一足早い冬休みで友人とボルネオのコタキナバルへ 初日はホテルでマレーシア料理のフルコース 「spice island」という店でかなり高級な店構え おつまみに小さな自転車の籠に盛られたバナナとタロイモのチップ これをチリソースとマヨネーズでいただく ビールにぴったり。（写真右上から） 続いて前菜のサテ マレーシアの焼き鳥だが白の皿に立体的に盛り付けられている。 続いて白身魚のスープがあり主菜はいろいろ 羊のソテー、海老のココナッツソース煮、空芯菜の炒め、チキンのスパイス煮を 白いご飯の上に乗せてぐちゃぐちゃにして食べる。 かなり洗練された味で結構抵抗なくしかもおいしく食す 仕上げのデザートはバナナのてんぷらでした

翌日はその足でシンガポールへ直行。 いろんなシーフード料理店が集まるイーストコーストパークウェイで 海鮮中華をいただく。写真はこの店の名物のチリクラブ。 大きなスリランカ産のクラブを甘辛いチリソースで炒めている。 ソースを揚げパンにつけていただきのも美味。 あとはミル貝の塩炒めとトウミョウの塩炒めと海老のガーリック炒め ここは大衆店なので驚くほど安い 又超人気店で予約したほうが良いかも やっぱり海老、蟹はおいしいね 6442-3435

マレーシアではマレー料理と別に伝統地域料理がある 「ニョニャ」とはマレー生まれの中国女性の事でスパイスや ココナッツミルクを使ってマレー風にアレンジしたもので 17世紀にマレー半島に移り住んだ中国人が考案したらしい つまり材料はマレーシアで調理法は中華ってことのよう ホテルエクアトリアルにある専門店にてフルコースを食す ・塩漬け野菜と鴨のスープ ・ニョニャ風クレープ春巻きとスパイス入り魚のすり身焼き ・鶏肉と卵のスパイス煮込み ・ニョニャ風野菜炒め・・・これは湯葉が入っていた ・蒸し白身魚と茄子のペッパーソース煮 ・海老バーベキュー（写真）・・・これは焼いた海老にプラムのソース 　がかかっていて超甘いなんとも不思議な味・・ ・マンゴー入りチリソース 　チリソースだけが小皿に入って熟していないマンゴーがはいっている ・ご飯・・たぶんご飯にチリを掛けて食べるような感じ ・ココナッツミルクと黒砂糖のシロップのかき氷 全体的にはあっさりとした感じ 古き時代に思いをはせながらいただく マレー料理とどう違うのか分からなかったが 現地では明確に分かれているよう この地も食文化があるのね