先烏賊と雲丹、レアにボイルした蛸、北海道の粒貝、鱧の炙り、鰤の6種盛り。

和と洋を行ったり来たりするのが特徴。スタッフさんの接遇も忙しいのに目配り気配りがしっかりとしてとても丁寧でした。

続いて鮎のカナッペ。敷かれているのは苦味のある肝のソース。 揚げた頭も香ばしい。

一瞬何かと思うようなビジュアルはホタルイカとカリフラワーのフリット。イカ墨の衣を使用。チーズを使ったソースがとても濃厚。。

揚げた桜海老のリゾット。カブラとかぶらの葉が添えられる。

鱸とオクラを使った和のテイストの料理。

島根産の牛肉を使った薄切りのローストビーフはしっとりしていてとても柔らかい。山芋のフリットが添えられる。

ご飯と赤だしはパスしていちごのプリンと抹茶のチーズケーキでフィニッシュ。テキパキとしたサービスとどんどん出てくるコース料理に圧倒される。。大満足で店を出る。。。さすがの大繁盛店と納得

大阪市西成区玉出東2-14-4
06-6656-9559
11:30~13:30
17:00~22:00
月曜日定休

 

大阪市 塚西ワイン日本酒レストランその他料理和食

又三郎 5月【大阪市 長居】

長居にある熟成肉のパイオニアとも言える表記の店にご招待いただき訪問する。業態は焼き肉店なんだけどほとんどの客は熟成肉のコースを所望する。言わずも知れた予約困難店で客席に有名なフレンチやイタリアンのシェフをよくお見かけする。

従業員教育も徹底していてマダムの厳しい指導の中で皆がキビキビと働いている姿も清々しい。この日は調理場が見えるシェフズテーブルでいただいたので料理を作っている姿を楽しみながらの食事となる。

突然デシャップでマダムがキムチの盛り付けが少ないと言ってやり直しを求めたりする姿があったりで飽きることがない。。

この日供される肉のプレゼンテーションは岩手県産の黒毛和牛のトウガラシと呼ばれる腕部分と大人気の高知産の赤牛のロース部分。

前菜は味付けした筍を炙ったもの、自家製熟成肉入りのソーセージ。スモークビーフ、熟成ハムといちご、2種のチーズとドライフルーツなど。。

この日はマダムが自ら焼いてくれる。大きな塊肉を炭火で火入れしてアルミホイルに包んで休ませる。これを何度か繰り返して余熱で中までゆっくりを火を通す。。

この日のワインはカリフォルニアのロマネコンティと言われるカレラのジョシュジャンセン。高い凝縮感と優しくてふくよかなボディでとてもエレガントな飲み口。

最後に焼きあがった肉をシェフが切り分けて供される。腕部分の肉はとても味が濃く独特の茶豆のような熟成香がより強く感じる。ロース肉は味がふくよかで舌触りもシルキー。食べ比べるととても楽しい。カンボジア産の生の胡椒をつけると肉の味がよく強く感じる。。。ワインとのマリアージュも楽しんでとても良い時間を過ごすことができました。

大阪市住吉区長居2-13-13
営業時間:11:30~14:00
17:30~23:00
定休日:日曜日・木曜日

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ワイン焼肉大阪市 長居