大国町の木津市場にあるお寿司屋さんを山口から来た友人と訪問。
こちらは明治33年創業の超老舗店。現在は3代目のご主人と4代目のご子息が付け場に立つ。お店は朝の4時半から昼の1時半まで。L字カウンター10席とテーブル席。

握りのセットが全て８貫で1000円、1500円、2000円（税別）で用意されていてどれもがお値打ちのネタ揃え。。価格の差は内容の差。お店は街の食堂のような感じ。

この日はお任せで数皿いただく。

年中オススメのカワハギは大きな肝が載せられる。これはポン酢でいただく。握らずにシャリを大きめに掴んでネタに合わせるのでビジュアルはかなり豪快。

水分の多いシャリはしっかりと酢が効いていてキリッとした印象。

新鮮でコリコリの食感の生鯖もかなり美味しい。まさに魚市場の寿司屋の面目躍如なり。

ピカピカの小イワシもかなり新しい。
ここのお寿司は昔からわさびが入ってなくで卓上に置かれたわさびが溶いてある醤油か生醤油をハケで塗っていただく。市場の寿司屋の特色だけど他府県は知らない。

海老をお願いしたら活けの赤足海老の皮をむいてレアに炙ってから握ってレモン塩で供される。車海老よりも甘みが強くてビールが進みまくる。

海老の頭を焼いてくれるようにお願いしたら炙ってから昆布と一緒に酒蒸しにしてくれた。細やかで丁寧な仕事に感激。。

胡瓜巻きでフィニッシュ。ご主人やご子息と世間話もしっかりして昼間からいい時間を過ごすことができました。

大阪市浪速区敷津東2-2-8 木津卸売市場内
06-6649-1308

大和郡山に美味しいピザ店があると聞き及び訪問する。近鉄郡山駅を降りた城下町商店街を通り過ぎてしばらく歩くと南欧風の表記のお店が現れる。

石壁のエントランスから入店するとシチリアにある古城のような内装にその正面に厨房と石のピザ窯が2つ。右側がピザ窯で左側は肉などを焼く為のものらしい。

コースの始まりはホタテのムース。。滑らかな舌触りと口の中で解け滋味だけが後味で残る。

奈良産の鹿肉を合わせた野菜サラダ。こだわりの野菜も奈良産とのこと。

この日のお酒はトスカーナのサッシカイヤ14年を持ち込みさせていただく。濃密な果実味と香りにびっくり。

よく肥えた佐世保産の牡蠣と桜海老のフリット。。

しっとりスッキリの蕪のポタージュ。。蕪の甘みに舌が喜ぶ。

金目鯛を石窯で焼き上げたもの。高温で一気に火入れするために皮はパリパリで身はしっとり。青海苔の入ったソースも秀逸。

メインは大和牛サーロインのタリアータ。。宇田牛蒡を揚げたものを添えて・・・

ここからピザの出番。。。。調理場との距離が近いのでご主人が目の前で作っている姿を見ることができる。生地を伸ばしてトッピングをして焼き上げは約2分間。

美味しそうなマルゲリータ登場。かなり大判で食べ応えあり。オリーブオイルをかけて食べるとさらに美味しい。

ここで店主がピザ作りの体験を私にさせてくれる。。麺棒で生地を圴一に伸ばしてトマトソースを薄く方円状に塗ってバジルとチーズを乗せて窯に入れたら出来上がり。

のはずがこんな感じに仕上がってしまう。。改めてプロの仕事に敬服致しました。今日もお腹いっぱいごちそうさまでした。

大和郡山市北大工町12
0743-52-2200

<p><a href=”https://tabelog.com/nara/A2902/A290202/29000740/?tb_id=tabelog_2b6765df0dbaac56c0b55b9b9a01a6f26c52265b”>サンプーペー</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/pizza/”>ピザ</a> / <a href=”https://tabelog.com/nara/A2902/A290202/R3378/rstLst/”>近鉄郡山駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/nara/A2902/A290202/R3916/rstLst/”>郡山駅</a>）
<br />夜総合点<span style=”color: #FFD700;”>★★★</span><span style=”color: #A9A9A9;”>☆☆</span> 3.5
</p>

西中島で経営セミナー受講の前に表記の人気ラーメン店を訪問。お店は地下鉄御堂筋線西中島南方駅１番出口から東へ徒歩２、３分くらいのところに位置する。店に入ると白を基調とした内装と手前にカウンター6席、奥にいくつかのテーブル席がある。

看板商品と書かれた【魚貝塩ラーメン[はまぐり]】800円(税込)を所望する。

やや白んだ綺麗な塩スープ、トッピングには炙り鶏チャーシュー、もやし、ネギ、味玉半玉、そして大きなはまぐりが3つ。麺は、インスタントラーメンのような細麺の波打ち。

一口スープをいただくと上品な和食を頂いているような繊細な味で澄んだ昆布やいりこ、鰹の濃厚な魚介の味とまろやかな塩味。蛤の香りも良くて2日酔いの体に染み渡る。低加水の縮れ麺がスープに絡んでスルズルと喉に入って行く。
炙られた低脂肪のチャーシューも大きくて食べ応え満点。

あっという間に完食、ごちそうさまでした。次回は一番人気の台湾そばをいただく予定。

大阪市淀川区西中島3-6-10.
営業時間, 11:30～25: 00
TEL 06-6304-5530

<p><a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27072425/?tb_id=tabelog_2964663ca00f84f23ceb184a0827f7d523df2dad”>らーめん キング</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/MC0101/”>ラーメン</a> / <a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R9596/rstLst/”>南方駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R7501/rstLst/”>西中島南方駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R5080/rstLst/”>新大阪駅</a>）
<br />昼総合点<span style=”color: #FFD700;”>★★★</span><span style=”color: #A9A9A9;”>☆☆</span> 3.5
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