今年のクリスマスイブは阿倍野近鉄百貨店のB１のお酒売り場にあるバルで一人サイレントナイト。。売り場のお酒や食品を買って持ち込んでもいいのでとても使いやすい。同じような会社帰りのOLさんもちらほら。

クリュッグを1800円でグラス売りしていたのでプチ贅沢。しかしながら立ち飲みでお一人様なので美味しさは半減。。帰りはアポロシネマで映画を見て帰宅。。こんなクリスマスイブも悪くはない。。

都島の最近予約困難店になっている老舗のしゃぶしゃぶのお店を11月に続いて英会話教師と再訪する。城北公園通り沿いのライフスーパーの東側に店配置する。昭和の空気満載のお店はこの日も超満席。働くスタッフさんも昭和な感じ。テーブル席と小上がりの席がいくつかある。

メニューはシンプルで
■特上しゃぶしゃぶ(茶そば付)　３７８０円
■特上牛肉のタタキ　１６２０円
■ハンバーグ(サラダ付)　１０００円
■合鴨のサラダ　９８０円
■特上コールドビーフ　１６２０円
■ロースカツ　２１６０円
■和牛ロースの炙り焼き　２１６０円
■特上サーロインステーキ　６４２０円

ドリンクの種類も限られていて私は最後までハイボールを所望する。

特上コールドビーフは冷製のローストビーフでたっぷりのデミグラスソースがかかる。サシの入りが強烈で口に入れればジュワッと溶ける。見た目よりもあっさりした味わい。。

ご主人一押しのロースカツは細かいパン粉を纏って登場。中心部分はロゼピンク。適度に脂身が見えるロース肉だけど同じように融点が低いので口どけ感が半端ない。もはや歯がいらない感じソースもコールドビーフとは異なったものでこのカツでサンドイッチを食べてみたいと強烈に思う一皿。

メインのしゃぶしゃぶはご主人の手切り。大きな肉の塊を大きな包丁を使って一枚一枚丁寧にカット。肉は1人前ずつ６枚の盛り付け。

始めに食べ方をレクチャー。脂身から4〜5秒つけると肉の甘味が出汁に出てより美味しくなるとの事。レア加減の肉を強めのポン酢につけていただく。サシのいっぱい入った肉は口の中で溶けまくり脂の甘みが咥内いっぱいに広がる。アクが出ないのは手切り所以とのこと。

肉の旨味が出た出汁に野菜を投入。野菜を食べたら茶そばの乾麺を投入。これが劇的に美味しい。途中でホワイトペッパーを麺にかけていただいたりなかなか小技が効いたサービスもいい。

デザートはイチゴとパイン。次月の予約を取って店を出る。ごちそうさまでした・・・・

前回のやすだはこちら

大阪市都島区毛馬町2-3-15
17:00～22:30(L.O.22:00)

やすだ （しゃぶしゃぶ / 城北公園通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

休日の昼に友人と表記の鉄板焼き店を訪問。千日前の中納言のビルのB1Fに位置する。この日は料理長におまかせのコースを所望。

最初に伊勢海老のプレゼンテーション。オーストラリア産を使用とのこと。

前菜はシーフードサラダ、ツナととびっ子の和え物、胡麻豆腐の3種盛り。

鉄板で仕上げる伊勢海老の濃厚なスープ。パンを浸していただく。。

中納言が経営しているのでここで伊勢海老のお造り登場。捌きたてのプリンプリンの身をエビ醤油と出汁醤油の２種類の醤油でいただく趣向。

ベテランの焼き手さんがつきっきりでお世話をしてくれる。

活伊勢海老は鉄板で焼き上げた後バターとお酒を使ったソースで供される。足の肉や胴体の身や味噌なども丁寧に焼いてくれるのが嬉しい。海老の身に味噌をつけていただくとコクが出てお酒が進みまくる。

伊勢海老のサラダは冷凍なので身がパサパサでイマイチ。

焼き野菜も一品ずつ丁寧に調理される。

肉は和牛ヘレ肉。。とても柔らかで食べやすい。。

締めは鉄板で仕上げられるガーリックライスか伊勢海老そば。。伊勢海老の赤だしもつくのでボリューム満点。

デセールは季節の果物とチョコレートのアイスなど。。お腹いっぱいはちきれそうになりました。。。伊勢海老の鉄板焼きが秀逸でした。。

大阪市中央区難波1－4－4　B1F

炫 （鉄板焼き / 大阪難波駅、日本橋駅、近鉄日本橋駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5