３月11日の産經新聞朝刊の震災からの復興の記事を見て、ふと福島県会津地方の本格十割そばを味わえる店が住之江にあるのを思い出し一人で訪問する。幼少の頃、このあたりで過ごした記憶がありとても懐かしいセンチメンタルな気分とともに入店。（店の隣にコインパーキングあり）

小さな間口のお店はど真ん中に大きな囲みテーブルがあり、いい雰囲気を醸し出している。価格はどのメニューも総じて高め。この日は開店一周年記念ということで全商品大盛り無料となっていた。

刺し身、だし巻き卵、野菜の炊き合わせなど、さまざまな野菜を使用した料理と蕎麦がセットになった「香寿庵ランチ１８００円」が人気。この日は「鴨汁そば1380円」を大盛りで所望する。厨房には女性店主と若い男性、女性ホールスタッフが３名ほどいらっしゃる。そば打に関しては女性店主が担当と言っておられた。

女性店主に蕎麦の産地を尋ねると年中、会津産使用とのこと。蕎麦の実の甘皮部分を外した一番粉だけを使った10割蕎麦の上品で嫋やかなルックスは会津ではスタンダードらしい。最初に塩だけをつけていただくと曳きぐるみの蕎麦にありがちなガツンと来る蕎麦の香りや独特の風味は少ない。しかし喉を通ったあとに独特の上品な香りが鼻に抜ける。麺線もしっかりして10割りなんだけどぼそぼそした感じは全くない。

帰りに女性店主と話す機会があり「自分はもともとは大阪の十三出身だけど数年前に会津に蕎麦打の修行に行ってすべてを学んできました・・」とのこと。「福島市内から距離が約100キロの会津はビックリするくらいの田舎で辛抱しながら勉強してきました」とも言っておられた。

ずっと前に会津の蕎麦は昔から「さらしな蕎麦」でこの上品な蕎麦が彼の地の贅沢な御馳走であり結婚式でも必ず提供される郷土料理と聞いたことがある。福井県では米の代替品として「蕎麦のような貧しいもので申し訳ありません」と言いながら提供してきた歴史との違いに驚く。

鴨肉の入った辛みの少ない濃いつけ汁は見た目よりもすっきりしている。山椒の粉がかかっていたが不要と感じた。最後に蕎麦湯で割ると汁の上質さがとても良くわかる。
３月11日のメモリアルな日にこちらの蕎麦をいただきながら会津の食文化を改めて認識する。放射性物質は会津の蕎麦に関わる人たちが自分たちで国の基準より厳しい自主基準を設けて徹底的に検査をして安全安心を守っているというのは有名な話。

箸袋には「おわいな　はんしょ！」と書かれていた。会津でお客様を迎える最大級の敬語らしい。

大阪市住之江区西住之江2丁目16-15
06-6674-1012
営業時間：11：30～14：00/17：30～22：00

蕎麦 香寿庵 （そば（蕎麦） / 七日町駅、西若松駅、会津若松駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

数ヶ月ぶりにランニングの練習会に参加したあと西田辺のシャープ本社前にある表記のお好み焼き店を３人で訪問する。

ビールで乾杯をしてまずは「げそ梅しそ焼き680円」。梅肉や紫蘇が疲れた身体にとても良さそう。ポリフェノールのアレルギー抑制効果が身体に染渡る。店名に想咲鉄板焼を名乗るだけあってどのメニューもひと手間かけられているのが特徴。

湯がいたじゃがいもにチーズをかけた「とろりんチーズポテト500円」は界隈によくあるものだけどビールとの相性とてもいい。

「とん平焼き680円」はとても上品なビジュアル。中に刻みキャベツが入っているために甘味があり、食感がとてもいい。

こちらのお店は焼きそばの上に甘辛く味付けされた肉がのっかったものを生玉子につけていただく「すき焼き焼きそば」が有名で雑誌やテレビでよく紹介されている。しかしながらこの日はデフォルトの焼きそばを所望する。麺がうどんのように太く食べ応えはあるけど量目が不足。。。

「もんちっちの恋780円」はおもちとチーズでもんちっち。かわいいハート型のお好み焼。山芋も入ってフワフワで初恋の味。

八尾の契約農家から仕入れる若牛蒡と豚肉を使ったシーズナブルなお好み焼き。こちらの店主は、野菜ソムリエの資格を持たれており、旬の野菜を使ったお好み焼きが年中あるのも特徴的。今までありそうだったけどなかったカテゴリー。若牛蒡の苦みとあくがビールととても良く合う。その他にもミニトマトを使ったものや蓮根と椎茸を使用したもの、スナップエンドウと泉州玉ねぎの組み合わせや地元の浪速伝統野菜の田辺大根を使ったお好み焼きなど多種多彩。女性が喜びそうなメニューが一杯。

この若牛蒡のお好み焼きは目からうろこ。今の季節限定なのでお薦めです。

大阪市阿倍野区昭和町5-12-13
06-6623-0082

西中島で打ち合わせのあと肌寒かったので表記のちゃんこ鍋店で会食。HPには「三保ヶ関部屋の元力士「増風」が作るちゃんこ鍋のお店です。昆布と鶏ガラでとった秘伝のダシをもとに塩、醤油、味噌（要予約）の３種類の味から選べるちゃんこ鍋は、肉や野菜などが山盛り！部屋ではちゃんこ長も務めただけに味は絶品！！他にも創作料理、一品料理が充実しております」とのこと。

6時半に入店したらノーゲスト。全席40席くらいだけど予約がなければ入れないような空気感を店員が出す・・・結局帰るまでに1組の客が来ただけなのはずっこけた。

メニューはデフォルトのちゃんこ鍋2280円と少し豪華な海老、鱈、貝柱の入った2980円の2種類。「しょうゆ・しお・みそ」の味を選ぶ仕組み。でも味噌味は要予約らしい・・・（特別な仕込みか時間をかけて味噌を手作りするのか・・・かなり不思議）

最初に店員さんが鍋に入れてくれるんだけど不器用で具材をテーブルにこぼしまくり・・・（涙）

盛りつけは普通。ボリューム感にかける。。あっさりした塩加減で野菜もたっぷり入ってヘルシーな感じ。鶏ガラと昆布と鰹節の混合と分析。薬味は唐辛子と柚子胡椒とキムチたれなるもの。サーモンや鱈は切り身が薄過ぎて鍋の中で粉砕されて行方不明となる。鶏と豚は普通。もやしがとてもおいしかった。。会計は2人で11000円。カードを使用の場合は別途手数料１０％取るらしい・・・

（たぶん違法だと思うが・・・・）

帰りに番付表をいただいた・・・

大阪市淀川区西中島3-12-15

創作ちゃんこ 増風 （ちゃんこ鍋 / 南方駅、西中島南方駅、新大阪駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0