本町

ニューハマヤ 瓦町店

本町で打ち合わせがありその帰りに一人でスピードランチ。25年くらい前からこの辺りに来ると妙に食したくなる表記の店の焼肉定食。

みんなこの店の事を「ダブダブ」と呼んでいる。メニューは焼き肉定食とイカの塩焼きの入ったミックス定食と日替わりランチのみ。

焼肉定食は付け合わせの卵と肉の量で呼び方と価格が異なる。
ダブダブ玉子2枚…850円
トリプル玉子1枚…1000円
トリダブ玉子2枚…1100円
ミックス(イカバター)…1000円
スーパートリプル玉子1枚…1300円

ほとんどの客は焼き肉をそれもダブダブを食べる。目の前の鉄板には10キロくらいはありそうなケバブのような山になった肉の山があっていわゆる二度焼きをする仕組み。私もダブダブを所望。

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肉の山の横で玉子をたくさん落としながらスクランブルエッグ。肉が乾くんで時々水を掛ける。見ていてとても面白い。調理の兄ちゃんの後ろで白髪のご主人がチェック。注文のたびに肉を端からとってオイルとかを掛けて温め直して味を付ける。肉は豚肉でマーガリンと塩こしょうとニンニク醤油と大量の味の素で調味する。

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テーブルに座ると大きなおひつと具のないみそ汁登場。これもこの店の名物。御飯はツヤツヤしていてとても美味しい。みそ汁は美味しいの反対。

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提供時間3分で出てきた焼肉は味は濃いくて塩辛くてとてもジャンクな味。化学調味料がいい味をだす。玉子が思ったよりも柔らかい。この味加減で御飯が一杯食べる事が出来る。常連はウスターソースとタバスコを更にかけるらしい。

肉は端肉状態でつまむ事が出来ないくらいボロボロしている。かなり油こい。しかしみんな美味しそうに食べているのが印象的。こういう食べ物と思えば納得。普段はしないのにここに来ると御飯お替わりしてしまうのが不思議。店員さんの水を注ぎにくるスピードは昔から超速い。気がつけば店は満席で長蛇の行列。でも提供時間が早い為に回転もとてもいい。

いろんな意見はあるけど個人的には個性的で好きなお店。。

大阪市中央区瓦町4-3-10
06-6231-8787
11:00〜14:00
17:00〜22:00(L.O.21:30)
土・日・祝定休


カテゴリー 本町, 洋食 |

セントレジスホテル大阪

表記のホテルで食事会。フレンチやイタリアンのレストランで頂いた事は何度かあるが大人数での食事は初めて。私が幹事役だったのでメニューなども事前に調整。食事会場の横が厨房になっていて出来立てのものがちゃんと出てくるようになっている。

厨房も外から拝見させて頂いたがとても清潔で部屋の温度管理もきっちり出来ている事に驚く。NYのセントレジスは創業100年を超えて建物もクラッシックすぎて驚いた記憶がある。そのあと5番街で自転車乗ってたらイエローキャブにはねられて救急車で病院行き。。そんな事はどっちでもいい話で今回は会場の装花やドリンクを含めて15000円の予算でお願いする。知り合いにお願いして弦楽四重奏も食事の前とあとに演奏いただいた。

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アミューズはパパイアと生ハム。手前は焼いたパルメザン。簡単なものだけどこれがとってもにシャンパンに合う。。シンプルで余計なものを削ぎ落とした玄人受けするもの。

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瀬戸内鯛のカルパッチョをアスパラガスや蕪などの野菜と一緒に頂く。トマトがかなりおいしい。お酒の香りがするドレッシングもサッパリして味が深くてとっても美味しい。玉ねぎかアーティーチョークかわかんないけど唐揚げになったものがとっても香ばしかった。

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栗であることは全く気付かないスープ。生クリームで濃厚に仕上げててしかも後味もいい。くどさが全くないのに踊り他。ミルクの泡が乗ったカプチーノ仕立ては見た目も麗しい。

