2013年05月

豚玉

谷九から徒歩7分ぐらいのところにある表記のお好み焼き屋を訪問する。ワイン好きな人の間では有名なお店。ワインがメインなのでたくさんアテもある。お好み焼きとワインのマリアージュの先駆けのようなお店。お好み焼きを食べる前にパスタ、サラダ、チーズなどのアラカルトを頼むということらしい。

おすすめの白ワイン4200円を頂いて適当に注文。この日のおすすめをお任せで頂く。

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おつまみ盛り合わせ」1200円はほとんどの方が注文されている。量もたっぷり入っていて食べ応えは充分。とても柔らかく仕上げられているキッシュはワインにぴったり。その横のアンチョビバターのバケットもほんのり甘くてこの日一番の佳品。

鶏肉の入った春巻きとポテトサラダ。。。お店は喫茶店のような造りで照度が高くカジュアルな感じ。比較的ドリンクの料金は高い目の設定。。小さな店だからしょうがないかもしれないね。

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水餃子780円。。手作りモチモチ皮。具もぎっしり。ワインと合わないことはないけど合うような気もしなかった。

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マッシュルームのピザはジャンボマッシュルームのざく切りがゴロゴロと入っていて噛み締めるとキノコのジュがしっかり感じられてかなり美味しかった。。チーズも普通のとろけるチーズじゃなくってちょっとええもんのような気がした。。

これはワインと相性ばっちりでした。。

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ちなみに店名となっている「豚 玉」600円。味はいたって普通なり。しっかりめの濃いグラスワインと一緒に頂く。。ごちそうさまでした。。。

大阪市中央区高津1-6-1
電話:06-6768-2876
定休:月曜

*今日から1週間のあいだ中国に世界遺産を見にいって参ります。。少しの間休みますぅ。

豚玉お好み焼き / 谷町九丁目駅日本橋駅近鉄日本橋駅


カテゴリー 谷町九丁目/上本町, お好み焼き |

双龍居 5月

最近は2週間ぐらい前からでないと予約できない天満にある表記のお店。池田町にある旧店舗も繁盛しているが新しいビルになった新店舗も連日満席。

当日飛込みで行くのなら開店直後に行くのがコツ。オーナーのジンさんの親切な接客もファンが多い。スタッフ全員中国人なのでこの日は中国語のレッスンを兼ねて友人たちと訪問する。

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ビールで乾杯をして前菜盛り合わせ5種。蒸し鶏は大きくて食べ応え満点。菜の花のお浸しと干豆腐、砂ずりの冷菜はこの店の定番。真ん中には大振りのクラゲの酢の物。。普通鵜のものなんだけど普通よりも美味しくて量がある。

店の中はまるで中国のよう。客の話し声、店員さんの掛け声や調理の音・・・給仕の店員さんは留学生と言っておられた。メニューも150種類以上で普通の中華料理にないような食材も数多くある。この日は普段中国語を個人レッスンしてもらっているスウ先生と私の友人3人で訪問。食事をしながら中国語の実戦レッスン。

お店の店員さんを呼ぶときに一般的には「小姐!」と呼ぶんだけど都会では「おい!姉ちゃん」見たいな水商売の女性をさすニアンスなので使わない方がいいとのこと。

そのかわりに「美女(meinu)メイニュウ」を使うといいよといわれ早速そのように声をかけると女性店員さんニコニコして大喜び。

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お約束の海老マヨもカリッと海老が揚がっていてサクサクのプリプリ状態。マヨネーズにはお酒の風味が感じられてちょっと高級な感じ。。

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皆が食したいと言っていた小龍包はスープがあまりなかったのが残念。昔と少し異なってきているのが残念なり。。。それなりには美味しいんだけど期待が大きすぎたのかもしれない。

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見たこともない中国野菜の炒め。。空芯菜が売り切れらしく代用品と言っていた。みんな日本語も流暢に話せるので店員さんとの会話もごちそうの一つ。

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豚肉とネギの炒めを花巻パンで挟んだもの。。こういうのはたぶん女性が大好きだろうと思われる。超有名な麻婆豆腐はいつも辛すぎてお腹を壊すので今日はパス。。

