心斎橋のアップルストアで講習を受けたあとアメリカ村をぶらぶらしながら店員の方がお勧めの表記のラーメン店を訪問。普段はあまりラーメンって食べる習慣はないんだけどぜひとのことで昼時に一人で突撃。

店は周防町沿いで大きな提灯が目印。結構すいていてサッと入れた。券売機で食券を購入。メニュー一覧。

【背脂】
・ あっさり味（ちょっと）
・ 並味（少量）
・ こってり味（中量）
・ 背脂まみれ味（大量）
【麺】
・ 細ストレート麺
・ 中太ちぢれ麺

□ 元味らーめん　700円
□ ねぎらーめん　800円
□ チャーシューメン　950円
□ 全部のせらーめん　1050円
□ 元味HOTらーめん 1倍 750円 2倍　800円
□ 和風らーめん　700円
□ 替え玉　100円
■ チャーハン　400円
■ 味玉丼　350円
■ 塩チャ丼　350円
■ ずずんば　600円
■ ギョーザ　300円

【ランチ】11:00～16:00 平日のみ
■ Ａランチ（元味らーめん＋チャーハン）890円
■ Ｂランチ（元味らーめん＋ギョーザ＋ライス）890円
□ （持ち帰り）高菜 小 300円・大 600円

古着屋の店員お勧めのラーメンとチャーハンのセットになったもの８９０円を所望する。 ここのお店の本店は姫路で兵庫県に９店舗展開。

出てきたラーメンはこんな感じ。スープは豚骨を約20時間、強火で炊き続けてつくるとHPに書いていた。とろみがあって濃厚でありながら後口はスッキリ。豚骨臭はきつすぎず綺麗な感じで万人受けする感じ。

具は味付け玉子とトロトロの小さなチャーシュー３枚、ネギ、海苔のスタンダード型。麺は多加水のコシの強い細いストレート麺。しっかりとスープと絡んで美味しい。

焼き飯がとても美味しい。卵もふわふわしていて米もパラパラ。油ぎっていないのでとても食べやすい。味も深くてこれだけでも価値がある。。

お腹いっぱいになりました。。ごちそうさまでした・・・・

大阪市中央区心斎橋筋1-5-7セーナビル1F
06-6245-0883

ずんどう屋 心斎橋店 （ラーメン / 心斎橋駅、長堀橋駅、四ツ橋駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

長居公園にてインターバルトレーニング。風呂に入って表記の店で一人打ち上げ。時間は２１：３０だけど客はまだたくさんいる。この辺りではもっとも繁盛している店の一つ。

カウンターとテーブル席があるんだけど客層はかなり若い。カウンターの中の調理師さん３人が若くて爽やか。定期的に訪問するんだけど腰も低くていい空気感がある。鶏肉や豚肉、牛肉のいろんな部位やホルモン、魚も炭で丁寧に焼かれる。

その他の居酒屋メニューも充実していてどれもが低価格。生ビールと枝豆と鳥のもも焼きがついたセット７００円がこの店のお勧め。醤油で照り焼きにしたものとガーリックとブラックペッパーで仕上げたものとの２種類。
とても疲れていたのでガーリックを所望する。

一度揚げたものをもう一度揚げ直してそれを炭火で焼いて仕上げる。調理時間短縮のための手だてであるが味は全く問題がない。若いやんちゃそうなお兄ちゃんが料理長なんだけど味の加減や火入れ加減はかなりのこだわりがある。

難しい炭火を上手に調整しながら食材をどんどん焼きまくる。割烹で修行してたので基礎的な調理技術はきっちりしていると伺える。

出てきた鳥のももは食べ応えもあって生ビールにぴったり。生野菜もついていてバランスもいい。

出し巻き３５０円は味の素を使わず出し汁と醤油と味醂のみで丁寧に巻かれる。細かく細かく巻く。大きな火力で箸を使って素早く巻きまくる。結構技術が必要。ふわふわして優しいお味でとてもいい。ビール２杯いただいて合計１４００円の一人慰労会なり。

帰りもちゃんと外まで見送ってくれる。。よく出来たお店である。この店に来ると気持ちよく一日を終える事が出来るな。ありがとうな・・・

大阪市東住吉区山坂5-19-5
06-7162-9147

住之江区の新北島にある本格中華料理。住之江公園駅から徒歩5分。ランチが8種類くらいあってしかも小さいながらも駐車場もあって本格的で安くて美味しい食事が出来るのでたまに利用させてもらう。

店の名物でもあり個人的に疲れを感じたときにいつも頂く麻婆豆腐をこの日も所望する食べる。

なじみの北京出身の美人マダムにいつものように拉と麻を効かせてせていただくようお願いする。今日は「特別バージョンいっときますか」と聞かれたので「好！」と答える。

麻婆豆腐が出来るまで前菜を頂く。いつもおなじみのもので表面がカリッとして飴のような餡がかかった肉団子なんだけど中がふんわりしているのと酸味と甘さの加減がとってもいい。見た目よりもサッパリしているのにいつも驚く。大根餅もとてもいい。

セルフで頂くこの店の半透明のスープも鶏ガラなんだけどかなり旨い。
こちらのお店の調理師は特一級厨師と聞き及ぶ。中国の調理師の国家資格の最高位で中国全土で12人しかいないって聞いた事あるんだけど日本には何百人もいてるような感じ。

そして麻婆豆腐登場。ビジュアルも真っ黒で真っ赤。かなり気合いの入った感じ。

一口頂くと豆板醤、甜麺醤の辛さ、甘みや複雑な味わいが脳天にガツンと来る。「ちょっとやり過ぎちゃうんか！」と心の中で叫びながら御飯をかき込む。あとから麻のしびれが口から三叉神経を通って前頭葉を思いっきり刺激する。ここまで来たら味がわからなくなる。頭もぼんやりとしてきた・・・と思ったら頭の毛穴が「バーン」と開いて汗が吹き出る。

御飯をかき込むんだけど辛さは和らがない。スープをお替わりして飲んでも効果なし。ここまで辛くて痺れる麻婆豆腐は生まれて初めて。でも美味しい・・・中国花山椒恐るべし・・・

頭から流れる汗で顔はベトベト。ティッシュで拭いても汗が吹き出る。凄い体験をさせてもらってるなと感じながら意識が遠のく。

途中でマダムが席にくるんだけどそこでは笑いながら「很辛苦 」「舌头麻木」「我吃了这个痛苦的第一次麻豆腐」と片言の中国語を使って余裕で返す。

半分いただいたら限界を感じてきたけど残したら悪いのでスープを入れて麻婆豆腐のスープ割りを作ってみた。でも食べてみたらあまり変わらぬ辛さ。。最後まで食したときは登山での山頂を見た気分であった。

「请回来」といわれ店を出る。。 この夏は何度か通いそうだな。。クセになるな・・・

大阪市住之江区新北島1-5-25
06-6685-8999
11:30～13：30　18:00～23：00