住吉公園駅徒歩10秒にある路地裏カウンター居酒屋。。 私の知っている中でも5本の指に入るおもろキャラおばはんの店。 奇天烈、強烈、パワフル、金髪、アフロおばはん。。。 「おーよおきたな」からはじまり「○○食うとけ!」電話口では「はよこんかい!」 でもこのおばはんも一回来た客の顔を名前を完璧に覚えている。。。 私はどういうわけかこの店では「とくさん」と呼ばれている。。。。 この店の凄いのは料理が秀逸。。。ちゃんと作って何でも大盛り。。。新鮮なものを仕入れて売りきる。。 「9時になって残ってるもんあったらあげるから公園持って行って花見し~」と昨日は言っていた。 もちろんおばはんも怪しげな赤い酒を飲みながら接客。。。 miseizumi.JPG この地でなんと35年。。。界隈で一番古いと言っていた。 29歳でこの店始めていまや64歳「なんか文句あるんか!」とか言われながら店の中のいろんな客いじりながら温かい空気と節度が一応ある接客。。。 kamasugo.JPG 店内は入団した時の真弓監督の写真やタイガースグッズで一杯。。。 ひっきりなしに客が入ってくる。。そのたびにおばはんが「お~!いらっしゃいこっち座れや○○ちゃん」 と挨拶する。写真はかます子を焼いたもの。。。激ウマである。。 hotaruikaizumi.JPG ホタルイカの酢みそもピカピカ。。。 手伝いの女性が大皿から注文された料理を盛っているのをさらに「けちくさいことさらすな!」とかいいながら上からてんこ盛りにする。。。地方の人見たらビビること間違いなし takenoko.JPG 筍の炊いたのは濃い味付け。。。麦焼酎を所望するとおもむろに「いいちこ」の一升瓶を持ち出しでザブザブ作る。。水は蛇口をひねった大阪市水道局謹製。。。 でもこれがまた旨い。。。昨日はNHKの懐メロを見ながらおばはんとしゃべりながらいいちこ4杯くらいいただく。至福の時間。。。。。 toriamakara.JPG 鶏を挙げて甘辛く炊いたおばはん渾身の逸品はおかわりしたくなるほど旨過ぎ。。 「前になエロマガジンが取材きよったんや!」とか言いながら雑誌を見せてくれと言わんのに出してくる。 おばはんそれはエロマガジンやなくてエルマガジンやと思いながら言わんかった。。。 obakeizumi.JPG おばけや平目の造りなんかも置いている。。。。 娘は35歳で独身でアメリカかどっか外国に在住って言ってた。 下ネタも炸裂。。。。料理の写真撮ってたら「このまえシーツも来て写真撮ってた」とか言い出す。 何いってんだろと考えたら多分それは雑誌「ミーツ」であろうと理解する。。。 酔ってきておばはんの顔よう見たら昔はべっぴんの面影がみえてきた。。。。。心根がいいのね。。 ある部分女優みたいなものなのね。。。。 支払いはいつもアンダー2000円 でもなかなかすごいよこの店は。。。。知る人しか知らない。。。住吉大社の帰りとかいいかもね。。 食べログや巷のブログには決して載ってはいない。。。レヴェルや価値がそんなところにはない。 電話予約は覚悟を決めて。。。 大阪市住吉区長峡町2-14 06-6674-0330


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あったか弁当 懐石料理徳 住之江本店

<今回は私とこのお店の宣伝です。。。> 数年前から温かくなる弁当の開発に取り組んでいる。 よく駅弁で紐を引っ張ると発熱するやつである。 いわゆるそれの高級バージョンをどんどん作っている。 ネックになるのは容器の価格で現在中国での仕入れを含めて検討中である。 折り込みチラシにて弁当のみならず温かくなる串カツのセットや和風の唐揚げなどのオードブルもリリースしたところ現在マスコミ取材も多く、世間の耳目を集めさせていただいている。 課題はもっと低価格で提供すること。過度の美装を排除しできるだけシンプルにお客様の求める部分のみを抽出し高品質ではなく上質感のあるものを作る。今はそこだけに注力している。 下の写真は現在、リーガロイヤルホテルに納めさせていただいている1800円のお弁当。 大阪国際会議場でも予約が出来ます。 atakabento2.JPG 自家製ごま豆腐に旬菜の炊きあわせいろいろ。海老そぼろ餡を掛けたテイストを変えたものも。。 揚げものよりもできるだけ野菜を召し上がっていただこうとい言うコンセプトである。 温めるとふわふわになる鰆の焼き物や出汁巻きに若鶏のてりやき、あられをつけた海老の変わり揚げ、ご飯もかやくご飯と手作りの旬のいかなごのつくだ煮を乗せたご飯の2種。。。 美味しくてヘルシーで野外でもひもを引っ張るだけで熱々のお弁当。。。。 こんなの作りたかった、昔から。。 召し上がっていただいた方の喜びの声がいつも楽しみ。 もっと売価を下げる努力をしてます。。。 さらなる改良品こう御期待。。。。


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麺や 庄の

東京の市ヶ谷周辺で最も人気のあるラーメン店。 以前に一度行って旨かった記憶をたどって再訪する。。。 個人的に普段はラーメンをあまりいただく習慣はないんだけど評判のお店なので一人で潜入。 ラーメン食べるとお腹をこわす。。。(お子ちゃまか・・) 混雑を予想して早めの11時20分くらいに行ったが店内ほぼ満席。 さすが人気の高さが伺える。 店に入ると左手に食券の自販機があり、つけ麺(780円)を購入。店内はカウンターのみで20席くらい。 せやけどこの場所でこの時間にしては満席であることは驚異的といえる・・ 店員は4人でとても感じがいい。一生懸命作っている姿勢とお客の注文にちゃんと返事をして受け答えする姿に感動する。あつもりとひやもりの聞きかたやスープ割の受け答えも丁寧だし愛情が満ち溢れている。。。 やっぱ飲食店の基本やねとひとりごちする。。 tukemen.JPG 15分くらいでつけ麺登場。。麺が太いので茹であがるまでの時間がかかるのであろう。 極太麺は灰色がかった日本そばのような色をしていて四角い断面のまっすぐな麺。(うまく説明できないが)かなり弾力がありのど越しもいい。つるっとしたのど越しではなく、少しざらついた重量感のあるやや硬めの食感である。青ネギと刻み海苔がかかっている。 玉子が入っていたりいろんなトッピングもあったがあえてシンプルなものにしておいた。。 スープは濃厚な魚だし系。濃厚魚介豚骨と言うことらしいが、にぼし系の魚介の方が強いと思うくらい、魚介風味のパンチが効きまくり。こってり濃厚なスープですがしつこさはそんなに感じない。 ちょっと醤油がたっているというか塩分が強いのが気になるくらい。 でもどっちかといえば苦手。。。(年齢のせいか・・・・) チャーシューはバーナーで炙られたバラロール。軟らかくて美味。周りの客はスープ割や2杯目を注文しているものもいた。私はどういうわけか半分残した。。。 ラーメンやカレーは嗜好品。自分がうまいと思ったものが一番うまいと思う今日この頃。。(なんのこっちゃ) 新宿区市谷左内町1山本ビル1F


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