釜揚げうどん　一心【大阪市長居】～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～

2024年7月6日 06:37

長居にある表記の釜揚げうどん専門店を訪問。たまにどうしても食べたくなる。地下鉄長居駅4番出口から南に徒歩2分のあびこ筋沿いに位置する。界隈にコインパーキングあり。

八尾一忠で修業された方の独立店。時間帯を問わずいつも行列で麺が無くなり次第閉店（13時頃が多い）なので開店間際の早い時間の訪問がお勧め。

店内はカウンター5席で6人卓のテーブルが2つと4人卓が3つで30人くらいのキャパ。ご主人と女性スタッフさんの5人で切り盛り。

お店の入り口が製麺所となっていてご主人が一心不乱に生地を練って伸ばして大きな包丁でカットする姿が目の前で見ることができる。作り置きせずに機械を使わずに打ち立てにこだわられていることにいつも敬服する。生地を伸ばしてカットしてそれを熱湯に入れて引き上げるところまでを全て一人でされる。うどんを作りながら他の店員さんへの指示も飛ばしまくる。

メニューは「釜揚うどん」のみで
・大(太) 800円
・大(細) 800円
・特大 1000円
・特大(細) 1000円
・白波(4〜5人用) 3500円
・ザルうどん大 800円
・ザルうどん特大 1000円
・おにぎり 100円

この日は太麺の大を所望する。最初に青葱と生姜が出てきて客は生姜をすりおろしながら出来上がりを待つ。薬味は、すだち汁、すりごま、昆布の佃煮、おかか、七味、天かすなど。