海老とイカの炒めはチンゲンサイのシャキシャキ感が魅力。一皿のボリュームもあってこの日は5人で取り分ける。

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この日は注文しなかったけど麻婆豆腐と共に有名な「牛肉の四川風煮込」は火を噴くぐらいめっちゃめっちゃ辛い。そして強烈な旨味があって美味しい。。そして香ばしい。舌はしびれる。真赤な餡の中には牛肉とキャベツがたっぷり入ってて頭の汗腺が開く音が聞こえる。。。脳の毛細血管が切れる音かもしれない。。目もしょぼしょぼする。

牛肉はとっても柔らかい。。最後に残った真っ赤な餡に玉子麺をからめて食べる。

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海老団子は普通に美味しい。。この際に揚げ物をあと4種類頼んだらブーイングの嵐だった・・・

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鶏肉の唐揚げに唐辛子とクミンシードをかけたもの。。クミン独特の香りが紹興酒とドンピシャ。。ホントは羊肉で頂きたかったんだけど鶏もあっさりしてそれはそれでいい。

2013-05-01 20.48.41

アーモンドまんじゅうも手作りで秀逸。。このほかにもたくさん食べたけどお酒を飲み過ぎて失念なり。。見送りもジンさん出てきてくれて丁寧に挨拶をしてくれる。。

繁盛するべきしてしている凄いお店。。

大阪市北区浪花町1-24 JL天満駅前ビル 1F・2F
電話 : 06-6377-8808

中国食府 双龍居(浪速町・駅前ビル)中華料理 / 天満駅扇町駅天神橋筋六丁目駅


カテゴリー 扇町/天満, 中華料理 |

閃 5月

祝日の夜ランの途中で表記の店でひとり晩ご飯。この店2年前にオープンしたんだけど今や昼間は行列で入れない店として界隈でとっても有名。最初にこちらのラーメン(中華そば)を頂いたとき現在の繁盛は確信していた。

ラーメンて焼き肉と同じで好みが分かれる食事で私は個人的に自分の口に合うので界隈に用事で来たら立ち寄るようにしている。夜は昼に比べて比較的入店しやすい。お店は白を基調とした内装のカウンター10席程の小さな店舗。入口入って直ぐ右側に小さな券売機が置いてあり今回は奮発して特製中華そば900円の食券を購入しする。

中華そばが出てくるまでにビールとメンマ盛250円を注文。

2013-04-28 19.07.19

すぐに細めのメンマと味付け玉子が綺麗にお皿にのって出てくる。細めに切られた発酵メンマはコリコリした食感が良く旨味たっぷりでビールにとってもよく合う。味付け玉子も的確な火入れで黄身の部分がトロトロでかなり精度の高い仕事ぶり。卵黄の甘みが口の中を駆け巡る。

2013-04-28 19.14.56店主の中華そばを作る所作もとっても丁寧で精度の高い商品をつくるためにでタレの分量やスープの合わせなど慎重にされているのを見ていつも感心する。

鶏ガラをベースにイリコ出汁がプラスされたスープは他の店のように魚粉の味がきつくもなくほんのりと煮干しの香りが感じられ鶏の旨味もとても上品に且つしっかりと出ている。化学調味料を使わずこのコクを出すのは並大抵ではない。

たぶん煮干しはしっかりと水出しをしてから火にかけているのであろう。。ありがちな苦みやエグミが全く感じない国産の3種類をブレンドした醤油も角がなくまろやかでバランスのいいスープの一役を担っている。

麺は低加水の中細ストレート麺。しなやかなコシがあり口の中での切れもよくスープとの絡みや吸い込みもとてもいい。。しっかりめに味付けたバラ叉焼も柔らかくて普通に美味しい。白ネギの辛みも食感のアクセントとなりとてもいい。

頂けば頂くほど深い滋味とコクを感じることが出来る。しかしながら品のある甘みや旨味、風味も感じられ完成度の高い大人の中華そばである。

 
大阪市住吉区苅田7-6-15

TEL 06-6608-5001

営業時間
11:30~14:30
18:00~22:00
定休日 月曜日

店主のブログとHPはこちら

中華そば 閃ラーメン / あびこ駅我孫子町駅


カテゴリー 我孫子, 麺料理 |