北加賀屋にある店主イケメン、料理高級、価格大衆の店。 最近は繁盛しすぎてなかなか予約が取れないともっぱらの話。 夜のコースやアラカルトも最高だが今日は昼定食のブリ大根ランチ800円をいただく。 大ぶりの頭と切り身に大根が2つ鎮座。 天然の鰤のすんだエキスとコクのある出し汁が大根に吸い込まれ これは大根を食べる料理と納得。 刻み葱と粉山椒もいいアクセントになり本当に美味しいと実感。 絶対家庭では出せない味。 店主の腕のよさが存分に発揮されている。 これについているかす汁もまさに料亭の味。 さまざまな細かな下仕事がしてあり。えぐみや雑味を取り去った 洗練された味。 これにおひつに入ったコシヒカリと美味しい漬物がついて800円は 超破格値。本当に美味しいと実感。 ほかに3種類くらいのお決まりあり。ここもあまり人に教えたくないね・・ 四つ橋線北加賀屋駅4番出口徒歩3分。 住之江区北加賀屋２－９－５　 ６６８１－５５４５　

チェーン店だけど時間のないときしょっちゅう食べる。
結構お気に入り。最近のマイブームは
すじポンカレーのイカリングトッピングの３辛でご飯少ない目・・・
すじ肉のプリプリした感触と葱がベストマッチ
合間にイカリングで口直し
しばらくしたら辛味がじわっと追いかけてくる。
カレー→ご飯→イカリング→ラッキョ→水→カレー・・・って感じかな
なかなかいい取り合わせと自分で納得・・

今日は弊社幹部で新年会。 ニュージャパンサウナで汗を流して千日前の丸元へ 表向きは寿司店なのだがすっぽんが超有名。 どの客もすっぽんを注文。 千日前の河童ラーメン屋の路地を通って大人のマッサージ店の隣の 絶対に表通りからは分からない怪しい立地。 普段はカウンターですっぽんをつぶすところを見ながらライブ感覚で いただくのだが今日は裏の小上がりで食す。お店の人は全員熟年層で親切 まず突き出しの蛸の柔らか煮と別注文のお造り盛り合わせをつまみながら 生ビール1リットルを流し込む。 すっぽんコースのスタート。 まずは定番の血のワイン割り。アルコールがだめな人は リンゴジュースでも割ってくれる。 つづいて内臓の造り レバーと黒い豆のような胆嚢が２つ、そしてぴくぴく動く 三角のつやつやした心臓がひとつ。 胆嚢はかむとにがいので、そのまま飲み込むようにとの指導。 他は塩を振って、海苔を巻いて食べる。 あとはすっぽんの卵。鶏で言えば玉ひもの部分。実に濃厚な味わい。 参加メンバーの一人は食べることができず、海苔ばかり食べていた。（笑） あとは、すっぽんの甲羅部分（えんぺら）と腸をポン酢ともみじおろし で和えたものがでて、これは美味しいとみんな絶賛。 メインは、すっぽん鍋。 だしがすごくおいしくて生姜の絞り汁がしっかりとアクセントになり 透明感のある喉から胃までストンと入っていくのが分かる洗練された味わい。 すっぽんの甲羅のツルツルした部分、足の部分のしっかりした肉の味加減。 いろんな部所がそれぞれ異なった食感がありくせになりそうとの意見。 身は魚と鶏肉の中間の感じ・・生姜のせいもあり食べてるうちに体がぽかぽか してくるのが分かる。 もちろん雑見や臭みは一切なし。究極のスープと参加者絶賛。 具はすっぽん以外にも白菜と白玉としいたけが入ってる。 この店は鍋が出てくるのではなく調理場で作って煮えばなを 見極めて大きなお椀にもってすぐ食べられるように して持ってきてくれる。 親切すぎね・・・。（涙） 2杯めのお代わりは薬味のガーリックパウダーと唐辛子を入れて 味わいを変える。これもまた滋味深くすっぽんの味が際立つよう。 とどめの雑炊は米の一粒一粒にスープがまとわりつき、 滋味と栄養のエキスが実感できる。 卵も入り実にクリーミーで参加者は感涙の涙に 咽びながら味わう。もちろん余計な葱や海苔などの薬味はなし。 この雑炊を食べたら蟹はもちろん河豚も及ばないねとの感想。 具材の味が主張しすぎることなくしかも雑味、臭み、えぐみまったくなし。 最後にデザートまで出てこれでコースで5000円。 月に一回行けば顔はピカピカ。元気はつらつ間違いなし・ まったく同じものが京都の大市で27500円。 このお得なプライスにも涙・・・ すっぽんは熊本から養殖と天然を仕入れているそう 最近は隠れ家風の風情とコラーゲン効果のため女性客がかなり増えたと ご主人が言っていました この店は月１通いの店。 いつもいっぱいなので早い時間以外は予約がお勧め。 住所：大阪市中央区千日前1-9-9 電話：06-6211-2298 営業時間：16時30分～23時（LO） 休：日曜 席：カウンター12席、小上がり16席、座敷6室（計30名） メニュー：すっぽんコース5000円。にぎりずしもあり