十三に用事があって急ぎのランチで表記の店を訪問。商店街の中にあって結構大きめの店舗。14店舗を関西圏で展開中。お店は長いカウンターと2Fにも席があるような感じ。つけ麺が有名らしいが濃い〜味が苦手なのでデフォルトのラーメンを所望する。

【主なメニュー】

六三六らーめん：690円　特製六三六らーめん：880円　味玉らーめん：780円　チャーシューらーめん：890円　味噌煮干らーめん：750円　特製つけ麺：850円 小盛：750円　麺大盛：+100円

HPには「六三六のスープは、日本のおいしい煮干しと北海道産の昆布でだしを取り、14時間豚骨を煮込み、別鍋で5時間鶏ガラを煮出し、その二つを合わせて野菜を入れ更に5時間煮込んだ、普通の3倍手間のかかる製法で作り上げます。麺は、スープにあった太麺を作る為に研究をかさね、厳選した粉を使って調合し、スープに負けない極太麺が出来上がりました。チャーシューも、厳選した四元豚を使用し、秘伝のたれで数時間煮込んでおります。香り・おいしさをより一層ひきたたす為に、お出しする前に焼く事により、肉の持つ味わいを最大限にだしております。こだわりぬいた一杯を是非ご賞味下さい。」と書かれている。

トロミのあるスープは野菜が溶け込んだ感のあるやや甘味さのある濃厚だけど優しい味。昆布や煮干の香りがしっかりする。分厚く柔らかいシナチクと炙ったチャーシューもいい。麺は中くらいのストレート。一言で言ってしまえば普通に美味しい感じかな・・・

大阪市淀川区十三本町1-10-4
電話： 06-6390-7161

麺や 六三六 十三 （ラーメン / 十三駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

月に一度の経営塾のあと表記のお店で晩ご飯。十三西改札出口を降りて西に徒歩5分のバイパスの高架の下。友人がとても特徴のある寿司があると言われ連れて行っていただく。普段は行列ができる地元では有名な店らしい。

この日は並ばずに入店。席に座るなり「うちの店の仕組みは知ってますか？」と尋ねられる。飲み物とアテは口頭で寿司はカウンターにある注文書に書くということらしい。創作寿司や季節ものは番号で記さなければならない。赤いボールペンで書くのだけど寿司を一貫だけ注文したければ「１」、一人前２貫なので一人前なら「一」あるいは正の字を書いていきます。

凄いローカルルールで結構厳しく指導される。荷物の置く場所や座る場所まで指導いただける。予約はメール会員のみで会員になると先頭に並ぶことが出来る権利を有するようである。ディズニーランドみたいである。メール会員しかないメニューもあって烏賊の下足は8人前しか取れないので会員用と言っておられた。

飲み物に日本酒・焼酎のみならず、ベルギービールやワインまである。濁りの日本酒を頂いたがあまり寿司には合わなかった。

お店はＬ字カウンターで12席くらいオーナーとその娘さんとおじさんの三人。お店は古いけど整理整頓が行き届いている。

ビールと一緒に活ホタルイカのしゃぶしゃぶを所望。７００円くらいだった。豆腐とおぼろ昆布が入っていてポン酢で頂く。こういうものを食すと春が来たなあと感じる。

好きなものを一貫ずつ頂けるのは嬉しい。煮穴子とつぶ貝と剣先烏賊。カウンターの上に置かれた皿の上に笹がひかれてその上に梅の味の塩と沖縄の塩が置かれてこれは〇〇をつけてくださいとか言われる。

創作寿司のアボガドとカマンベールの寿司。こういったものがこの店の真骨頂らしい。ドラゴンボールとか言う寿司や寿司ご飯をフライにしてマグロの漬けを載せたものなど。。シャリはほんのり暖かく少し甘め。

店主の娘さんもとても几帳面。握る所作はゆっくりだけど炙りながら切りながら握りまくる。。

地鮎の天ぷらの握り。ほろ苦さが心地いい。ベルギービールとよく合うだろうなと思いながら日本酒を飲む。

雲丹の握りはこんな感じ。そんなに寿司は高くはない。友人が頼んだ大トロ一貫３９０円もかなり上質なものであった。

鮑は肝醤油がかけられていた。エビは普通。。価格は１８０円。汁物は玉赤、茶碗蒸し、あら味噌汁など。これは口頭で注文する。

ホタルイカのアーリオ・アーリオ。海苔の代わりにズッキーニ。桜鯛と銘打って鯛を桜の葉の塩漬けで巻いてある寿司もあった。

赤貝はかなり大きかった。。でも普通と言えば普通。価格は安め。ここがポイントであろう。。

帰りに十三駅にいくすがら３８０円のラブホテル発見。。凄いね。。。

十三 すし屋台 （寿司 / 十三駅）