料理ジャンル

海鮮もん壷焼き【磯乃家】

北新地の上通りにある貝料理屋さん。生来の貝好きなのでこんなお店があると絶対に行きたくなる。食事を済ませたあとだったので友人と貝をつまみに日本酒を頂くことにする。

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最初に出し巻玉子焼き。1000円近くする北新地価格なんだけど卵がかなり上等で美味しい。日本酒は緑川と久保田の2種のお酒をフルラインアップ。これだけでセンスがいい事がよくわかる。

若くてイケメンの料理長は接客も丁寧で料理の説明やお勧めなども教えて頂ける。いけすには大きな車エビとツブ貝、アワビなど。カウンターの上には美味しそうなおばんざいが並ぶ。

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看板商品の三重産の大きなハマグリを焼いていただく。身も大きくてとてもジューシー。一つ600円だけど外国産とは物が全く違う事は分かる。日本酒との相性がとてもいい。

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熊本産の天然車エビをレアに焼いてもらう。頭の味噌もとてつもなく美味しい。身は限りなく甘くて海老マニアの私はこればっかり10匹くらい食べたい感じだった。値段はかなり高い。。

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サザエのつぼ焼き1200円。えべっさんの屋台よりも高いけど「もの」が違う。大きいんだけど身は固くない。6000円からのコース料理もあって貝好きの人にはたまらないお店だな。

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大阪市北区曽根崎新地1丁目1-8 アストリアビル2号館1F
TEL:06-6348-9995
営業時間:18:00-翌3:00

磯乃家割烹・小料理 / 大江橋駅北新地駅東梅田駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 梅田/JR大阪, 和食 |

ビストロエピス

友人と帝塚山の表記のレストランで会食。

オーナーである奥野シェフはスイスホテル(元サウスタワー)のメインダイニング 『ラツール 』 で 修行された。いまどきの軽いフレンチではなくしっかりと塩とビネガーを使って作る腰の据わった味わい深いソースと絶妙な火入れが特徴。。私の口にとても合う。何をいただいても美味しい。。 昼時は近所のマダムでいつも満席。。。

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まずはビールで乾杯。アミューズはスモークサーモンを低温調理したものの下にはホワイトアスパラと紫キャベツを敷いて上には サワークリームとキャビア。。わかりやすい取り合わせ。ハーブの入ったオイルでさっぱり頂く。限りなくレアに仕上げられたサーモンはしっとりした身とスモーク香と塩の効かせ方が秀逸。

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鴨ロースとフォアグラ新ごぼうの赤ワイン煮込みが入ったテリーヌ。見れば見るほど手がかかっている。筍、白ネギも入っていてかなり美味しい。フォアグラと鴨の取り合わせはとっても食べ応えがある。バルサミコのソースもとてもいい。

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ハマグリのジューと青さ海苔ジャガイモのポタージュはまんま海の香りがする。ぱっとみたら何かわかんにくいけどハマグリの滋味と香りを強烈に感じる。

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ポアソンは甘鯛と海老ムースのクレピネット包み焼き。網脂を巻いて焼いているので甘鯛の身もしっとり。中に鋳込まれた海老のムースもしっとりしていてかなりおいしい。クラシカルなバターのソースも塩が立っていてパンチがある。

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ヴィヤンドは 黒毛和牛ロース肉のグリエ赤ワインソース。 ジャガイモのミルフィーユが添えられている。口に入れるとジュワーと脂がほどける。100人いたら100人が超美味しいと必ず声を発する逸品。濃ーいワインと一緒に300グラムくらいこれだけを食べたいと思うメインディッシュ。

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デセールは ホワイトチョコレートで作ったムース。その上にのっかっているのはバニラアイスとアーモンドのメレンゲ。イチゴのコンポートがかなり美味しい。このコースが5000円。アラカルトで頂くのもいい。小さな店なのであまり人に教えたくないな。。

住吉区帝塚山東1-3-36カーサ帝塚山B1F
06-6675-0211
定休日:月曜日


カテゴリー 帝塚山, 姫松, フレンチ |

懐石料理徳 住之江本店

友人が自社に遊びにきたので併設する料亭部門のランチタイムを利用してマラソン大会出場の打ち合わせ。こちらのお店は夜は完全予約制なんだけど平日は11:30から13:30まで予約なしで食事をして頂いている。私どもの経営する仕出し料理店と調理場を共にしているので若手調理師の勉強の場と仕出し料理製造で余剰となった食材を使用するのでお客様にとっては大変お得な内容となっている。

加工食材を使用しない職人が仕上げたお弁当が1000円から召し上がって頂けるので女性グループを中心に満席状態が続く。この日は新商品のチラシ寿司1480円(税別)を所望する。

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突き出しの胡麻豆腐。普通に美味しい。。

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チラシ寿司は泉州産の煮穴子、海老、椎茸、イクラ、蟹身、筍、木耳、こごみなど。。

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鯛のあら炊きはボリューム満点。

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カテゴリー 北加賀屋, 住之江公園, 住吉公園, 住吉大社, 和食 |