今日は個人的なお客さんがこられ弊店の茶室でおもてなし 総料理長が全精力を手向けた会席コース。 来週に全国の料理長が集まる調理師会の試食会の試作もかねる。 食前酒　自家製紀州南高梅酒　 先付け　水菜はりはり　牛ロース　針柚子（口の中でとろける味わいでした） 前菜　　松茸おひたし　合鴨ロース煮　柿香煎和え　子持ち鮎甘露煮 　　　　かりかりパン枡盛栗煎餅（フランスパンをくりぬいて酒盗をぬりこむ） 　　　　しめじ赤土焼き　守口大根小倉煮　銀杏　南京カステラ 向付　　平目昆布〆　鯛松皮　甲いか焼き霜　縞鯵昆布〆　本山葵 炊合わせ　米茄子煮揚げ　穴子うま煮　海老芋　紅葉麩　菊菜　フカヒレ餡 合肴　　あけび宿借り焼き（写真）・・ほろ苦くて赤ワインとぴったりのマリアージュ 　　　　芥子ヤーコン・・これも珍味、当店料理長の創作 　　　　かりかりパン二見焼き　もみじおろし 台の物　甘鯛雲丹焼き　味噌グラタン　菊蕪 盛籠　　パパイヤクリームコロッケ　トルティーヤ2種 酢肴　　蟹手まり　蟹豆腐　マンゴー酢 留椀代わり　松茸土瓶蒸し　鴨団子　鱧 飯　　　しめじご飯 香の物　季節物三種 水菓子　チェリモア すごい献立でした。かなりマニアックというか玄人好み なんとこれが7000円 多分他店では15000円以上の価値あり。 当店も捨てたもんじゃないと再認識（笑）

住之江区東加賀屋3丁目当店から100ｍの寿司店。若い今風イケメン店主（左利き）の握る寿司は界隈で人気ＮＯ１。今日のお任せでトラフグの握りから始まって生の手長蛸は新鮮そのもの。ズワイかにのかに味噌のせや生のいくらに写真の平目の卵の煮付けと鯛の白子の軍艦巻き、生のはまちとネギトロ等々9種類のネタが２カンずつ。 それぞれ工夫してありひとつは塩、ひとつは醤油など異種類で２度楽しめるようにしているのはさすが・・・ 気になる代金は２８００円・・・・ いつも満員なので６時くらいの入店がお勧め。 地元の人気店。

秋の懐石を友人と徳本店の店内で食す。食前酒は自家製の梅酒。やや濃い目に作っているのをクラッシュアイスで割る。チョ○ヤの梅酒とは格段の差あり。先付けは鯛の身を細く切ったものとにんじん、大根を拍子に切ったものをあわせた膾。錦秋和えと銘銘。
続いては小さな箱に入れられた前菜。むかご（山芋の実）しんじょ、秋刀魚卯の花煮（これは絶品・・）自家製スモークサーモンの手まりすし。その他・・
続いて造り、今日はカンパチ、太刀魚のあぶりを白菜の先の柔らかいところと大根おろし、ポン酢にてサラダ仕立て。大変ヘルシーと好評。
焚き合わせとして米茄子の揚げ煮、揚げた米茄子にヘレ肉のあぶりを載せ、山葵の細切りとべっ甲餡を掛ける、これもまた絶品・・・上には紅葉の型に抜いた大根とにんじん
美しすぎ・・（写真参照）
その後の焼き魚は舞茸を鯛の切り身で巻いて塩焼き。酢橘を一絞り。あしらえは新生姜を甘く炊いたべっこう生姜と菊蕪、続いて揚げ物はジャガイモで作った籠を油で揚げ、サツマイモを裏ごしにしてあられを付けた丸十饅頭あられ揚げと活天然車海老のてんぷら、銀杏、青唐を天汁で。すっぽん風味の茶碗蒸しとそのあと留め椀代わりに松茸の土瓶蒸、しめじご飯と最後は自家製の紅玉りんごのシャーベット。
これでなんと・・5000円。じゃぱネットたかたもびっくり。
お客大喜び、店主心臓停止・・。社会奉仕懐石とは友人の弁。