大国町にある表記の和食店を訪問。大国町駅４番出口から徒歩3分

かなり照度を落とした店内は白木のL字型のカウンターの６席のみ。この日の客は総員4名。店主の榎本さんと若い方2名で切り盛り。メニューはお任せコース22000円のみ。

ご主人は法善寺の「本湖月」の一番弟子で23年の修行を経て2020年9月に大国町にて独立開業。料理は懐石仕立ての体になっているけどお酒と合うような塩分高めのちょこちょこした酒肴が中心となる

お酒を飲む方からすると最高だけどお酒を飲まない方からすると少々辛いかもしれない。全員揃ったところで18時一斉スタート。

料理はSNS掲載不可なので献立のみ掲載

・先付けは渡り蟹のほぐし身に内子をたっぷりとかけたもの。あしらえは白芋
・お凌ぎはトロトロに煮込んだ穴子をご飯に射込んで蒸した粽
・大根おろしと一緒にいただくホタルイカの沖漬け
・蛤がたっぷり入った真薯
・2キロオーバーの白甘鯛の昆布しめと北海道の雲丹
・赤貝のタレ付焼き
・酒肴5種盛り（帆立紐、牛肉しぐれ煮、芹胡麻酢和え、切り干し大根、もずく）
・天ぷら（鱚、コゴメ、コシアブラ、防風の根など）
・もずく酢
・酒肴4種（魚の身の和え物、衣被、穴子八幡、チーズ味噌漬け）
・揚げ胡麻豆腐の餡掛け　絹さや
・色々な魚の皮のカピタン
・焼き一寸豆
・蒸し焼きにしたアスパラガス
・えんどう豆の玉じめ
・食事（白米、香の物、だし巻き）
・宮崎産マンゴー
・柏餅と抹茶

過去の榎本はこちら

大阪市浪速区戎本町1-7-1

和歌山県の紀ノ川にある表記の店を訪問。南海電車のなんばから急行に乗って橋本駅まで行ってそこからJRに乗り換えて10個目の無人駅で下車。そこから畑を見ながら徒歩20分。かなり辺鄙な場所にあるが週末は予約客でいっぱい

こちらは釣りネタを中心とする知る人ぞ知る寿司・和食店。

ご主人の前川氏は元釣りのプロでそこから調理師を目指し天王寺や河内長野の名店で修行。水曜日のお店の休日は渓流や海で終日お店のネタとなる魚を釣る。

この日は休日の昼に訪問。カンター席と小上がりになったテーブル席からなる店内はとても清潔。ご主人とご主人のお母さんで切り盛り。

突き出しはカワハギの卵や地元で取れる貝の煮物など。どれもしんみりとしたいい味わい。

全て釣りネタの刺身の盛り合わせはシマフグ、シマフグのとうとう身、グレ、メバル、グレのきずし、ウマヅラハゲ、アイゴ。どれも珍しいもばかり。和歌山の日本酒の黒牛と一緒にいただく。

この日のメインのウツボの小鍋仕立て。大きなサイズのウツボは全く骨を感じない。フグの身を濃くしたような味わい。皮部分もプリプリでとても美味しい。

天然のアマゴの天ぷらはサクサクで頭も中骨も一緒にいただける。天然アマゴを食せる店はなかなか知らない。。

ウツボのたたきも驚きの美味しさ。。淡白なんだけど味が濃くてプリプリ食感。。調理がかなり難しいと聞き及ぶ。

寿司は本鮪、グレ、アマゴ、穴子の盛り合わせ。アマゴの寿司は初めていただいた。皮目の紋がとても美しい。。季節ごとにいろいろな魚を食せるので定期的に訪問予定。ご馳走様でした。

和歌山県紀の川市北志野32-11
0736-73-8170
水曜定休

西九条の表記の店を友人と訪問。西九条駅を降りて徒歩１分のトンネル横丁の入り口に位置する。カウンター11席のみの店。若きご主人は夕陽ケ丘の名店「まさる」で１６年修行。サービスの女性を入れてスタッフ3名で切り盛り。

お造りや色々な料理のついたお任せコース6000円がお勧めとのこと。この他に握りのみのコースもあり。

先付けは肉厚の子持ちのシャコと鰻蒲焼き、ホタルイカの酢の物の盛り合わせ。。しっかりと食べ応えのある内容。

刺身は縞鰺、アブラメ、粒貝、皮目を炙ったカマス、赤貝の5種盛り。。仕入れは修行先の「まさる」と同じ店と言っておられた。

身厚ののどぐろの塩焼きは脂が乗りまくり。。

握りの扉は鱚の昆布〆から、カワハギの肝ポン酢　キンキの肝と芽ねぎ　皮目を炙った太刀魚、一枚付のコハダ、茶碗蒸しのような貝の入った玉〆。握りの構成はほぼ「まさる」と同じ。

まさる譲りのロール状の湯がきたての車海老、剣先イカ、毛蟹丼に北海道の雲丹を乗せたもの、いくら、煮アナゴでフィニッシュ。　追加で赤貝の紐巻きを所望。

締めはとろタクなんだけど苦手なので私だけ雲丹の手巻き寿司にしてくれた。。気配り目配りも抜群・・・

アブラメの澄まし汁はいい脂が染み出してとても美味しい。

デセールは生姜のアイスクリームを挟んだ最中。。お腹いっぱいご馳走様でした。。

「コスパ」という点に関して言えば、個人的には現時点で大阪No. 1。相場の半額くらい。。。原価率は70％と大将は言っておられた。。子連れも歓迎とのこと。。予約の取れない店になること必至。

大阪市此花区西九条4-1-23 トンネル横丁
電話番号：06-6461-5585
定休日：月曜

さか本 鮨 （寿司 / 西九条駅、千鳥橋駅、九条駅（大阪メトロ））

夜総合点★★★★☆ 4.0