私どもが経営する奈良の橿原万葉ホールと言う公共施設の5階と言う辺鄙立地にある地産地消をテーマにしたレストラン。

開業５年位になるがランチタイムは８８席のお店がフル回転。この日は１４０名近くのお客様がウエイティングいただきながらお昼に来店されたと店長から報告を受ける。担当料理長を中心に近くにある医大のアルバイトの方々が大活躍。この日は新商品のなすバーグセット１５０グラム（９９０円）を試食を兼ねて所望する。

鉄板の上でジュージューといい音をさせながらハンバーグ登場。提供時間も問題なし。おろしポン酢で頂く。

ハンバーグの材料は地元産の大和牛、ヤマトポークをお店で合挽にする。大きな塊肉で納入されるので筋を引く作業からはじまる。その日使う分だけミンチにするので鮮度はまちがなし。炒めた玉ねぎと塩とナツメグ、胡椒とパン粉のみを黄金比率で混ぜ合わせる。柔らかいだけでなく肉の味がしっかりと感じられて後口がよくしかもふんわりして軽い・・そんなハンバーグを目指している。食材は提供価格の割には最高レベルのものと思っている。

これにご飯とみそ汁香の物がついて９４５円。ご飯は地元のひのひかりの５分つき米を混ぜている。汁も化学調味料を入れていないので旨味が少し薄いが後味がよく野菜がたっぷり入っている。

里山バーグの美味しさの秘密はほぼ材料に尽きますとよく人に言います。上質の脂が口の中でほとばしって肉本来の味わいをより深く感じさせてくれる。ライトな赤のワインと相性抜群。

後は本格コーヒーが飲み放題の２００円のドリンクバーと丁寧に地元のやまとなでしこ卵をたっぷり使ったカスタードとバニラビーンズたっぷりの生クリームを合わせた自家製クレームディプロマットが思いっきり入ったクッキー生地のシュークリーム１８０円。。仕上げに地元産のきな粉をたっぷり振って頂くと言う感じが奈良らしい。

これも持ち帰るお客様が多いので予約して頂いたほうがベター。。このあと飛鳥方面の物件を見に行ってそのまま帰阪する。

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奈良県橿原市小房町11番5号
かしはら万葉ホール5Ｆ

ランニングの練習会で友人と訪問。２日連続なので何もかもがデジャブ状態。スパークリングで喉を刺激してバケットと料理２種類とワイン３杯で２０００円のワインセットを所望する。久しぶりに会った友人と酔っぱらいで大騒ぎをするサラリーマンを横にランニングの話や若い頃の思いで話に花が咲く。

まずはイタリアンオムレツというかだし巻。なかにブロッコリーとかいろんな野菜が入っていて身体に良さそう。玉子はしっとりしていてバケットと一緒に食すと相性ぴったりの玉子サンド状態。

平目のカルパッチョは超厚切り。バジルの効いたオリーブソースがサッパリして夏向きの逸品。あしらえの生野菜がたっぷりなのも嬉しい。

鶏の野菜巻もヘルシーメニュー。低温調理をしているので身もしっとりしてぱさつきもない。かかっているソースもあっさりしてかなり美味しい。店主一人でどんどん作って出すスピードと料理の精度にいつも敬服する。この日はスパークリングを１杯追加の4杯所望。

豚バラ肉を赤ワインと蜂蜜で煮込んだもの。脂も落ちて濃厚な味なんだけどさっぱりしている。糖度の高いさつま芋との相性もかなりいい。女性が大好きであろう逸品。

追加でタコのガーリック炒め５８０円。ニンニクがしっかり効いていてパンと一緒に食すとどんどん食欲がわいてくる。昨日も同じものを食したなと思いながら店を出る。。。連チャンしても全く飽きないいい店。この日もいい１日だった。。

長居公園でのランニングの練習のあと一人で西田辺にある表記のお店を訪問。普段は大勢で行くんだけどこの日はカウンターに座ってご主人と話をしながらエネルギーの補給につとめる。

男前マスターが一人でやっている。イタリアンテイストの小皿料理が売りでワインセットは500円のグラスワインが3杯と500円の小皿料理を好きなもの2つチョイス＋フランスパンで2000円。。このセットがお店の一番のウリ。

さっぱり目のグラスワインを頂いてほっこりする。店の前が銭湯なので風呂上がりの白ワインが身体に沁み渡る。。夜の9時半でこの日は珍しくお客さん少なめコストパフォーマンスがいいので夕方から近所の会社員の方でいっぱいになる。

バケットはどこのパン屋さんかよくわかんないけどあまり固くない食べやすいタイプ。

ビタミン補給でミニサラダ５００円。ブラックペパーの効いたドレッシングがかなり美味しい。野菜の上に乗っているのがササミの薫製とミートローフの薫製。

パスタがとても美味しくてタコのガーリックソテーにパスタを入れてもらう裏メニューを所望。タコもたっぷり入って白ワインがすすみまくる。

オリーブオイルに湯で汁を加えながら何度もフライパンを振りまくってしっかりとソースを乳化させる。見た目は同じように見えるんだけど食べたらはっきりとわかる上質感溢れるお味。

皿に残ったソースをパンで拭って食すとさらにワインがすすむ。大勢で来ても一人で来てもいい店だな。

阿倍野区西田辺町1-1-6
06-6608-2488