＊今回は自社宣伝で恐縮です。。

私どもが経営する住之江の料亭部門。 完全予約制だが平日の昼間はリーズナブルなメニューでいつも女性客を中心に大にぎわい。 予約不要のランチタイムの新メニューの「鯛鍋御膳」1200円を一般の客を装って食す。。

寒い時期なので多くのお客さまが同じものを所望されている。 あちこちで「美味しいねえ」という声を聞くとやっぱうれしい。

客の立場で客席で食べてみると問題点や新たな発見が多く、この日も食後のコーヒーの改善を指示する。

先付けは季節の野菜を四角く切ったものに特製の芋サラダ載せ。 敷きソースがヨーグルトとフレンチドレッシングを合わせたものに酢みそを混ぜて生山葵の刻んだものとミントの葉を刻んだものを混ぜた当店のスペシャリティー。これはかなり美味しい。

お造りはカンパチ、皮を炙った鯛と太刀魚、甘エビを酒と醤油を合わせたものに漬けた酔っ払い海老。結構上質なのには少し驚いた。

メインのお鍋は香ばしく焼かれた鯛の頭と鮭の身と季節の野菜、地鶏が入って鰹出汁と混然一体になったかなり美味しいスープとなる。コンロで加熱しながら少しづついただくと体がとっても温まる。イメージは和風のブイヤベース。。具材の追加と柚子コショウを付ける指示を出す。

ご飯は鯛のほぐし身を混ぜ込んで炊き上げた鯛ご飯。これはまあまあ。。

辺鄙な場所なのでお客さまがわざわざ食したいと思える献立と料理を作ること。 また来たいと思える接客をすること。 お客さまが出せる価格にすること。。。

それをいつも口酸っぱく言っている。。 年内はランチタイムは24日まで年始は４日から。。

おせち料理も好評受付中。。。

お店のホームページはこちら

最近中毒みたいに定期的に食べたくなる中国料理店。 お店から徒歩3分圏内に住む幼馴染が全く知らなかったというくらいわからない外観の店。

看板もないし営業中という札も中国の省略された漢字となっている。 何屋か全く分からない。 ビニールのカーテンをくぐるとそこは中国河北省邯鄲市。もちろんビザは不要である。

大阪にいながら 邯鄲市の家庭料理が食せる。。しかしながら普通の人が想像する中華料理屋の域を超えている。家庭用のガスコンロとテフロンのフライパン。全く飾り気のない店内は床は土間。会議テーブルに折り畳みの椅子。。壁に貼り付けられたメニューは日本語表記なし。 しかしそんなことはどうでもよくまずは生ビールで乾杯。

いつも通りお任せでお願いする。最初の冷菜の『麻辣鶏 550』 は見た目ほどは辛くない。せやけど胃が活性化する。。

次のブロッコリーのボイルと最近お気に入りの巨大な鶏レバー醤油煮込み。。今日は心臓も一緒に煮込んである。臭みなどは全く皆無。。麦焼酎をここで３杯。。

海老団子１０００円は鍋を除いてこの店で一番高い料理。注文聞いてから海老を細かく包丁で叩いてミンチにして野菜とつなぎで団子にしている。スープ仕立てでご主人の言う通りまずは「団子」だけを「特製たれ」に漬けていただく。海老の旨みが口の中で飛び跳ねる。「スープ」も実に奥深く、滋味あふれる味。。

友人の希望でトウモロコシと松の実の炒めたもの。。上海での社員旅行でいただいたことがある。。シャンタンの旨みとコーンの甘み、松の実の香ばしさがたまらない。。松の実はかなり精力がつくと御主人がいっていた。。。

ここで紹興酒に切り替える。。。高いものではないが甕出しですっきりしたもの。普段使いはこんなのがちょうどいい。 高級ではないが上質。。。

以前「リッツカールトン大阪の「香桃」の穏やかで繊細な味とベースが似てるよね。。。」「リッツだったらここの１０倍値段するよね」と顧問いただいていた美人フードコーディネーターの方とこの店で話していたら料理長の黄 正堆（ウォン・チントゥイ）氏がすぐ横で食事をしていたという逸話がある。。（これホント・・・）

