寿司

鮨処よし田 5月

連休に島根にいる姉が大阪に帰省。。高齢の父親の顔を見に来てくれる。(感謝)

私ども本社近くのお気に入りの寿司店で晩ご飯を一緒する。この店は界隈ではかなりの人気店で特筆はネタの上質さとコストパフォーマンス。

店内には沢山メニューの札が貼っていてすべて明朗会計。この日はお得な握りのコースを所望する。

最初は右側がシマアジと天然カンパチ。。いきなりプリプリのコリコリ攻撃。大根おろしに醤油を浸したものもとてもいい塩梅。小さめのシャリも実にいい。左側の手前はとらふぐに白子をのせたものとカワハギにその肝を乗せたもの。両方ともおろしポン酢で。

目玉が飛び出るくらい旨かった。

生ダコは丁寧な下処理のために臭みもなく固すぎす味がとても深い。一つは柚子胡椒を忍ばせてあり一つは梅肉で。この店の鮨の特徴は2貫づけで1貫づつ味を変えて出してくれること。工夫されたお寿司はネタの良さもありとても美味しい。

バリバリ霜降りの牛肉をあぶったものは「ホント美味しいわ」と思わず声が出ていた。

私はお肉は遠慮というと好物のたいらぎ貝を替わりに出していただく。このような心遣いがうれしい。

トロが苦手な私のことを良く知っていただいて赤貝を出していただく。コリコリして大満足。

本マグロのトロは「島根ではこんなんあらへんわ」と姉の言葉。。気に入っていただいてよかった。奥は少し炙ったもの。食べ比べも出来て大満足。

この日一番美味しいなあと感じた徳島産の真鯛。この時期は身がやせる時期であまり鯛はいいのがないと言うのが定説だがこの店のご主人の目利きには敬服する。脂もしっかり乗ってねっとりした身は旨味たっぷり。これも鯛の白子と皮の湯引きが乗ったものの2つの味を楽しむ。

この店のイケメン店主、顔はいかついんだけど小振りのお寿司や細部にわたった仕事ぶり、いろんなところに柚子の皮が乗ったりとか仕事はとっても細やか・・

しめ鯖もとてもいい脂がのって最高に旨い。一つはバッテラ昆布が乗り、一つは少し炙りがかかっている。

最後は北海道産の甘すぎるウニで締め。もうこの色とつやは見ただけで口の中がきゅっとなる。。かなり上質であることは一口いただけばわかる。ミョウバン臭さは一切ない。

コース終了後私だけエビの握りを所望する。私が小学生の頃、両親が現在の本社近辺で小さな寿司屋を営んでいて学校から帰ると母親がよくおやつにエビの握りを作ってくれた。子供心に美味しいなあと思いながら毎日エビばかり食べていた。

だから今でも車エビや天然のエビではなく冷凍の普通のチープな美味しすぎないエビの握りが無性に食べたくなるときがある。

仕上げは玉子が入った赤出し。半熟玉子を割ってかき混ぜるととてもまろやか。安心してほんと美味しかったねと言えるお寿司。。この日のコースは4150円なり。

お寿司だけではなくお酒のアテもとても充実。
お魚はとても新鮮で上質なものを使用しているので美味しい魚で一杯飲みもいいと思う。

大阪市住之江区東加賀屋3-16-16

06-6683-4084


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大起水産 本店

移動の途中で表記のお店で一人ランチ。

堺中央綜合卸売市場内にある大型の回転寿司店。コーナン、酒屋、鮮魚店などと駐車場を共有。駐車可能台数は数百台以上ある。

ネタの種類がとても多く、ボリュームもあって個人的には大好き。。

白身のネタが多いことにいつも感心する。100円寿司と比べれば高いけど、105円~525円まで種類は豊富。かんぱちやサーモンなどお手ごろなネタもいっぱいなので上手に食べれば結構経済的かもしれない。

前に夜に訪問すると満席待ちが100人くらいいて驚いた。せやけど店内がとても広く(数百席)15分程度待つと席に案内してもらえたのにも驚いた。

カウンターに座りさっそく手当たり次第いただく。まずはシラス(ピンぼけ)105円。

大きな頭付きのえび525円。食べ応え十分なり。。

グレ210円。もちもちして旨い。

鯛の皮105円。これは100円すしにないネタ。。手がかかっているのがわかるのがうれしい。

真フグ263円 トラフグとは違うのだろうけど全くわかんない。

がしら525円。。まあまあ価格なりの価値は感じなかった。

エビ天ぷら260円。同じようなものがスシローにあるので比較したくて食す。。結果は「スシローの勝ち」

キンキ525円。これは脂もしっかりとのっていて旨かった。。多分普通の寿司屋で食すともっと高いんだろうけど安い寿司の中に500円台の寿司が入ると高く感じてしまう。

あと食していないけど本マグロトロは1貫525円。ええ値段だけど実にいい色をしていた。

寿司9皿と茶碗蒸しで2800円。。いい値段なのに少し驚いた。。。2000円までで食せたらCPの良さを感じるのにと思った。

堺市北区中村町607-1 堺中央綜合卸売市場内
072-252-3901
11:00~22:00

大起水産回転寿司 堺店 回転寿司 / 初芝駅新金岡駅白鷺駅


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すし寛 3月

本日中国から帰阪。。。

報告は後ほど・・・・

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友人と最近ヘビーユースする西成のすし寛に行く。。

久しぶりに会う友人と美味しい食事と美味しいお酒。。瓶ビールを2本注文して手酌でいただく。

いつもはトコブシを所望するがこの日はバイ貝のええのが入荷らしい。貝殻もピカピカ。。一目見てえもんとわかる。素材の良さにはいつも頭が下がる。あとホタルイカの酢みそはこの季節のお約束。早速日本酒をいただく。

白子の醤油焼は日本酒にぴったり。。若竹も優しい加減でこの時点で2人で8合注文。

湯がきたての蛸がええ色してネタケースの上から私を見る。。しょうないんでぶつ切りにしてもらう。。むちゃむちゃ美味しい。。。

鰻の肝焼きは注文を聞いてから焼いてくれる。。。そこらで食べる肝焼きと違ってふんわりと柔らかい。。ナマコのポン酢も日本酒ではお約束。

横の客が食べていたバッテラがあまりにも美味しそう。。見た目通り美味しすぎる。。。棒寿司よりも個人的には好み。。友人がトロを所望。。

大好物の貝柱。。。一つは塩でもう一つは煮詰めでいただく。。あと寿司をいろいろ食べまくったが記憶にない。。。お酒は2人で15回くらい注文する。。(完全飲みすぎ・・)

うなきゅうといかきゅうで〆。。。飲み過ぎたのでこの日は一人7000円。。飲み食いした量を考えれば多分安いと思う。。。

大阪市西成区太子1-15-2
 06-6641-6654
 15:30~24:00
 月休


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