仕事で南港に行った帰りハイアットでランチ。 ローケーションが大好きなイタリアンレストランバジリコに。 鴨肉のパッパルデレを所望。パパルデレ自体が何か分からんかったが幅広のパスタのことを 言うのであろうと推察する。。 パッパルデレ・・・サッサトヤレ…パッパトヤレ・・・変な名前と思っているうちにパンとともに登場。 見た目よりこってりしていなくソースにイチジクを使っていて思いっきり煮込まれた鴨肉をさっぱりとさせている。。。こういった力のあるソースにマッチするのかとひとり納得。。 そういえば羽曳野でおばはん３人で「はっぴいおかん」という会社作って地元産のイチジクのペーストで野菜の甘酢漬け作ってる方と昨日お会いした。。。 東京資本の「道頓堀」というお好み焼き屋の公募でも優勝したり、噛んだ回数のわかるダイエット箸を新発明したり、創作カレーで近畿ベスト４にもなったって言っていた。まさにディスイズ大阪のオカンという感じの方であった。ちなみに 面白いこと フェチで座右の銘は「ハッピイおかん 」らしい。 この方のプロフィールはこちら このおかんと「大阪のおかん弁当」を一緒につくろうということで来週再会予定。。 なんかパスタから話が脱線。。。

ハイアット　リージェンシー　大阪 （旅館・オーベルジュ（その他） / 中ふ頭駅、トレードセンター前駅、コスモスクエア駅）

インテックス大阪の見本市見学の途中でランチをいただく。 レストランクリヨン出身の西口シェフのイタリアンはいつも大盛況。 今日はパスタをいただく。 キャベツとエビのペンネパスタのぺペロンチーノを所望する。まずもってパスタの食感がいい。。 キャベツやエビの旨みがしっかりとパスタになじんでいる。。これが結構上手にできている店が少ない。 いわゆる乳化なんだけどオリーブオイルって直接塩で味をつけることが出来ないから茹で汁を上手に使ってオイルがトロトロになるようにする。。。（自分はできないし受け売りなんだけど） ニンニクの香りも嫌な感じを残さずええ感じでオイルに移っている。これもなかなか当たりに出会うのがまれである。唐辛子の辛味もたぶんイタリア産でいい香りが立っていた。。 パスタ一つでも食材、調理テクニックなどいろんな複合要素が絡み合って旨いもんが出来ること再確認した。 　

ハイアット　リージェンシー　大阪 （旅館・オーベルジュ（その他） / 中ふ頭駅、トレードセンター前駅、コスモスクエア駅）

今日もガッツリ系の昼ごはんをということで天保山のオムライスの有名店「オーションビュー」 昭和２４年開業の超老舗の洋食屋。外観は吉本新喜劇のような食堂。 大阪港駅から徒歩２分。 中もテーブル席ばかりの食堂然としたシンプルな感じでテレビもありかなりカジュアルな感じ。 店内に大蔵省認可　ＣＨＡＮＧＲＥという文字がガラス窓に囲まれた空間があり、当時は大阪港に外貨を両替できる銀行がなく、船員さんの便宜を図って両替窓口を設けていたらしい。 客の９割以上が注文するオムライスは とにかくでかい ソースやケチャップは全くかかっていないオムライスでハムの持つ塩味をとトマトケチャップで炒めたハムライス、包んでいる玉子両方にしっかり味付けをしているため何もつけず素材の持ち味を味わってもらいたいということらしい。 付け合せにはじゃがいもの食感がしっかりと残ったポテトサラダと千切りキャベツの酢漬けが少量ついておりこれもかなりうまい。 周りがそうしていたよう店員さんにケチャップを頼むと小皿に入れて持って来てくれた たまごの中は半熟でフワッとしています。ハムライスは２種類のハムと隠し味にセロリを使っているそうですがほとんどご飯の感じしかわからないのが残念。 追加で頼むサラダはこれも珍しいもので（量が多いので少が望ましい）レタス、キュウリ、トマト、セロリ。そこにゆで卵を細かく切ったものとツナ。これに超甘いドレッシングが掛かり野菜の味がわからなくなる。 しかしこれが、又記憶に残る味でいつも注文してしまう。ドレッシングの甘さの隠し味はリンゴということまでは突き止めている。 駐車場もないし平日の昼しかやっていないので気をつけてね・・ 大阪市港区築港2-8-28 双和ビル1F TEL 06-6571-2074 営業時間 11:00～15:00（LO14:45） 休日 （日）（祝）