カテゴリー:天王寺・阿倍野
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松寿司 たにがわ *北畠の人気寿司店【大阪市 北畠】

阿倍野区の北畠にある表記の創業55年の寿司店を2年ぶりに近くに住む友人と訪問。日本中で約2500件ある(これホント・・・)「松寿司」でトップをひた走る大阪市阿倍野区にある連日満席の人気店。

駅からも遠く古びた商店街の中の国道の裏筋のほとんど人の通らない路地裏に位置する。店内はカウンターと奥に小上がりだったんだけど最近改装されて白木のカウンター席7席のみ。

ネタケースも無くなってネタ札もなくなりシンプルで清楚な佇まい。古いお弟子さんもいなくなり、新しい若いスタッフさんが増えて一気に高級店の趣となる。店名も店主たにがわの文字が付きました。

昔は当日予約できる町の寿司屋さんだったんだけど今は屈指の予約困難店となっている。今回も苦手なマグロを外していただきお任せでお願いをする。

最初に酒肴が数品。切りつけ等は全て目の前でされるのでライブ感あり。店主の谷川氏もニコニコと笑いながら客と四方山な話をされる。

明石の蛸をレアに炊き込んだもの。骨切りをして焼き上げた伝助穴子、煮鮑、太刀魚塩焼き、小さな奈良漬を刻み込んだあん肝のペーストは日本酒にピッタリ。

とうもろこしを入れた茶碗蒸しなど。

寿司の扉は細かく包丁をした剣先烏賊から。滑らかな食感と旨みと甘みが一体となりとてもいい。ご飯は少量の赤酢を使用。ありがちな匂いや癖は全く無い。硬質米を使ったご飯がとても美味しい。

続いて塩だけで締めた鰺、北海道の北寄貝はさっと煮込んで炙って提供。漬けマグロの代わりに時知らず鮭。今が旬の鱚昆布締はとても身厚。

この日の雲丹もかなり立派なものを使用。

続いてトロの代わりの活鳥貝、小肌の締め具合も完璧。北海道の雲丹。煮蛤など。。

長良川の鮎、金目鯛、湯がきたての車海老、煮穴子、玉子で終了。どれもとびきり特上の食材ばかり。この日は退店まで2時間半、いい時間を過ごすことができました。

お酒もとてもいいものを置いておられます。ごちそうさまでした。。この日の会計はお酒をたっぷりいただいて33000円でした。

過去の記事はこちら

大阪市阿倍野区王子町3-13-7
06-6622-5723
11:30〜13:30 17:00〜22:00
月休

寿司大阪市 北畠日本酒

Ikedaya BBQ Style 6月 *阿倍野の人気BBQ料理店【大阪市 東天下茶屋】

阿倍野の表記のダイナーを訪問。阪堺電鉄の東天下茶屋駅直結(お店は昭和40年代のチンチン電車の駅舎をリノベして使用)のかなりスタイリッシュなお店。

天王寺駅からも電車で5分で到着。炭焼き料理を主体としたイタリアン系の業態だけど何をいただいても美味しい。ランチタイムは界隈の女性客で大賑わい。店の端では天然酵母を使ったアメリカンなベーカリーが併設される。

お酒を非常に安くいただけるお得なサブスクもあって(1ヶ月680円で全てのドリンクが何杯飲んでも割引価格)。ほぼその日のうちに元がとれるお得な制度。また店の近くには産地直送の野菜や果物が並ぶ系列店のマルシェもある。

最初にビールとチキン唐揚げ小790円を注文。よくある塊肉ではなくて伸ばしたもも肉をカリカリに揚げてカットして供される。肉はジューシーに仕上げられていてスイートチリとの相性はとてもいい。

じゃがいもポテトフライ1000円はこだわりのじゃがいもをダッチオーブンで蒸し焼きにしてそれを一度潰して揚げる。カリカリでふわふわの食感は他店では体験できない美味しさ。スイートチリに自家製マヨネーズを合わせたものをつけていただく。

BBQ料理はレモンチキン小690円と自家製ベーコン小690円を所望。炭の香りがとてもいい。どちらもお酒が進みまくる味わい。

とうもろこしのフリット1000円は軸ごとカットしたものを素揚げして供される。仕上げのチーズが香ばしくてコクがあってかなり美味しい。

こちらのお店の野菜は提携してる農家さんのものでどれもワンランク上の美味しさ。玉ねぎ、人参などどれも甘みが強くて子供もパクパク食べると言われる。

ズッキーニと白海老のフリット1450円は白海老が香ばしくてズッキーニとの相性もバッチリ。

ガーリックシュリンプ1390円は大きな海老と小さな海老の盛り合わせ。カシューナッツがいい仕事をしている。

これ以外にもステーキやサラダ、小皿料理などもあって使い方は色々。自宅から近いので色々な方と色々なものをいただいています。

この店ハマる方は多いと思う。ごちそうさまでした・・・

過去の記事はこちら

大阪市阿倍野区阿倍野元町6-25
火曜日定休(夜の営業時は金土日月のみ)

ステーキ大阪市 東天下茶屋ビール創作料理・無国籍料理その他料理

又三郎 イベント *長居の熟成肉パイオニア【大阪市 長居】

長居にある表記の肉料理店を1年ぶりにランチタイムに友人と訪問。大阪メトロ長居駅・JR長居駅から徒歩3分の長居パークホテルの1階にお店は位置する。関西では有名な熟成肉のパイオニア店で在阪有名シェフは必ず訪問されていると聞き及ぶ。

創業は30年以上となるがお店は赤を基調としたモダンでしっかりデザインされた内装。入り口すぐに大きな熟成庫があり、中には一頭買いした骨つきの大きな肉の塊がゴロゴロ入る姿は必見。個室等も完備され世界的に有名な芸能人の訪問も多いと聞き及ぶ。

今回は「熟成肉sal三郎」というイベントということで阪本健さんという作家さんの器にオリジナルの料理を盛り付けて天満橋のワインショップのsalvisさんセレクトのワインと合わせていただくという趣向。参加者は10数人。

店主の荒井氏が常に革新を求めて新しいことをどんどんされている姿は同じ飲食同業者としてとても素敵にみえる。

先付けは蛤と熟成肉のコンソメゼリー仕立て。ゼリーの味わいはとても軽い。

寿司3種盛り合わせ。北海道産毛蟹、フィレ肉、煮穴子。シェフの大森氏が握るお寿司。それぞれに小さな工夫が施される。

最後に奈良産の当帰葉で燻した熟成肉。あしらえは新玉ねぎ、おかわかめなど。

料理の説明と解説をされるシェフの大森氏。

香川県産ゴールドラッシュは炭火で真っ黒に焼きこむ。

トリュフのパンと合わせてスープ仕立て。とても甘くて合わせたワインと相性がとてもいい。

熟成肉2種と黒人参、実山椒のソース。熟成肉独特の茶豆の香りと凝縮した肉の味わいは他店ではいただけない美味しさ。

デザートは米とマンゴーと抹茶とストロベリーミント。泡仕立て。

本日ペアリングいただいたワイン一覧。シャンパーニュ・ブランブランから始まりミュスカデ、アルザス、シチリア、オーストリアなどこだわりとそれぞれの結界感を感じる組み合わせ。

この日の会費は27500円でした。

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大阪市住吉区長居2-13-13
営業時間:11:30~14:00
17:30~23:00
定休日:日曜日・木曜日

ステーキ焼肉ワイン大阪市 長居