料理ジャンル

麺屋 爽月

南海本線粉浜駅を降りると粉浜商店街という古くからある商店街がありそのアーケードを入ったところにある入口がウッディな感じのお店で昼はうどんで夜は蕎麦という2毛作業態。

店内入口直ぐには製麺スペースがあり、うどんの作るのが目の前で見えるようになっている。テーブル席とカウンター席があるので一人でもグループでも大丈夫のよう。 夜は様々な一品料理と鍋などのセットメニューもたくさんあるよう。。

いつもワイシャツに出汁を飛ばすので出かけるときはいつも我慢するんだけど朝から口がカレーになっていたのでカレーうどん780円を所望する。

麺は、細めのストレートの麺。そこそこの密度で弾力あり。カレーうどんなのであまり麺の味はわかんないが食べやすいことは間違いない。

スープは出汁ががしっかり効いていてかつスパイシー。上質のお肉やお野菜がたっぷり入っているのが嬉しい。

店主は、門真市の「饂飩 きぬ川」で修行をされたと聞き及ぶ。 横の客が注文していたきつねうどんの揚げの中にうずらのたまごやいろんな野菜が入っていた。次回はあれ(きつね)を頼もうと心に決めて店を出る。

HPはこちら
大阪市住之江区粉浜2-11-3
06-6606-8092
11:30~14:30(饂飩)
17:30~21:00(蕎麦)

爽月うどん / 粉浜駅東粉浜駅住吉駅


カテゴリー 粉浜, 麺料理 |

住吉大社記念館 吉祥殿

表記の場所でとある会合に参加。昼食をいただく。。普段は冷たいお弁当にお吸い物というパターンが多い会合であるが、さすが一流のおもてなしをされることに驚いた。

焼き八寸は鱒の焼き物と銀杏豆腐のイクラのせ、ひじきの旨煮、烏賊飯、小芋田楽、出汁巻き卵、蟹のさつま揚げなど多種いろいろなものが小さな箱に盛り合わせとなっておりビールが欲しくなるような取り合わせであった。

ここで熱々のご飯が陶器の蓋物で出てきてご飯とともに氷の器に盛られたお造りが2種類。残暑厳しい時であったのでその瞬間に涼風が流れた感あり。

蓋物は一見茶わん蒸しに見えるが豆乳蒸しとのこと。お酢の入った餡が掛けられておりこれも暑気払いとなる。130人以上の食事をするほとんどの方が高齢者で量的なものもよく考えられている。小鍋には肉うどん。。出汁は限りなく薄く作っており万人受けする素晴らしい献立である。

水菓子は巨峰と20世紀梨。こういう部分はきちんとつくられる。やっぱり締めが一番大事であること。。食後のコーヒーもとても美味しい。 低価格の予算であっても温かいもの冷たいのものメリハリをしっかり作って提供される姿勢に感服する。いろいろな部分を参考にさせていただく。。

*現在弊社で冷めた天ぷらの改良をプロジェクトチームを作って行っている。。 若い人たちの頑張りにわが社の未来がかかっている。 調理師であっても明日を新たにすることの大切さが少しづつ浸透してきたかと感じる今日この頃である。


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近江屋 支店

通天閣歌謡劇場にて大西ゆかりコンサートを見る。午後9時終了後付近の昔からなじみの店はほとんど終了。唯一10時までやっている近江屋さんの支店で串カツをいただく。。向いの本店は9時で終了。。

まずは生ビール大と串カツ(牛)90円。。昔は座ると生と串10本という注文をしていたが今はもうダメぽ。

価格、雰囲気とも、実にスタンダードな新世界の串カツと言う感じ。2度づけ禁止のソースは甘め。衣が大きくてパン粉がほとんどついていなく食感含めてアメリカンドックのような串カツである。モチモチして美味しいという方もいるがなんとも不思議な感じである。ふくらし粉(イースト)か何かを入れているのであろう。。

そのあとは海老、貝柱、茄子、しいたけ。。これで結構お腹が大きくなり終了。。 そこから通天閣下のサントリーバー「Baby」にてオールドジャズを聞きながらハイボールとラムをいただく。。マスターとの会話が実に楽しい。。同席した見知らぬ客から年齢よりかなり若く見えると言われ少しうれしかった。 大阪市浪速区恵美須東2-2-8

近江屋 支店串揚げ / 恵美須町駅南霞町駅動物園前駅


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