おかやまマラソンの帰りに西中島にある表記の店で打ち上げ。お店の方に本日のお任せでお願いをする。ビールで乾杯の後さっそく出てきたのは炙り寿司。和牛の肩ロース（多分）の下にシャリが隠されていて店員さんがバーナーで炙ってくれるという趣向。これをすりおろした玉ねぎの特製たれで頂く。脂が乗りまくって旨みのある肉と玉ねぎのタレの相性が抜群。いきなりのカウンタ−パンチに驚く。
立体的に大きく盛り込まれた肉登場。大分の豊後牛のサーロインとタン元はサイコロ状に大きくカット。ヘレ肉とミスジ、大きくカットされたハラミなど。
それぞれを甘辛いタレかポン酢、山葵、食塩で頂く。それぞれの肉に合った食べ方と薬味を店員さんが丁寧に説明してくれる。
サーロインはさすがの美味しさ。豊後牛は大分県内で最も長く肥育された３６ヵ月齢未満の黒毛和種のうち肉質等級２等級以上のものと言う定義らしい。まろやかでとろけるようとまではいかないがまずまずの味わい。
最近は国内流通の和牛が不足しているためにブランドや産地で購入すると外れることが多い。私どもの店舗でも産地指定せず交雑牛のオレイン酸含有率５５％以上のものを購入予定である。
いままで牛肉の美味しさは「さし（霜降り具合）」の評価で決められていたが最近の分析では牛肉に含まれる脂肪成分のオレイン酸が多く含まれると風味と口当たりがよくこの成分が美味しさの秘訣とある方に教えていただく。
ここで薄くカットされたバラ登場。さっと炙って（片面焼き）卵と出汁を合わせたものに潜らせて頂く趣向。
ここで釜炊きのご飯が登場。水の加減なのか少し固いのが気になったが炊きたて感のある白ご飯とともに頂くすき焼きは最高である。
こちらのお店は店名でわかるようにご飯にこだわりがあるようである。
分厚くカットされたタレ焼きのカイノミとモモ肉とサガリ。どれもワンランク上の肉であることは見ただけでわかる。皆でおいしいねえと言いながら囲むカンテキは愛が満ちあふれる。
テッチャンと上ミノ。脂がしっかり付いた上物。食肉の卸しもされているのでホルモンもかなり新しい。
アカセンと分厚くカットされたアブシン。。。思いっきり飲んで相場の半額でした。ごちそうさまでした・・・近いうちに再訪します。。
＊バビロンマツコのツイート楽しい・・・
Q、肩書きに執着してしまう貧しい考え方を変えることができない どうすれば変えられるのか？
A、貴方がその肩書きになれば良いのです。
Q、やっぱどう考えても整形じゃないの？ どうすればそんなに顔変わるの？
A、 数回のヒアルロン酸より一度の恋。
Q、女性でお金を稼ぐ（仕事できる）人の条件って何だとおもいますか？学歴は関係あるのでしょうか？
A、とにかく柔らかいことに尽きると思います。頭、物腰、そしておっぱい。
大阪市淀川区西中島4-8-11
食肉センター 焼肉食堂 匠 （焼肉 / 西中島南方駅、南方駅、新大阪駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
