以前昭和町周辺をランニングしてたら住宅街の裏通りに気になる店を発見。検索したら良さげだったので友人と訪問。松虫駅から徒歩3分なんだけどかなりわかりにくい。というのも見た目も普通の民家。聞けば店主の実家そのままらしい。
場所は有名なビリヤード場のすぐ近くなんだけど小さな看板だけが目印。店に入ると店主のみさこ部長さんがお出迎え。靴を脱いで3歩でカウンター。カウンター4席とテーブル（ちゃぶ台）２席。かなり面白い・・・
お店は内装含めてかなりセンスがいい。わかる人には強烈に伝わる。私は大好きなテイスト。この店は大吟醸のお酒だけをおいている店ですべてが５００円。そのお酒にあった酒肴もすべて５００円。お酒の中には一升１万円以上のものもあるが量で調整といっておられた。
料理もお酒もお任せでお願いするとシャンパングラスを持って来られこれに次々と大吟醸のお酒をついでいただけるという趣向。
料理にあった大吟醸をチョイスしてくれる。みさこさんのご主人が日本酒と肴のマリアージュを常に研究され都島でお店をされていること聞き及ぶ。こちらのカフェ部はその簡易版らしい。
カフェ部なんだけどビールもコーヒーもなく大吟醸のみの潔さ。
出していただくお酒一つ一つに解説書がついていて読みながら頂くととっても楽しい。もちろんこの解説ファイルはお土産に持って変える事が出来る。
この日頂いたお酒は
愛知県：ねのひ 大吟醸原酒「松蘭」
兵庫県：香住鶴 山廃大吟醸
福井県：北の庄 純米大吟醸 「杜氏 野尻和徳 醸」
広島県：酔心 純米大吟醸 名誉酔心「技」
大阪府：呉春 特吟大吟醸
新潟県：王紋 大吟醸
山形県：東光 大吟醸
京都府：招徳 純米大吟醸「延寿千年」
東京都：澤乃井 大吟醸
徳島県：芳水 大吟醸
秋田県：両関 純米大吟醸「雪月花」
広島県：大吟醸雄町 大古酒「旭鳳」
兵庫県：香住鶴 山廃純米大吟醸「福智屋」＊これのみ燗でいただく
料理はご主人が考えてご主人が作る。ほとんどのものを真空調理するので奥さんはそれを盛りつける。保存のための真空ではなく料理をより美味しく素材感を出すための技法なのでどれもワンランク上の仕上がり。しかもリーズナブルなことに驚く。鱈の白子の昆布締めは自家製の酸味の少ないポン酢ジュレとかんずりで頂く。
かなり程度のいい鯨の皮（おばけ）酢みそは大吟醸の味を邪魔するということで砂糖を使わずにメイプルシロップを使っていると言っていた。
名物タイガースロールは黄色い部分はターメリック。黒い部分はイカスミ。それを豚肉で巻いて低温真空調理。豚肉は柔らかくてジューシーな仕上がり。。
ウズラ玉子の入った餃子は山椒と塩で頂く。この辺りからしっかりとしたお酒がでるようになる。
フランス鴨の昆布締め。これも低温調理でしっとりとした滑らかでシルキーな仕上がり。山葵醤油で頂く。。美味しすぎる。手前の付け合わせはネギ。。
自家製の鯖の薫製は生野菜と豆乳で作ったマヨネーズ（豆乳ネーズと言っておられた）をかけてかき混ぜていただく。熟成の古酒にぴったり。
最後は鶏肝。コーヒーと桑酒に漬け込んで低温調理。とろけるような舌触りと際立つ鶏肝の旨味が驚くほど旨い。当然ながら臭みなどは全くない。
鶏肝は燗酒にあわせる。山廃大吟醸の燗の旨さにまず驚く。ここまで頂いても飲み飽きないのが不思議。どれもが特徴がありその個性を楽しみながらゆるりと空間と時間を楽しむ。ここ最近ではスマッシュヒットのお店でした。
訪問するときはペロペロ見たと言って予約して訪問してくださいね。。。
大阪市阿倍野区王子町1-7-8
080-4413-2685
15:00-23:00頃
月火(祝日の場合は営業）
