弊社は新年１日から営業。。。

正月出勤している社員に新年の挨拶とお年玉を配りに支店廻りをする。昼食は正月なのであいている店が限られており丸亀製麺の平野店に早い時間に行く。

新メニューの玉子餡かけ430円を所望。それに鶏の天ぷら100円を追加。醤油味の唐揚げのような風味でかなり旨い。。フライドチキンのような感じ。店員さんが揚げ損なったのか、よく見ると身がつながったような形状のものを発見。

ラッキーと思いいそいそとそのつながった鶏天をピックアップする。。価格そのままボリューム2倍・・・

こういうことに結構感動したりする。。。小市民的な幸せか。。。結構せこいな・・俺。。

ネギを多めに入れておろし生姜もたっぷり。。かなり温まる。ビジュアルもいい感じ。玉子とじと鶏天で「親子セット」と一人で勝手に命名。自分でもなかなかいいチョイスと納得。それにしゃけのおにぎり120円を追加。柔らかくふんわりと握られていてかなり美味しい。この店接客もかなりいいしうどんも及第点。

かけうどん、ぶっかけは280円。CPもすばらしい。この店今や538店舗。凄い社会貢献である。

お店は客であふれかえっている。家族連れはかなり満足そうな顔で食されている。。。製造のオペレーションや品目をユニットとしたコントロールの手法など学ぶべきところがかなり多い。

人時生産も6000円を超えているであろう。。かなりの荒利益があることは一目でわかる。

この店はいつ来ても勉強になる。

丸亀製麺 長吉長原店 （うどん / 長原駅、八尾南駅）

私どもの会社の本店で2年間修業をした若い調理師が平野の流町で独立のはこびとなり、総料理長や会社の幹部を連れてお祝いに伺った。。。開店祝いのお花と別注の包丁をプレゼントさせていただいた。。 お店は地下鉄平野駅を北に50メートル。。立地は最高である。。寿司とうどんを主力にした居酒屋業態でこの時代では最も成功しやすい形と考える。。 谷町9丁目にある老舗うどん店の「ふるさと」の御子息で20歳という若さでの独立は当社史上最年少である。。 ファザードが少し弱いがそれは今後どうでもなる。。。チープさをしっかり醸し出してちょっと寄っていこかというお客をどんどん入れるべしとのアドバイスをする。。オープンしたとこなので軌道修正はいつでもできるであろう。。。 当店で毎日海老の天ぷらだけで1000匹以上揚げていたので天ぷらはお手のもの。。 巨大な海老天がこの店の名物。。。早速いただく。。。 冷凍だが旨みもしっかりあって食べ応え抜群。。。。いい仕入れをしている。。 天つゆの器に入らないくらいでかい。。このエビ天で天ぷらうどん、天丼を作る。。。　　　　　　　　　　　　　本人も楽しそうに働く。。。体力気力も充実している年代なので気合十分。。 うどんは本店の生麺所で毎日打ったものを運んでくる。。細麺だがいちいち「お客さん！固めがいいですか柔らかめがいいですか？」と聞けよと再びのアドバイス。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カウンター商売ならではの接近戦。。。小さな心遣いが大きな収入になる。 骨切りした鱧を揚げて餡を掛けた「鱧天あんかけ」がおすすめと聞きいただく。。。価格からみれば充分の出来栄えである。。 そのほか普通の居酒屋メニューも満載。。。　この普通さがこの時代では肝心である。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 しばらくして慣れてきたら少し商品（食材）を絞り込もう。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　売れ筋が決まってきたらその商品を2割値下げせよというアドバイスをした。。。多分お客殺到するであろう。。。しかし若い力というのは凄い。。。改めてそう思う。。。おっさんの私には超えられないものを感じる。。。大繁盛を心より願う。。 平野区平野本町２－１－２５ 水曜休み

ふる里 （うどん / 谷町九丁目駅、四天王寺前夕陽ケ丘駅、大阪上本町駅）

大阪南港通り東端付近　ハンバーグレストラン。 しゃれた内装とファザード。オープンキッチンでは肉の塊をミンチにして 鉄板で焼くスタイル。写真手前は４００グラム奥は２００グラム １００％和牛のハンバーグもありご馳走感覚満点・・・ 味はトマトのソースとねぎ塩の２種類。 接客も抜群 この新業態は大ブレイクの予感あり 大阪市平野区平野東３－５－２３　 ＴＥＬ０６－６７９３－２００４　新井店長

200℃ （ハンバーグ / 平野駅（大阪市営）、加美駅）