料理ジャンル

丸亀製麺

弊社は新年1日から営業。。。

正月出勤している社員に新年の挨拶とお年玉を配りに支店廻りをする。昼食は正月なのであいている店が限られており丸亀製麺の平野店に早い時間に行く。

新メニューの玉子餡かけ430円を所望。それに鶏の天ぷら100円を追加。醤油味の唐揚げのような風味でかなり旨い。。フライドチキンのような感じ。店員さんが揚げ損なったのか、よく見ると身がつながったような形状のものを発見。

ラッキーと思いいそいそとそのつながった鶏天をピックアップする。。価格そのままボリューム2倍・・・

こういうことに結構感動したりする。。。小市民的な幸せか。。。結構せこいな・・俺。。

ネギを多めに入れておろし生姜もたっぷり。。かなり温まる。ビジュアルもいい感じ。玉子とじと鶏天で「親子セット」と一人で勝手に命名。自分でもなかなかいいチョイスと納得。それにしゃけのおにぎり120円を追加。柔らかくふんわりと握られていてかなり美味しい。この店接客もかなりいいしうどんも及第点。

かけうどん、ぶっかけは280円。CPもすばらしい。この店今や538店舗。凄い社会貢献である。

お店は客であふれかえっている。家族連れはかなり満足そうな顔で食されている。。。製造のオペレーションや品目をユニットとしたコントロールの手法など学ぶべきところがかなり多い。

人時生産も6000円を超えているであろう。。かなりの荒利益があることは一目でわかる。

この店はいつ来ても勉強になる。

 

 

丸亀製麺 長吉長原店うどん / 長原駅八尾南駅


カテゴリー 平野, 麺料理 |

店主のまかない(番外編)

年末またまた一人で料理を作る。。

あちこちでカレーを食べまくっているので自分の舌の感覚を頼りに即席で出来るだけ好みの店に近い感じのものを作る。

肉だけはこだわりがあり地元の粉浜商店街になる老舗の牛良で黒毛和牛のすね肉の塊を所望する。結構いい値段。。その肉を50グラムくらいのサイズに大きく切って塩こしょうしてフライパンで適当に焼く。。その溶けた脂でスライスした玉ねぎを透き通るまで炒める。。

鍋に水を多めに入れて肉多玉ねぎを炊く。。ブイヨンとローリエを大目に入れて1時間くらい炊く。。

じゃがいもと人参は皮をむく蒸籠で串が通るまで蒸す。。ブロッコリーは軽めにさっと湯がく。。

私流は野菜は煮込まない。。

カレールーはハウスバーモンドカレーの中辛。。いろんな味が最初から入っていてとても便利。水を説明書の2倍入れるのが私流。。

そこにチキンブイヨンの顆粒、昆布茶、濃い口しょうゆ、プレーンヨーグルト、オイスターソース、ウスターソースをいれて塩コショウで味を決める。。しっかりとコクがあって辛くない、スパイス感を排除した濃いめの日本のカレースープのイメージである。。

出来あがりはこんな感じ。。

安いオーストラリアワインとともにいただく。。。自分の嗜好にあったものを好きに作って好きなだけいただくというのもなかなかの贅沢である。。。

普通の人は忙しい時は外食するようだけど私の場合は逆である。。家にある食材で短時間で何でも作ることが出来る。。いい主婦になれそう・・

弊社年末のおせち料理盛り込みの高校生のアルバイトが俳優の市原(通称いっち)にそっくりということで弊社女性社員が大騒ぎ。。年末話題の的になる。。しかも野球部らしい。。

ああ俺もあんな時代があったなと思いながら少し嫉妬を感じる年末の夕暮れ・・・


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美々卯 堺店

年末母と2人で墓参りに行く。

堺の某寺の境内にある祖父・祖母の墓を参り本年一年の報告をする。

帰りに昼食をとる。美々卯弁当1900円を所望。

小ぶりの丼には大きな湯葉と細やかに刻まれたネギの入った温かいそば。。簡単なものなんだけど完成度はかなり高い。蕎麦は北海道産。蕎麦の出汁が強烈に旨い。。鰹の出汁がこれでもかと効いた感じ。

6つに仕切られた塗りの器には脂の乗った鰤と烏賊のお造り、柔らかな胡麻豆腐の上には炒られた胡桃が載せられている。蟹の酢の物は三倍酢のジュレがかかっており炊き合わせも鶏肉、人参、大根、青味と見た目も麗しい。口取りは玉子焼き、鰆の焼き物、数の子、栗甘露煮、サーモン砧巻き、紅白のかまぼこ、菜の花、堀川ゴボウ、ブドウ豆など。。。それぞれがいい仕事をしていて素材感も素晴らしい。。

これだけでお酒5合はいただける代物。。

これに天ぷらとご飯と漬物がつく。。。

感覚値で3000円の価値があるように個人的には感じる。

デザートのオレンジも丁寧な仕事。。。

お腹まんぷく。。母も久しぶりにいっぱい昼ご飯を食べたと喜んでくれた。その姿を見て私も喜ぶ。

美々卯 堺店うどんすき / 寺地町駅宿院駅御陵前駅


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