西天満の裁判所の西側にひっそりと佇む表記の店を訪問。この日は店主おすすめの３万円のコースを所望する。カウンター数席と奥に個室のある店内は店主一人で全て切り盛り。甲州の和食に合うというこだわりの白ワインを勧められたのでいただく。

座付の白味噌仕立ての椀物はブランド牛の三本筋部分を柔らかく火入れしたものとトロトロの湯葉。その上に大量のトリュフが載せられる。トリュフの香りと濃厚な汁の味わいはつい「美味しいねえ！」と口に出る。

続いては毛蟹の酢の物なんだけどあしらえに洋梨、いちご、フルーツトマトなどのフルーツが添えられて卵黄ソースと透明の木の芽の酸味のあるソースが鞍掛けされる。さっぱりとしてとても美味しい。ボリュームもたっぷり。。。

煮物椀は大きな蛤の身が入る。出汁にも貝汁がしっかりと入っていてとても旨味の強いものになっている。あしらえは椎茸、菜種、よもぎ麩を焼き込んだもの。

お造りは銚子の金目鯛、包丁目をしっかり入れた剣先烏賊。宮城県閖上の身厚の赤貝の３種盛り。器もかなりいいものを使用。

焼き物は脂分たっぷりの対馬の伝助穴子を炭火で焼いた物の上に北海道のバフン雲丹、インカのめざめ（ジャガイモ）を揚げたもの、ベルーガとオストラのハイブリッドキャビアを天盛りにしたもの。いわゆる豪華食材の組み合わせ。。。

瑞々しい佐賀のホワイトアスパラガスを湯がいたものと新物の明石の飯蛸の炊き合わせ。

焼き魚は熟成をかけたのどぐろ。。濃厚な旨味がたっぷりで皮目の脂部分と白ワインとの相性もとてもいい。

ご主人曰く上客だけに出す大変手間のかかった「栗の渋皮煮」を揚げたもの。毎年200個だけ仕込むらしい。

岐阜産の月の輪熊のプレゼンテーション。ほとんど脂身ばかり。。

薄くスライスしたものを出汁でしゃぶしゃぶにして供される。一緒に出されるのは走りの「うるい」。。

松坂牛のメスのシャトーブリアンのプレゼンテーション。見事なビジュアル・・・・

それをカツレツにして供される。レアの火入れでとても柔らかい。。赤身だけど甘い脂がじゅわっと口の中で広がる。。

締めは台湾のお茶と客の目の前で作るわらび餅。黒文字と添え箸もあって本格的。ボリュームたっぷりでお腹も一杯になり美味しくいただきました。

＊カード使用は不可です。

大阪市北区西天満2-3-2
06-6363-2299
営業時間：月～土 18:00～23:00
定休日：毎週日曜日、祝日

西天満 岩さき （日本料理 / 大江橋駅、なにわ橋駅、淀屋橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

2月も私の駄文を見ていただきありがとうございます。11月からの糖質制限によるダイエットが未だ終わっておらず（結果が出ず・・・）どうしても肉食中心の外食となっております。。

京橋駅の近くにある焼肉やっちゃん。以前訪問した際にとても美味しくて１週間開けずにリピートしてしまう。全て1人前200gの盛り付け。特に塩タン、上ハラミがおすすめ。ハートの刺身やセンマイも超新鮮。店主のやっちゃんの人柄も最高。

こちらもヘビーユースする鶴ヶ丘駅近くのかど家。いつも同じものを所望するオススメの黒毛和牛リブロース１枚とナムル盛り合わせ、包み野菜、卵スープで3150円でした。

店名がインパクトありすぎの西区の大衆食堂の成金屋。。レコメンドメニューの熱々の大盛り豚汁235円。山椒の風味が特徴的。卵焼きと焼き魚で630円でした。

糖質制限をしている人の聖地と言われるいきなりステーキ。いつもはあべのルシアスの１階を利用。最近は着席でいただけるようになっている。写真はアンガス産サーロインステーキ380g（１g8.2円）3116円。。

友人の銀呈のオーナーからのランチプレゼント。糖質制限なので自家製ロースハムと赤豚DDXというブランド豚のロースステーキ。とても美味しゅうございました。

3月もよろしくお願いいたします。。。