京橋・放出～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 18

カテゴリー：京橋・放出

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やすだ【大阪市都島】

2018年12月27日 06:21

都島の最近予約困難店になっている老舗のしゃぶしゃぶのお店を11月に続いて英会話教師と再訪する。城北公園通り沿いのライフスーパーの東側に店配置する。昭和の空気満載のお店はこの日も超満席。働くスタッフさんも昭和な感じ。テーブル席と小上がりの席がいくつかある。

メニューはシンプルで
■特上しゃぶしゃぶ(茶そば付)　３７８０円
■特上牛肉のタタキ　１６２０円
■ハンバーグ(サラダ付)　１０００円
■合鴨のサラダ　９８０円
■特上コールドビーフ　１６２０円
■ロースカツ　２１６０円
■和牛ロースの炙り焼き　２１６０円
■特上サーロインステーキ　６４２０円

ドリンクの種類も限られていて私は最後までハイボールを所望する。

特上コールドビーフは冷製のローストビーフでたっぷりのデミグラスソースがかかる。サシの入りが強烈で口に入れればジュワッと溶ける。見た目よりもあっさりした味わい。。

ご主人一押しのロースカツは細かいパン粉を纏って登場。中心部分はロゼピンク。適度に脂身が見えるロース肉だけど同じように融点が低いので口どけ感が半端ない。もはや歯がいらない感じソースもコールドビーフとは異なったものでこのカツでサンドイッチを食べてみたいと強烈に思う一皿。

メインのしゃぶしゃぶはご主人の手切り。大きな肉の塊を大きな包丁を使って一枚一枚丁寧にカット。肉は1人前ずつ６枚の盛り付け。

始めに食べ方をレクチャー。脂身から4〜5秒つけると肉の甘味が出汁に出てより美味しくなるとの事。レア加減の肉を強めのポン酢につけていただく。サシのいっぱい入った肉は口の中で溶けまくり脂の甘みが咥内いっぱいに広がる。アクが出ないのは手切り所以とのこと。

肉の旨味が出た出汁に野菜を投入。野菜を食べたら茶そばの乾麺を投入。これが劇的に美味しい。途中でホワイトペッパーを麺にかけていただいたりなかなか小技が効いたサービスもいい。

デザートはイチゴとパイン。次月の予約を取って店を出る。ごちそうさまでした・・・・

前回のやすだはこちら

大阪市都島区毛馬町2-3-15
17:00～22:30(L.O.22:00)

やすだ（しゃぶしゃぶ / 城北公園通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

焼肉　やっちゃん【大阪市京橋】

2018年12月22日 06:52

大阪城公園にある「いずみホール」でクラッシックコンサートを聴いた帰りに表記の店で一人焼肉。JR京橋駅徒歩1分に位置する。関西焼肉の女王「いかりん」のオススメのお店として有名。こちら以外にも野田や十三にも支店がある。

カウンター13席だけなんだけどちょうど1席の空きがありそこに案内いただく。

メニューは
※全て1人前が200グラム（他の店の３倍くらいの量あり・・・）
1人前2,200円　ハーフ1,100円
上タン塩(レモン)
上ハラミ(ワサビ醤油・タレ)
上バラ(ワサビ醤油・タレ)
上ロース(ワサビ醤油・タレ)

1人前1,400円　ハーフ700円
上ミノ(タレ・塩)
テッチャン(タレ・塩)
ツラミ(タレ・塩)
ココロ(タレ・塩)
ホルモンミックス(タレ・塩)

初めてなので何を食べればいいか迷っていると店主のやっちゃんが上タンと上ハラミを勧めてくれたので言われた通りに注文する。

分厚くカットされた生でも食べれるというタン元は脂がたっぷり。（写真はハーフサイズの100g）言われる通りサッと炙るだけでいただくと咥内で肉汁の旨味がほとばしる。。片面に包丁が入っているために歯切れもとてもよくしっかり肉を食べてる感に大満足。

ハーフサイズのハラミ塩も超厚切り。これまたオーダー入ってからのカット。ちょっと甘めの醤油でいただく。
ありがちな臭みや癖は全くなく、レアでいただくと肉の旨味と香ばしさがよく感じられる。

さらに分厚くカットされるハラミタレ（ハーフサイズ）も大満足。しっかりと揉み込まれた肉をさっぱりとしたつけダレでいただく。

目配り気配り抜群の店主のやっちゃんは常連でも初めての客でもニコニコしながらフレンドリーに対応。。お客に喜んでもらおうというオーラが身体中から出まくっている。

お腹いっぱいになってきたけど最後はホルモン盛り合わせ。この日のオススメでコリコリのハート、脂たっぷりのてっちゃん、新鮮この上ないアカセンの3種盛り。ビジュアルだけでも美味しいことが見て取れる。

焼酎もたくさんいただいたので支払いは6000円くらいになったけど金額以上の価値はありました。次回は友人と一緒に訪問予定。

大阪府大阪市都島区東野田町3-1-3
090-4279-1864

焼肉やっちゃん京橋店（焼肉 / 京橋駅、大阪ビジネスパーク駅、大阪城北詰駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.8

大阪市京橋焼肉

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やすだ【大阪市都島】

2018年11月29日 06:36

表記のしゃぶしゃぶのお店を最近、肥満気味の英会話教師と訪問。ミシュランのビブグルマン獲得のお店。。城北通りの毛馬のライフスーパーの近くの住宅街に位置する。都島駅から徒歩15分。。立地はかなり悪いんだけど最近は予約が取れないことでも有名。

ファザードはなんとも言えない寂れ感と怪しげな雰囲気。なんとも言えない昭和な空気感が満載。。質素な店内は4人座れる小上がりが３つとテーブル席が3つのみ。調理は高齢のご主人が一人で担当する。

まずは前菜がわりに肉のたたき1620円を所望。もみじおろしとポン酢でいただくのだが肉が噛み締めただけで溶けていくのがわかる。甘みのある脂がなんとも言えないくらい美味い。ガーリックチップと一緒にいただくとお酒が進みまくる。。

店主おすすめのレアに仕上げられた牛ロースかつ2160円も同様に脂の融点が低いために咥内で脂の甘みが炸裂する。サクサクの薄衣を纏った肉は驚くほど柔らかくて軽い。こんなビフカツは今までに食べたことがない。

メインの特上しゃぶしゃぶ3750円。まずは野菜登場。。

肉は大きな包丁でご主人が全て手切りするために灰汁が出ない・・・霜降りまくりの和牛サーロインを使用。。ポン酢の加減も肉に負けないしっかりした塩梅。写真の肉は１人前。軽く火を通していただくと声が出なくなる美味しさにびっくり。。。。。

締めは茶そばの乾麺をそのままダイブ。途中で店主が来て湯がかれた蕎麦にホワイトペッパーを振りかけてくれる。。

さらに店主が鍋の出汁に塩と胡椒を入れて仕上げのスープを作ってくれる。。一見いかつい高齢の店主だけどとても親切でスタッフの方々も気配り満点で美味しく楽しく財布に優しくいただけました。翌月の予約をして店を出る。。

大阪市都島区毛馬町2-3-15
17:00～22:30(L.O.22:00)

<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27004667/?tb_id=tabelog_9d95efa18899d0e49b62b1843f10bed5f7d5752e”>やすだ</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/syabusyabu/”>しゃぶしゃぶ</a> / <a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/R12811/rstLst/”>城北公園通駅</a>）
 夜総合点★★★☆☆ 3.5

やすだ（しゃぶしゃぶ / 城北公園通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

大阪市都島鍋

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