麺料理～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 44

カテゴリー：麺料理

カレー饂飩たちばな【大阪市長居】

2024年1月19日 06:02

長居にある表記の店を訪問。大阪メトロ長居駅3番出口から南東に徒歩で6分。長居公園の南側のライフスーパーを南50mに位置する。界隈にコインパーキングあり。

石鍋カレーうどん専門店で最近よくインスタグラムにも登場。以前は駒川商店街の中にあったような記憶がある。開店と同時の11時15分に入店。

店内は2人掛けテーブル席1つとカウンター8席でご主人と手伝いの男性の2人で切り盛り。メニューは石鍋カレーうどんの横展開で多彩なバリエーションあり。辛さも選ぶことができる。うどん以外にカレーライスもある。今回はデフォルトのもの880円にチーズをトッピングする。

カウンター前には一味・山椒・カレー油・出汁醤油などの味変グッズが並ぶ。

ほどなくして紙エプロンと共に石鍋でグツグツと煮込まれたカレーうどんが着丼。麺は滑らかな細うどんで麺とよく絡み、程よいコシがある。具は鶏むね肉・竹輪・青葱・海苔・玉子など。とろみのあるカレースープは粘度がかなり高い。トッピングのチーズで味わいはまろやか。最後に残ったスープにご飯を投入してリゾット風にしていただく。

石鍋なので最後まで冷めずに熱々のまま美味しくいただけるのが嬉しい。これからの季節にはぴったり。12時前後は店前が長蛇の列となっております。。

大阪市住吉区長居東3-7-5
06-6654-6252

カレー饂飩たちばな（カレーうどん / 長居駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

釜揚げうどん　一心【大阪市長居】

2024年1月13日 06:45

長居にある表記の釜揚げうどん専門店を訪問。地下鉄長居駅4番出口から南に徒歩2分のあびこ筋沿いに位置する。界隈にコインパーキングあり。

八尾一忠で修業された方の独立店で釜揚げうどんだけに特化されている。この日はオープンと同時に入店。時間帯を問わずいつも行列で麺が無くなり次第閉店（13時頃が多い）なので早い時間の訪問がお勧め。

店内はカウンター5席で6人卓のテーブルが2つと4人卓が3つで30人くらいのキャパ。ご主人を含め5人体制で切り盛り。

お店の入り口付近が製麺所となっている。若きご主人が一心不乱に生地を練って伸ばして大きな包丁でカットする姿が目の前で見ることができる。作り置きせずに打ち立てにこだわられていることに敬服する。うどんを作りながら他の店員さんへの指示も飛ばしまくる。

これは一見の価値あり・・・・

メニューは「釜揚うどん」のみで
・大(太) 800円
・大(細) 800円
・特大 1000円
・特大(細) 1000円
・白波(4〜5人用) 3500円
・ザルうどん大 800円
・ザルうどん特大 1000円
・おにぎり 100円
・かやくごはん 300円

この日は太麺の大を所望する。最初に青葱と生姜が出てきて客は生姜をすりおろしながら出来上がりを待つ。薬味は、すだち汁、すりごま、昆布の佃煮、おかか、七味、天かすなど。

しばらくして着丼。麺はツルツルでモチモチの食感でコシはあまり感じないために食べやすい。小麦の香りもとても良い。汁も醤油の角が取れていてとても昆布がよく効いた優しく柔らかい味わい。薬味の生姜を入れると体が温まる気がする。

最後に残った汁にうどん湯を足していただいて完食。ごちそうさまでした。

過去の一心はこちら

大阪市住吉区長居東3-4-21
06-6697-9141
11:00～16:00
火曜定休

釜揚げうどん一心（うどん / 長瀬駅、河内小阪駅、八戸ノ里駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

にんにく鶏焼肉　サン【大阪市天王寺・阿倍野】

2024年1月8日 06:35

JR天王寺駅北側の戦前からある阪和商店街、通称裏天王寺に本年オープンした表記の店を訪問。店の入り口の赤ちょうちんが目印。1回はカウンター席で2階はテーブル席。

奈良県のブランド鶏の大和肉どりを使用したセルフ焼肉スタイルの珍しい焼き鳥店。

ポテトサラダ528円は龍の卵を使用した卵率が高いもの。鶏料理以外にも気の利いた酒肴がメニューに並ぶ。

本日使用する鶏肉のプレゼンテーション。この日はオーナー自ら調理と接客。鶏は飼育期間が長い養鶏所を選んでいるので鳥のサイズも大きくて黄色い濃厚な脂もたっぷり乗ったよく肥えたものを仕入れることができるとのこと。

大和肉鶏のももたたき1298円。地鶏ならではのしっかりした身質と色で歯応え、肉の旨みも満点。おろしニンニクと柚子胡椒をつけていただく。

続いて鶏焼肉盛り合わせ968円の鶏が登場。もも肉、胸肉、手羽先、ココロ、せせりなど。どの部位の肉も捌きたてでピカピカ光る。

肉を焼く鉄板部分と鶏出汁が入った野菜を炊く鍋部分の2層になった大鍋で調理をする。上の鉄板で焼いた鶏から出る脂が野菜の鍋部分に落ちていい味わいになるということらしい。好きな焼き加減で焼いた鶏を昭和の焼肉のタレ風のニンニクだれ又はポン酢でいただく。唐辛子や山椒、自分でクラッシュして使う生ニンニクなどの薬味も多数あり。