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ホーチミン2019 5月 ②

3日かけて繁盛高級和食店を片っ端から回って食べまくる。和食に飽きたらベトナム中で大ブレイク中の焼肉の「浦江亭」を訪問。大阪福島が創業地で2004年にホーチミン1号店を開業。100席から200席の大型店をホーチミンで5店舗、ダナンやプノンペンでも出店。

どこも大繁盛店でベトナム人客が50%以上とんこと。客単価は1800円くらいらしい。

注文は3カ国対応のタッチパネル方式なのでストレスがない。肉はアメリカからコンテナ調達しているUSビーフを使用。接客も小気味よくかなり教育されていることがうかがえる。

高島屋の6階ワンフロアを占めるピザの「4Ps」こちらも多店舗展開中で大躍進のお店。雰囲気も味も価格もとてもいい。生地も軽くて日本で食べるクオリティーがきちんと保たれていることにびっくり。

途中でナンバーワンコーヒーというカフェに立ち寄る。床が砂になっていて靴下を脱いで入る。ベトナムはブラジルに次ぐコーヒーの産地なのでカフェがあちこちにある。今回はジャコウネコのフンから取る「コピアルク」があったのでそれを所望する。価格はなんと2000円。登場したコピ・ルアクは苦みが少なくてハーブやメープルシロップなどの香りで砂糖は入っていないのに強い甘みが口のなかに余韻として残る。

大阪で店舗展開をする「まんまる」の居酒屋さんもホーチミンで2店舗展開。比較的リーズナブルな価格帯と庶民的な内装で大人気。串カツや寿司などを主力とする。こちらもほぼ日本と同じクオリティ。とても勉強になりました・・・

 


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カンボジア2015 ②

シェリムアップに移動してアンコールワット等の遺跡群を観光。何度見ても感動する。特にサンライズの瞬間は神々しくとても神秘な気分になる。欧米の方々は夜の間にホテルを出発しサンライズを見てから2時間くらい涼しいうちに観光すると言っていた。

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彼の地の名物のタイスキなるものを頂く。プノンペンでもチェーン化している店もありポピュラーな食事となっている。名前は「タイ風のスキヤキ」という意味でどちらかと言えばすき焼きよりしゃぶしゃぶに近い感じ。

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ベースのスープはチキン系の白湯スープ。このスープの加減がとてもいい。そこに様々な野菜や海産物、肉団子や練り物を入れそのままかポン酢で食す。ライムや唐辛子を入れると味の変化があって楽しい。最後はご飯を入れて雑炊にする。これだと年齢を召された方でも美味しく頂ける。

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食事も同じようなテイストばかりで飽きてくるので繁華街のパブストリートと言うところにあるメキシカンでタコスを頂く。この通りは文字通り数多くのパブが乱立。欧米系の観光客が集まって屋台やクラブやパブで遊びまくる。

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東南アジアでお馴染みのフレッシュジュースの屋台やパンケーキの屋台などもたくさんある。夜も更けると行きかう観光客、レストランやトゥクトゥク(自転車タクシー)『オニーサン! マッサージ』 という呼びこみ、ガンガン流れるダンスミュージック、有料の演奏隊というか流しなど・・・アルコールは平均2ドルくらいで生ビールは0.5ドルが主流。あまり上手ではないがフットマッサージは30分3ドルで激安。

とても楽しい場所でした・・・


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カンボジア2015 ①

カンボジアのプノンペンとシェリムアップを訪問。過去ボランティアで5回くらい訪問しているので何度もカンボジア料理を食しているがどちらかと言えばあまり口に合わない。

最初に訪問したプノンペン市内のカンボジア料理店。

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平均日中気温36℃で照り返しもきつく店に入るとすぐにビールを所望。カンボジアで最もポピュラーなアンコールビール。お店で頂いて2ドルくらい。缶だと1ドル(スーパーでは0.6ドル)アルコール度数は0.5%。ごくごくと水のように飲めるクセのないドライな感じ。

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見た目は中華料理のような感じでキノコ、キャベツ、ベビーコーン、タケノコ、生のショウガ、芥蘭、サヤエンドウ、白菜などを使った野菜料理が多い。

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見た感じ通り、総じて味は穏やかでタイのように辛くもなくベトナムのように香草をたくさん使ったものでもなく日本人にも食べやすいテイスト。悪く言えばパンチのないぼんやりした感。ココナッツミルクの入ったカレーもポリュラーである。この国はインドシナ半島の真ん中にあるので中国やインド、ベトナム等の影響があるのであろう。

麺料理も多くこれも中華料理とベトナム料理の影響を受けている。

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全体的に日本的な素朴な料理も多い。冬瓜やヘチマ、苦瓜などが入ったスープはさっぱりしていてかなり美味しい。カンボジア風オムレツも定番のようである。

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魚は川魚が主流なので小骨と独特の泥臭さが日本人にあわないので鶏肉や豚肉の料理が多い。多くの料理に発酵させた魚のペーストや魚醤などを使った料理もポピュラーである。

料理と一緒にパラパラの白米を盛りつけてくれてそれと一緒に食す。

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デザート類はココナッツミルクを原材料としたものが多い。ドリアンなどの果物と合わせたり、ちまきの材料となったりする。

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翌日は市内の有名イタリアンでパスタを食す。ボローニア出身のイタリア人オーナーシェフで手打ち麺のボロネーゼが絶品であった。この麺が一番の得意料理と言っておられた・

以下店の紹介記事⇒Terrazza is the most authentic Italian restaurant in Phnom Penh and Siem Reap, placing its main focus on using only the freshest Italian products and ingredients.

The charming atmosphere, ideal for business lunch as well for family dinner, is completed with a charming Deli Shop & Vinoteca in Phnom Penh branch.

All the team, the perfect mix between Italian and Cambodian, will do all their best to give you a premium classic Italian dining experience.

Terrazza is a member of Meas Development Holding.

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夜は中華料理を食すがテイストはクメール料理でアンコールビールとともに楽しくワイワイと頂く。。特にどおってことのない東南アジアの中華料理でした。


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