福島の表記の和食店を訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店で人に聞かれたらまず最初にお勧めする本格和食のお店。大阪環状線の福島駅を北に徒歩8分、なにわ筋沿いに位置する。
数寄屋造りの内装はシンプルでモダン、店内はカウンター8席のみで14時と17時半スタートの2回転制。お客筋はとてもよく食事中はとても静かでゆっくりと食事を楽しむことができる。
先の予約は常連客だけで埋まっているので最近は新規客は取られていないよう。ミシュランはずっと前から2つ星だけどご主人はそのことは気にしない。
メニューはコース料理のみ。食材によって価格変動だけどだいたい28000円くらい。
この日の床飾はご主人の娘さんの作。ご主人と奥さん、若いお弟子さん３名で切り盛り。スタッフさんのコミュニケーション力も卓越していて所作も丁寧。
目の前でお弟子さんが蓼酢を作るためにすりこぎで蓼を擦る。
この日のメインは新物の鮎の食べ比べ。1時間以上炭火で火入れする。料理の写真掲載不可なので献立のみ忘備録として記す。
・先付けは自家製豆腐の氷豆腐
・剥いた胡瓜を使った新潟産の毛蟹の巻き寿司
・新玉ねぎと焼き餅 すっぽんスープ仕立て
・明石産の甘手かれいと島根産の剣先烏賊、天草の小肌
・夏野菜（茄子、ヤングコーン、トマト）鴨肉味噌
・琵琶湖と高津川の鮎の食べ比べ マッカ瓜 黒ビール
・すっぽんの佃煮、独活
・新潟の潤菜と素麺瓜
・琵琶湖の天然鰻白焼きと冬瓜スープ
・鱧白焼きを乗せた土鍋ご飯 2杯目は茶漬けで
・宮崎産ライチのかき氷
・本わらび餅と薄茶
お酒も4種類いただきました。
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大阪市北区大淀南1-9-16
