ＪＲ環状線福島駅徒歩1分。高架下にある表記の店を平日の夜に訪問。バルニバービという会社が運営。店内はテーブル席、カウンター席、個室と使い勝手も便利。トーンを落とした間接照明がいい空気を醸し出している。
この日は12000円の極みコースを所望する。
先付けは和牛ひうち肉を表面を炙ってタタキ風にしたもの。。上には出汁で作ったかき氷と薬味。混ぜていただくと涼感たっぷり。
前菜は青梗菜と黒豚を合わせてゴマだれをかけたもの。和牛のハツ（心臓）を炙ったものはサクサクの歯ごたえ。糸瓜と鶏そぼろの煮こごり。和牛ハラミの一口カツレツ。鴨肉と和牛の丘蓮根とろろかけなど。
柔らかく炊いた和牛ほほ肉の澄まし仕立て。あしらえは冬瓜とクコの実と青柚子。。オープンキッチンなので料理を作る風景も面白い。
和牛ヘレ肉の一口カツ。玉蜀黍のピューレと一緒にいただく。。
和牛サーロインと鰻、雲丹、いくらのミニ丼は普通。。
和牛タンの炭焼きはサクサクの食感。噛めば迸る脂の甘さが秀逸。
メインディッシュの黒毛和牛の雲丹しゃぶ。。。出汁をご飯にかけて
釜焚きのゴールドラッシュ（玉蜀黍）ご飯のいくら添え。。
龍の卵を使用したプリン最中は程よい甘さ。。
とろとろのわらび餅でフィニッシュ。。
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06-6147-5149
大阪府大阪市福島区福島7-1-7