黄氏の作る広東料理は大阪のホテルでずば抜けてぬきんでていることは周知のとおりである。。。

続いて所望したのは羊の鉄板焼き。。いつもこの店の羊の臭みのないことには驚きまくる。 味付けは塩、一味唐辛子、クミン。。。それだけ。。。（驚） アホほど旨い。。。としか言いようがない。。紹興酒をこの料理だけで５合飲んでしまう。。

口直しにトマトの砂糖がけ。。これもこの店のスペシャリティー。。しかし中国の河北省ではどの家でも普通に食べている料理と私が習っている中国語の先生（留学生）も以前言っていた。。

〆は超有名な水餃子６００円。皮も粉から作る（もちろん麺も粉からつくる）「黒酢」（だけ）をつけて食べる。ぶ厚い皮はもちもち。この料理は皮を食べる料理である。これ以上の水餃子は食べたことがない。。

幼馴染と子供の頃の話や仕事の話、プライベートの話など尽きることなく３時間。 最後は爬虫類がビンに入った蒸留酒を飲みまくる。見るだけで精がつきそうな酒である。

この素晴らしい料理を作る天下茶屋生まれのご主人は本当に人情味に溢れた、見た目とのギャップが楽しい優しい方。。 奥さんは年上女房と聞き及ぶ。あまり前に出ないんだけど人柄の良さが伝わってくる方。。最後は外までお見送りいただいた。

今日も大満足。。友人も大喜び。。

大阪市住之江区浜口西2-11-18
　　06-6678-3078
　13:00～23:00
　木・金休

2度目のひだまり庵。

前回のコスパの良さに驚き再訪する。 近くのコインパーキングに停めて開口神社の境内を通って道路を挟んで向いがわ。

この日の朝10キロ走って。朝からカツサンドを食べて昼も肉食。。体調もすこぶる良い。

12時過ぎの訪問だが予想通り満席。しばし表で並ぶ。。。 我々の後ろにもたくさん行列が出来始める。。

店のお姉さん（じつは女将さんとあとで知る）が「ごめんなさい！お肉売り切れちゃいました」とのこと。。ちょうど私たちが最後の客となる。。後ろの客にすいません。。。と断って入店。

【ランチメニュー】　11：30～13：30

ローストビーフ丼　　（並盛り）５００円 みそ汁付　　　　　（間盛り）６３０円 　　　（大盛り）７５０円

ステーキ丼　　　　　（並盛り）６９０円 みそ汁付き　　　　（間盛り）８４０円 　　　（大盛り）９９０円

以上のようになっているのだがこの日は12時20分にて受付終了。。 凄すぎ・・・・・・

11時半の開店と同時に入店するのが秘訣と家政婦もミタ。（イマイチ・・・） 私はステーキ丼間盛りを所望。

出てきた丼は強烈なビジュアル。どんだけ肉のってんねん。。。と思ったが店の奥さんが「大盛りはもっと強烈ですよ」と笑いながら言っていた。。次回チャレンジしようと心に誓う。

焼き加減は、絶妙なミディアムレア。炭の香ばしさもあって実に美味しい。旨みも肉汁もたっぷり。。聞いたところ和牛ではないが国産牛で200グラムくらい載せていると言っていた。。

多分儲けはないことと推察される。

調理担当の御主人も若く「私ら2人でやってるんでなかなか手が回らないんですよ～」と奥さんがいっていた。この方の接客は実に気持ちがいい。 多分人柄の良さが表れているのであろう。。

「また夜来るね」と挨拶をして前もいただいたAXEのボディーソープを頂戴して帰る。。 お腹いっぱい。。鼻から肉が出てきそうなボリュームの丼だった。。。

その日一日肉の余韻で楽しめた。。

堺市堺区甲斐町東3-1-13 072-222-1129