天満にある表記の居酒屋を友人と訪問。
こちらは本店の堀江店をはじめ、天満店、難波店、お初天神店、アムザ店、那覇店と展開。どちらのお店も大繁盛。。
内観は手作り感溢れるウッド調で落ち着いた雰囲気。カウンター席が数席、奥にはテーブル席、そしてその奥には半個室のロフト席あり。
鶏料理が主力なんだけどお造りを始めメニューの幅はかなり広い。特に野菜は契約農家から仕入れているのでかなり美味しい。皮の塩焼き、肝、ささみ、半熟うずら卵、チーズのたっぷりかかった月見つくねなど。。
活鱧を使ったチョレギサラダ、スタッフさんおすすめの自家製ポテサラ、玉蜀黍、水茄子など。。全て美味しくいただきました。
北区池田町6-5
炭焼き笑店 陽 天満店
梅田で所用の帰りに駅前第一ビルにある表記の店を訪問。９割くらいの飲食店が臨時休業している中で26時まで営業とのこと。時短協力要請には強制力がないけど夕方でも満席の店内を見て少し複雑な気分。後ろめたさがあったのでお酒は飲まずにあてをいくつかいただく。
生活のために生き残るのが一番大事なのはわかるけど同じ同業者として「勝てば官軍」的な考え方は個人的には賛同し難い。
ポテサラと鱧と烏賊のカラスミあえととうもろこしのかき揚げ。。いろいろなことを考えながらさっさといただきましたとさ。。
後輩くんと福島の表記の和食店を訪問。最近通う中でも最も好きなお店。普段の予約は半年以上先になる超繁盛店。本湖月出身のご主人の優しい人柄と端正な茶味溢れる誠実な仕事にいつも感心する。
着物姿の奥さんをはじめとするスタッフさんの礼儀正しさや丁寧な接客も素晴らしい。場所はJR福島駅を北に徒歩８分。メニューは18000円税別のみ。食材によって価格は変動あり。
今日の床はお盆ということで蓮が飾られる。
最近、京都の高級店でも取り合いになっている淡路島の品川水産の雲丹。。
舞鶴で獲れた1.5kgサイズの巨大のどぐろ。。１日寝かせて熟成させているとのこと。
こちらの店は写真掲載不可
忘備録としてこの日の献立は
・シャインマスカットとナガノパープルと海月のおろし和え
・山梨産玉蜀黍のすり流し（中に入っていた生のコーンが驚くほど甘かった・・・）
・隠岐産の大きな蒸し鮑を肝で和えた野菜とともに
・朱塗りの広口椀にて冬瓜と明石の穴子の清汁仕立て
・明石の鯛と淡路の雲丹
・林崎産蛸の柔らか煮
・のどぐろの塩焼き 大根と玉ねぎおろし
・大きな蓮の葉の中に鬼灯 その中に茄子煮 白芋茎の煮こごり、新銀杏、無花果、枝豆など
・鱧鍋 鱧の卵、玉ねぎとともに
・食事 白ご飯と冷汁
・ヨーグルトアイスと桃のコンポート 炭酸のゼリー
・自家製わらび餅と抹茶
過去の米増はこちら
大阪市北区大淀南1-9-16
