西大橋駅近くにある表記のラーメン店を訪問。大阪の大手葬儀社公益社を経営する燦ホールディングスの新規事業。昨年の10月にオープンして西中島とあわせて現在２店舗でこれからどんどんチェーン展開をされる予定との事。

場所はなにわ筋沿いの長堀通と中央大通の真ん中くらい。券売機で食券を買うシステム。大手企業の運営らしくお店はピカピカでスタッフも若くて清潔感のある対応。

ラーメン店には珍しくテーブルにはお盆が敷かれる。お茶はジャスミン茶で女性には嬉しい設え。

メニューは
・うまい醤油ラーメン 780円
・うまい鯛塩ラーメン 800円
・鯛そぼろ茶漬けセット 950円
・うまいつけ麺 800円〜1000円 200g〜400g
・うまいまぜ麺 790円 大盛り 890円

せっかくなので愛媛県宇和島のブランド養殖マダイ「鯛一郎くん」を使用した鯛塩ラーメンを所望する。

着丼したラーメンはチャーシューの代わりに鯛の塩焼き、岩のり、貝割れ、プチトマト、菊の花が入った和風テイスト溢れる品のいいビジュアル。スープはかなりあっさりしているけど油脂を足す事でパンチと旨味を感じる事が出来る。岩のりもたっぷり入ってスープに磯の風味のアクセントが加わり、お吸い物のような感じで面白い。鯛の骨で出汁を取っているのは一口いただけばよくわかる。ハマグリなども足せば更に味にしんみりした深みが出るかと思う。塩分も普通のラーメンに比べて低め。

中細のストレート麺は程よいコシを感じる。これが素麺だったらスープ（出汁）とよく絡んで抜群の相性だと思う。惜しむらくは油分を足して身が崩れないように揚げ焼きにされた上質な鯛の身がパサパサしていること。淡白な魚だから仕方がないかもしれないが低温調理かガストロパックで火入れすれば食感が異なるかも知れないな。

次回は醤油ラーメンいただきにいきます。

大阪市西区新町1-33-15
TEL：06-6538-0141
営業時間：11:00～15:00 / 18:00～22:00

阿倍野筋の松虫交差点に10月に出来た表記のお店を訪問。こちらのお店は４号店と言っておられた。前は影武者という実に繊細な美味しすぎるラーメンを出すお店だったけど店主が病に倒れて閉店。その居抜き店舗で店長を含む男性２人と女性の3人で切り盛りされる。

自動販売機に当店お薦めと書かれた天然塩の極上あさりそばとたまり醤油の極上煮干しそばがともに1000円。ラーメンで1000円越えというのはかなり思いきった値付けであるがそこに興味があるので煮干しそばを所望する。

具材はバラ肉のチャーシューと赤い玉葱、貝割れ大根、このお店だけのドリームチャーシュと呼ばれるレアに火入れされたチャーシューが盛られる。

レアチャーシューはマリネをしてスチコンで63℃で４時間の火入れをしていると壁に貼られていた。燻香のない生ハムのような感じで特段どおってことはなかった・・。レアチャーシューが入ると極上と呼ばれるらしい。

スープは鶏ベースだけど豚骨の香りもあり、そこに魚介というか煮干しや節か魚粉の香りとえぐみが感じられる。醤油は角が取れてまろやかなんだけどしっかりとコクのある感じ。

麺は低加水の博多ラーメン系。プチプチ切れる細麺は好みが分かれるところであろう。

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後日に天然塩の極上あさりそばをいただく。鶏豚骨に浅利のエキスの入ったマイルドな塩ダレが入る。クリーミーというか粘度のあるオイリーな口あたりが特徴。浅利のような貝の旨味があとから追いかけてきて醤油ダレよりも個人的には好み。

レアチャーシューは好みが分かれる塩梅。つけ麺もあるようなので次回の楽しみにします。
大阪市阿倍野区阿倍野元町4-3
06-6657-6651
11:00～15:00　18:00～22:00
水曜定休

1917年に開業したグランドセントラルマーケットはロサンゼルスダウンタウンのど真ん中にある老舗市場。どちらかと言えばヒスパニックとアジアの利用客が多いように見受けられる。

マーケットの中もメキシコ料理やメキシコのパン屋、中国系の野菜や点心店などが多い。フードコート形式の飲食店もたくさんあってランチ時は大にぎわい。

どの店のものでも好きな場所に座って食べることが出来る。食べなくて休憩していてもかまわない。
本格的なコーヒーを楽しめるバリスタがいるカフェも数店ある。中でも中華カフェ？が大人気でしっかり醤油味がついたチャーハンとラーメンのセットが名物らしい。味はたいしたことない・・

ローラも大好きの最近日本でも人気のエッグスラット（マッシュポテトにタマゴを入れて湯煎したものにガーリックトーストが添えてある）のお店は今やLAでは言わずと知れた有名店。最初はトラックで販売していたらしい。

特にどおってことのない味だけど現地の人はあまり食べておらず中国人観光客には大人気のよう。SLATはちなみに「ふしだらな女」の意味。

2012年オープンのG＆Bコーヒーはアメリカ屈指のコーヒー専門家が作った店。エスプレッソが美味しいので有名らしい。数種類のホコーヒーとエスプレッソを組み合わせるコンボメニューも初めて見た。

ディナータイムにはカルバーシティーにある感度の高い映画製作者やプロデューサーが集まる最先端焼肉店の「HANJIP」を訪問。

打ちっぱなしの外観が特徴。韓国料理はコリアタウンにたくさんあるがすべて在住韓国人向けに作られておりアメリカ人向けの判りやすくて食べやすいスタイルはあまりなかった。

焼酎をマンゴーやアップルなどいろいろなもので割って自分でカスタマイズしたりこだわりのワインやクラフトビールをたくさん取り揃え料理は定額のセットメニューを作って提供。ランチは18ドルでディナーは25ドルまたは30ドル。好きな種類の肉を好きなだけ注文出来るという日本のワンカルビのようなスタイル。25ドルと30ドルの肉の差はリブアイとプルコギと数種類の海老が入っているかどうか。

綺麗なサービススタッフさんが丁寧に接客してくれる、くりぬいた西瓜の中にパチパチ音のするキャンディーを入れてjinnroの焼酎を流し込んで作るフルーツポンチのような名物カクテルは20ドル。

最初に数種類の前菜登場。牛の骨髄をとうもろこしに混ぜていただく濃厚な味の「Bone Marrow corn cheese」は15ドル。

タンを注文すると凍った状態のものが大量に運ばれて鉄板の上でに大量に焼かれる。一枚ずつ焼き上げる感覚はアメリカ人にはない。

期待していたブリスケはそんなに美味しくはなかった・・

此方の店のシグニチャー商品のトマホークステーキ150ドル。プライムビーフのリブアイを熟成させているらしい。丁寧にお店のお姉さんが焼き上げてくれる。途中で調理場にもって行って最後はオーブンで仕上げる。

ビジュアルも楽しくてボリューム満点で場が盛り上がること間違いなし。セルフクックの習慣がなく髪の毛や服に匂いがつくことを嫌がるアメリカン人もこのようなエンターテイメント性のある設えに大喜びの様子でいい勉強になりました（続く・・・）