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瀬戸内産の鱸と帆立のパンフライ。魚の皮目に細かなバゲット粉をまぶしてカリカリに焼き上げる。しかし魚の内側はミディアムな状態。この火入れの確かさには脱帽である。宴会料理ではたぶん最高峰の技術であろう。

魚の下にはポルチーニ茸だと思うののだが香りが芳醇なアルデンテなリゾット。醤油が入っているのか味にしっかりとしたコクと丸みが感じられた。アメリケーヌソースも秀逸。帆立の焼き加減も素晴しい。この一皿にはリッツカールトン大阪を遥かにしのぐ力を感じた。

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国産黒毛和牛のヘレとフォワグラのソテー。いわゆるロッシーニ風(トルネードロッシーニ)と言うポピュラーな伝統的な料理。肉は当然の事ながらとっても柔らかい。肉は構想の味がするしマデラ酒の利いた甘くて少し酸味を感じる濃厚なソースも秀逸である。これも醤油が入っているように推察される。赤ワインのソースの横に敷かれているのがカボチャのペーストでこのあたりが新しい。付け合わせの小さなジャガイモもバターを塗り籠んで丁寧に焼かれていた。

ワインはカルフォルニアのロバートモンダビのウッドブリッジュ。1000円前後のワインの中では個人的にお気に入りのもの。

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デセールはわざわざリクエストしたホワイトチョコのブッシュドノエルとアイスクリーム。予想通りの美味しさ。NYのセントレジスで同じようなものをいただいたけどこちらの方が美味しいと感じた。日本人好みにしているのであろう。価格と内容とのバランスはとってもいい。参加した方々みんな大喜びでした。


カテゴリー 本町, レストラン |

山野屋

山口から来た空手チャンピオンの友人と本町の船場センタービルにある表記の低価格10割蕎麦店を訪問。ランチタイムなので近隣のサラリーマンの方で店内は満席。大阪地下鉄の本町駅の近くです。店内はカウンター7席に4人掛けテーブルが4つと8人掛けテーブルが2つあります。

店の前はメニューが張り出されていてとってもわかりやすい。

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夜は「十割そば居酒屋」で蕎麦と天ぷら食べ放題と飲み放題で2000円という驚愕の価格。蕎麦粉10割でホントはつながりにくいんだけど機械で圧縮して冷麺みたいに押し出して湯がくという方法。丸亀製麺方式の注文方法で天ぷらや丼などを選んで蕎麦の種類を注文する。

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ざるそば380円 セルフ天丼180円 大盛りはプラス100円。天ぷらはかき揚げ130円にイカの天ぷら100円

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海老100円とイカと茄子の天ぷらを頂く。揚げ置きだけど適度にさくっとしていた。しかし特にどおってことはない。。

青ネギ、山葵、天かす(あげだま)はセルフになっていて水も給水機でセルフ。ぬるめの蕎麦湯や返しもテーブルにあって味の調整を自分で出来るようになっている。 

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そばは細内でエッジも効いていてシコシコしているがあまり蕎麦粉の味はしない。たぶん中国産なのであろう。しかし低価格のなのでぜんぜん問題ない。しっかりと冷水で締められているのでのど越しよく、きりっとした蕎麦に仕上がっている。しかし蕎麦ツユがかなりしょっぱくて甘だるい。。これがとっても残念・・・

 

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お店の中はこんな感じ。メニューが店中の壁に貼られていて賑やか感があって面白い。。

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これが驚愕の宴会メニュー。。90分飲みまくって食べまくって2000円とは凄過ぎる。。。2人からOKと言っていた。次回のエントリーを心に決めて店を出る。

大阪市中央区船場中央4丁目1-10 船場センタービル 9号館B1F

営業日 月曜~土曜 ※土曜日も通して営業 営業時間 11:00~22:00(L.O.21:30)
日曜日・祝日

山野屋 本町本店そば(蕎麦) / 本町駅堺筋本町駅心斎橋駅


カテゴリー 堺筋本町, 本町, 麺料理 |