住之江公園

懐石料理 徳 住之江本店

弊社の住之江区にある料亭部門にて試食会を兼ねて友人と食事会を開催。茶室仕様の個室に大きな特注の椅子とテーブルを配置した部屋はお篭もり感があっていい空気を醸し出す。友人が持参したモエシャンドンのロゼで乾杯をする。この日は私どもの夜の月代わりメインコース(なにわ懐石)7000円(税別)に特選天野酒飲み放題コース3000円をつけたもの。

先付けは秋鮭の叩き。下には菊の形をした長芋を昆布で締めたもの。いちょうの形をした物はサツマイモのレモン煮。手前は若布をゼリーで固めたもの。鮭の上には生の栗を細かくカットした物をトッピング。かなり完成度の高い仕上がりである。

煮物椀は国産松茸と河豚。ひれをこんがり焼いた物がいいアクセントになっている。手まりにした湯葉と水菜もいい脇役になっている。この煮物椀はだし汁かかなり秀逸であった。

お酒は右から本醸造の吟醸酒。隣が純米大吟醸、その横が無濾過の大吟醸、その横がラベルのない秘密のお酒。。天野酒の当主が大学の同級生の為に自分とこでしか販売しない物をこっそりとお分けいただく。。並んでいる酒はすべて一般非売品。強烈な旨味が味蕾を襲う。チェイサーが必須の日本酒でこの飲み放題コースで旨すぎて飲み過ぎて倒れる方が多い。。

氷の敷き詰められたお造りは染めおろしポン酢ののせられた金目鯛、コリコリの身の透き通った剣先烏賊、まだ活かっていた細魚の3種盛り。この造りは日によって異なる。

甘鯛の飯蒸しはひたすら優しい味加減。上に乗った甘い雲丹がいいアクセント。

酒肴を取り合わせた八寸は左から栗のせんべい、烏賊黄身焼き、むかご真丈、銀杏、子持ち鮎甘露煮、右上は渡り蟹の身に三杯酢のジュレをかけたもの。その下が錦秋和えと名付けられた酢の物。これでお酒がすすみまくる。

朴葉に包まれた鰆の博多焼き。魚のみの部分と卵を博多帯のように交互にサンドしたもの。左は大黒しめじの塩麹漬け。新ショウガを醤油と砂糖で炊き上げたべっ甲生姜。

私どもの名物である但馬牛のローストビーフ。モモ肉を低温で蒸し焼きにしている為にかなり柔らかい。脂もしつこくないのでとても食べやすい。副菜は大根飴煮、レンコンせんべい慈姑揚げ煮。

食事は釜炊きの滋賀産コシヒカリと吸い物代わりの鰤と蕪の霞鍋。。残ったご飯はサービス係が心を込めておにぎりにしてくれた。

デセールは国産のデコポンにグランデーズソースをかけたもの。ザクロの実をトッピング。。。

〆は自家製一口最中。。焼きたてなので皮がぱりぱりでとても香ばしい。。これを土産にと言われるお客様がとても多い。献立も仕上がりもかなり良かった。。新地やミナミでは12000円はするであろう内容。献立は月代わり。。。

大阪市住之江区東加賀屋3-15-9

06-6683-0045

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グルモン

地元の加賀屋商店街の南端にあるカレー専門店。スーパーライフの前にありたまにTVで取材されている。

お隣が有名な村山さんのお好み焼き屋サン。店内はL字型の7人がけのカウンターのみ。お店はご主人一人できりもり。メニューはビーフカレー800円、野菜カレー850円、日替わり定食(ドリンク付き)900円の3種類。その他に焼きかつカレー、スジカレーもある。

私は野菜カレーを所望する。先に出てくるサラダは、サニーレタスに醤油系のやや酸味のあるドレッシングがかかる。このドレッシングが半端なく美味しい。


カレールーはかなりさらさらして全く具材の存在が判別できない。酸味が少しありスパイス感も強くない。いわゆる欧風のマイルド系。だから全く食べ飽きない。旨味たっぷりのいわゆるおいしいカレー。チェーン店とは味わいが全く異なる。ご主人の人柄も味のうち。

ビーフカレーは大きな肉の塊がごろごろ入る。肉はもちろん和牛を使われる。。仕入れ先の肉屋があのカレー屋さんはいつも肉にこだわっているとおっしゃっておられた。

駅からも遠いので車で来てスーパーライフの駐車場に停めて帰りになんかスーパーで買って帰るのがいいと思う。

大阪市住之江区中加賀屋3-6-14

06-6685-8606


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懐石料理 徳 住之江本店

私どものお店の3階は個室が2つありその中の一つはお茶室仕様となっていてお昼のちょっとした商談などによくご利用いただいている。

この日はとってもお得な2500円のお昼のコースでお客様2人をおもてなし。。

先付けは松茸とほうれん草のハリハリ仕立て。松茸の下には太刀魚の叩き菊の花と栗のみじん切りがアクセント。おろしポン酢であっさりといただく。

大振りの煮物椀はかなりいい出汁であった。白身の真丈は山芋がたっぷりでかなりフワフワした食感。小芋は一度炊いて裏ごしして固めたもの。月見をイメージ。

造りはシマアジと剣先烏賊の2種盛り。。かなり上質。。包丁の切れもいい。

八寸はピンぼけなり。柿の白和えは松の実がアクセント。手前の黄色いのは秋刀魚を締めたものを干した菊の花で巻いたもの。湯がいたむかごを練りウニのソースをかけたものと旬の新銀杏。柿を模したサーモンの手まり寿司と菊の花を模した蕪の寿司は白身魚の昆布締めを鋳込む。。なかなか細やかな仕事である。

秋鮭の幽庵焼きは写真を撮る前に食べかけてしまう・・・・あしらえは栗のせんべいとべっ甲生姜。日の通し方も完璧である。

四方山のいろいろな話をしながら楽しくいただく。。。食事はしめじご飯と鯛蕪のお吸い物。最後の締めは自家製の一口最中。この最中は最近大人気。。焼きたてなのでとっても香ばしい。。持ち帰りを言われるお客様も多いがそれはお断りする。。
大阪市住之江区東加賀屋3-15-9
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