日曜日に高野山にお参りのあと松虫にある表記の店に久しぶりに友人と訪問。大吟醸だけを置くかなり趣味性の高い隠れ家。住宅街の中にある普通の家を改装。
昼酒を頂くのに普通の居酒屋だとつまんないので３時から開店しているこちらのお店をセレクション。
中に入っても普通の家の感じ。玄関で靴を脱いだらカウンターが4席とカウンターの向こうにちゃぶ台があってそこに３人座る設え。
お店は内装含めてかなりセンスがいい。個人的に大好きなテイストでわかる人にはわかる。
お店の大吟醸すべてが５００円でシャンパングラスで頂く趣向。そのお酒にあった酒肴もすべて５００円。お酒の中には一升１万円以上のものもあるが量で調整と部長のみさこさんが言っておられた。
みさこさんのご主人が日本酒と肴のマリアージュを常に研究され都島でお店をされていること聞き及ぶ。こちらのカフェ部はその簡易版とのこと。
いつものように料理お任せ7品のコースを２人でシェア（3000円で500円お得）とそれに合わせたお酒を頂く。
お酒を頂くごとにみさこさんのご主人が作るお酒解説ファイルがつく。これは記念に持って帰れる。結局この日は12枚の解説ファイルを持って帰る事になった。。
■京都府 京都市伏見区
招徳 純米大吟醸”花洛”
■新潟県 長岡市
越後 雪紅梅 純米大吟醸
■秋田県 横手市
天の戸 純米大吟醸35 出品酒仕様
■京都府 京都市伏見区
玉の光 純米大吟醸 “有機肥料仕様 備前雄町100%”
■宮城県 塩釜市
浦霞 大吟醸”味吟醸”
■奈良県 吉野町
猩々 純米大吟醸 “萬古”
■兵庫県 神戸市
福寿 純米大吟醸 特別限定品
■新潟県 新潟市
越後鶴亀 純米大吟醸
■愛媛県 八幡浜市
川亀 純米大吟醸 山田錦50
■鳥取県 境港市
千代むすび 純米大吟醸 強力40
■山形県 高畠町
米鶴 純米大吟醸 “自然流”
■福島県 二本松市
大七 生もと純米大吟醸 零種 “（燗酒）
＊飲み過ぎ・・・・
最初の一品は桜えびとジャコの昆布締め。それぞれ白胡椒、黒胡椒で頂く。すべて低温調理で作っていると言っていた。じゃこ天はしっとりしていてとっても美味しい。付け合わせは蔓大根とか言ってたけど・・・
ふぐの白子の昆布締め。これも真空低温調理との事。ふわふわしてとっても美味しい。歯がなくても食べる事が出来るな。お酒とのマリアージュも素晴しい。自家製ポン酢とカンズリをつけて頂く。
これも低温調理のフランス産鴨。。しっとりしていて滑らか。山葵醤油で頂く。手前は葱を柔らかく炊いたもの。
餃子なんだけど中には一度加熱したニラとホタルイカが入っている。かなり手の込んだ仕事ぶり。山廃の大吟醸と合わせると相性ぴったり。
この店のスペシャリテのサバの燻製はタップリの野菜と豆乳でつくったマヨネーズで巻いて頂く。しなやかで嫌なクセは全くない。塩加減も絶妙でお酒が進みまくる。
自家製のハムはゼラチンがたっぷり。マスタードと一緒に頂く。何を食してもとても上質。
毛馬胡瓜の漬け物は歯ごたえありまくりで白瓜のよう。
鶏肝のコーヒー煮も真空低温調理。桑酒も入っていると言っていた。食すと旨味満載で口の中でふわりとほどける。いつもここで熟成酒を頂くんだけどこの日は燗酒を所望。大吟醸の燗酒は珍しいけど純米大吟醸で燗上がりがするものをチョイスいただく。心臓の部分もとても美味しい。
棒状のものはグリッシーニで付け合わせの野菜もとても珍しくておいしかった。すべての料理が珍しくてかなり美味しい。みさこさんの接客も付かず離れずでとてもお上手。
小さいお店なんで必ず予約してね。
大阪市阿倍野区王子町1-7-8
080-4413-2685
15:00-23:00頃
月火(祝日の場合は営業）
