万博に行くと海外旅行に行ったような気分になるので年間パスを買って20回ぐらい通ってほとんどのパビリオンとレストランは制覇しました。昨日はお世話になっている会計士の先生に教えていただいた日本館の隣のラウンジにある表記の高級寿司店を友人と訪問。

海の横にあるラウンジにはインターナショナルなブッフェ（かなり大箱）とステーキ店と寿司店が入る。お店は有名な東京の「ヨロシク寿司」の店主が隔週で来阪し江戸前の寿司をこちらで握られるとのこと。店主がいない時は大阪府内の約500店で構成される大阪府鮓商生活衛生同業組合の方々が交代でつけ場に立たれる。

この日はフリーランスで日本中を助っ人で廻られている方と東大阪の寿司店のご主人がカウンターで寿司を供される。大阪のみならず全国の腕利き職人が交代で寿司を握るいわばドリームチームのようなお店。全国の寿司文化の異なりを学びながら寿司をいただける。

海が見えるロケーションはとても良くて万博の喧騒が嘘のよう。店内も高級感があり静かなカウンター10席は特別感満載。1日5回転の一斉スタートでこの日は17時半スタートの席を予約。コース料理18,000円税込（別途サービス料10％）を注文。内容が少し異なる22000円のコースもあり。

最初に日本酒をいただく、錫の杯で富士山の形。細部にわたり外国人が喜びそうな意匠。和装のサービスの女性もとても気が利いていて板前さんの寿司の解説も楽しく、とてもいい時間を過ごすことができた。

先付けの後は鹿子状に包丁目を入れて火入れした甲烏賊からスタート。続いて東京から直送のアイルランド産の中トロ、旬のアコウ、ホタテ貝、甘鯛の昆布締め、北海道の雲丹といくら、漬けマグロと続く。寿司は小振りで食べやすい。

大阪鮨は小鯛とサーモンの箱寿司、鯵と鯖の棒寿司、カステラ玉子の盛り合わせ。ふわふわの煮穴子、炙ったマグロ（私は車海老に変更いただく）。干瓢巻きと鉄火巻きと抹茶でフィニッシュ。

特に小振りのさい巻き海老が味が乗っていてかなり美味しかった。ほとんどネットにも出てこない万博の穴場です。ごちそうさまでした。

お店の詳細はこちら

夢洲中1 東ゲートゾーン E14-11

尼崎の表記の有名ラーメン店を訪問。関西では30店舗くらい展開されているローカルチェーン店の本店。昼夜問わず、お店の前を通るたびに行列ができているので今までいただいたことがないんだけどたまたま20時くらいに通りがかり、偶然に行列がないことを確認して入店。

武庫之荘駅から徒歩15分くらいの場所に位置する。駐車場は完備。17年くらい前にオープンしたと聞き及ぶ。当時珍しかった無化調の塩ラーメンであっという間に大人気。チェーンの店でこれだけ行列ができる店も珍しい。

今回はデフォルトの塩ラーメン900円と唐揚げ100円を注文。しばらくして着丼。透明でとろみのあるスープは上品な旨みがあって塩のミネラル感が印象的。柚子ピールのせいもあり全体的にはスッキリしていて最後まで残さずいただいた。適度な硬さとコシのある中太ストレートの自家製麺もスープによく絡んで美味しい。焦がしたネギも香ばしくていいアクセントになる。

厚めにカットされたチャーシューは肩ロースを使用。食べ応えもあってよくできているなと感心する。スタッフさんの対応もとても良くて気持ちよくいただくことができました。ごちそうさまでした。

尼崎市武庫之荘本町3-2-11