31日（日） 日曜日は来客なども少ないので会社に出勤してもあまりすることがない。。。 注文は殺到して現場はてんてこ舞いだが。。 メールを確認して打ち合わせを部下として午後から帰宅する。。細君とまたまた口げんかして一人自宅近くの会津屋のタコ焼き。。。 この店大阪タコ焼きの元祖ということで有名。。 たこ焼き　小皿12ヶ４００円と生ビールを所望する。。 焼き場の横にある簡易スペースがイートインできる場所となっている。。 すぐに出てきたタコ焼きはやや小ぶりでシンプルなルックス。　いただいた感想は月並みな表現ではあるがですが外はカリッで中トロ。 ネギや天かす、ソースもなしで鰹だしと醤油の味が強烈に効いている。ちょっと味が濃いと個人的に思うのだが。。。。。 今この店は梅田やなんばやＵＦＪ、東京のお台場新宿伊勢丹にも、あるんだけれど世間では本店が一番とよく聞き及ぶ。。。。 遠方や地方からもこのタコ焼き目当てに食しに来るらしい。。。自宅近くなのでたまにふらっと立ち寄る。。スポーツ新聞読みながらタコ焼きを手でつまんでビールを飲む夏の午後。。。こんなんが一番の幸せかもしれない。。 スーパーライフで68円のざる蕎麦みっけ。。。 食してみるも想像していたよりもよかった。。カップヌードルより安いスーパーの蕎麦をオフィスで食す。。。 旨くはないが何となく納得。。。凄い時代である。。競争やね。。 会津屋本店 　大阪市西成区玉出西2-3-1 　06-6651-2311

普段からランチによく利用するヘビーユースする西成区玉出のうどん店。。。 昼営業の閉店間際に訪問。。店主の「石田氏が新作を作ったので見てちょ」といわれ「じゃあそれ」と言っていただく。。 「イカ天とキノコの焦がしバターぶっかけ」 名前だけでは全くイメージできないが出てきたものはこちら 　　　　　　　　　↓ 焦がしバターにぶっかけ汁を混ぜて乳化させてキノコを入れて旨みとコクを移し、ぬるめのつゆに感じるまで冷まして（冷たくすると食感が悪いのであえてぬるめにしたとの解説） 打ちたて湯がきたてのうどんにぶっかける。。。湯がきたての熱いうどんに醤油とバターはよくありがちだけどこの感覚は初めての体験。。。　 パター醤油のパスタのようだけどうどんの旨さというか小麦の味とバターと醤油、ポテト、キノコのエキスかなり複雑な味のミクササイズを醸し出す。。全て相性のいいものばかりなのでそれぞれの味がちゃんと手をつないでいる。。。 最後にレモンを絞るとバターのくどさが一変する。。。これもマジックのようでとても楽しい。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具はイカの天ぷらとじゃが芋の天ぷら。。。店主はこのじゃがいも天ぷらにこだわりがあると言っていた。 バターとじゃが芋は出会いものだしバターと魚介はよく合う。。。出汁も含めて科学的に計算されているところがこの店主の凄いところ。。ただ食べる前からどんな味か想像できない料理をお客さまに食べてもらうのは思いのほか難しい。。私はそのことを嫌というほど経験している。。。 お客の評判が楽しみである。。。 代金は880円と言っていました。。。 ＊最近顔の肉が落ちてきてある方から「ダニエル・クレイグの雰囲気でてきましたね」と言われた。 　　死ぬほど嬉しかった。。。（笑） 大阪市西成区玉出中2-13‐23 06-7504-8104

本日はびっくりドンキーにてレギュラーバーグディッシュ548円をいただく。。。
この店の一番廉価なメニューであるが大きな駐車場があるというのも大きな店選びのポイントとなった。。これぞ客目線なのね。。。
この店の創業初期からのロングセラー。ビーフとポークの合挽きハンバーグ。和風ベースのオリジナルハンバーグソースはかなり良く出来ているいつも感心する。ハンバーグもかなり柔らかい。。。。

人によると味噌とマヨネーズが入っているとか。融点の低い牛脂を別に混ぜ込んでいるとかいろいろ聞くことがあるが食べてもよくわかんない。
ハンバーグソースは肉汁系で少し甘い果汁のようなものと鰹出汁のようなものが入っている気がする。それと別に白ワインか日本酒のようなものでフランべしていると推察される。。。
それが混然一体となっているので正体がわからない。。。
知っている人情報求む。。。。

びっくりドンキー 帝塚山店 （ハンバーグ / 塚西駅、玉出駅、東玉出駅）