忘備録を兼ねて過日に訪問したロサンゼルスの外食店の内容を記します。
ここ数年で店舗数を伸ばしまくっている2017年創業のハンドメイドクッキーチェーン店。全米で850店舗。1店舗あたり年商2億円以上という驚きの業績。日本のクッキーの３倍くらいの大きさでソフトな食感。
高級スーパーマーケットで惣菜の研究。健康志向を表現する野菜サラダロールは一つ2000円なり。
今回はハンドロール（手巻き寿司）の店を5店舗視察。それぞれの店で寿司の内容以外にも特徴があり、いい勉強になりました。
アジア系のスタッフが手で麺を伸ばすラーメン店。このパフォーマンスとトレンドの辛いスープの商品で大行列でした。
続く・・・・
