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三ツ輪食堂

35年前、私がまだ大学に入って家業の仕出し屋を手伝っていた頃、父と一緒によく仕入れに行った大国町にある木津市場の中のご飯屋を訪問。現在は建物すべてが新しくなって温泉施設も併設され近代的に見える市場も当時は平屋の木造でその一角にこの店もあった。その頃から約15年間毎日の仕入れで此方の店か別の食堂か寿司屋で朝食をとるのが日課だった。

当時は店主のお父さんが仕切っていて来店する客の顔をすべて覚えていて「いらっしゃ〜い〇〇さん」と迎えていたのが印象的。商売人さんが早朝に市場で仕入れをしてそのあとにビールと一緒に朝食をとるだった。当時は今のように昼間に客は誰も来ない。此方の店の特色は市場の中なのでメニューの数の多さにある。メニューになくても時間があればなんでも作ってくれた・・・そんな昔の記憶がある。

当時、ご主人(店主)には息子さんが2人いて娘さんも一緒に働いていた記憶がある。次男のマスオ君はお父ちゃんにいつも「マスオ!ちゃっちゃとせんかぁ」「〇〇さんとこのお茶つぎにいかんかいなぁ」とかボロクソに毎日叱られていた。

そこから35年経った今、その兄ちゃんがお父ちゃんの立っていたカウンタ−で料理を作りマスオ君(推定65才くらい)は当時と同様に給仕をする。お兄ちゃんの作る料理は当時のお父さんの味そのまま。カウンタ−だけの小さな12席の店だけど店の中は人情が溢れまくる。昼間の客の飲酒率は70%くらい。店に入ると「ビールにしますかお茶にしますか」と聞かれる。となりの「大和」のうどん屋は15人くらいの行列が毎日続くが私はそちらには興味がない(若いときにはよく行ったが)

「マスオ君、来たでぇ!」と挨拶したら「まいどぉ〜ひさしぶり〜」との返答。最近は市場に行くことがないのでどうしてもご無沙汰になるがホームグラウンドに帰ってきたような気がする。

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ご時世なので定食がいろいろあるのだがいつものようにアラカルトで注文。この店の看板商品の肉巻は甘辛く味をつけた和牛(食せば判る)をふわふわの出汁巻で巻いたもの。肉がいいから脂身が甘い。よく似たものはそこら中にあるが何とも言えない後味のよさは比類なきもの。ご飯との相性はいわずもがな。これぞ本当のマリアージュなり。

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台の上に並ぶ大鉢の中のものを適当に盛りつけて〜とお願いすると、子芋の炊いたん、高野豆腐と豆の卵とじ、鯛の子を盛り合わせてくれた。どれもがビールが欲しくなる逸品。

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サービスで出してくれた冷や奴。特にどおってことないんだけど豆腐の裏に生のタラコが添えられていた。こんなちょっとした心遣いが嬉しい。

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海老の天ぷらをお願いする。メニューにはないけど黙って作ってくれる。昔と同様何も言わなければ5匹。個性的なビジュアルも面白い。低温で揚げるのが特徴。。

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〆は貝汁。あっさりした出汁が心にしみる。これ以外にも魚の煮付けもむちゃむちゃ美味しいし刺身は新鮮極まりない内容。私も将来リタイアメントしたら毎日朝の10時くらいからこちらでビールと一緒にブランチを楽しみたいと訪問するたびに思う。

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彫金教室で作ったシルバーのバングル。シルバーの棒をカットして鞣して叩いてサイズを作って、それを何度も繰り返して表面に意匠を付けて裏に刻印をして出来上がり。最近頭のイメージに近いものが出来るようになってきた。ご希望の方はお作りいたします。(๑˃̵ᴗ˂̵)و

大阪市浪速区敷津東2-2-8木津卸売市場内
営業時間3:00~13:00
定休日日曜、祝日、第2第4水曜


カテゴリー 大国町, 和食 |

うどん日和

東大阪で予定する弁当業態の新店の候補地を探しの途中で立ち寄ったお店。何となく社員君と話をしていてお店を決めたんだけど後から調べるとこの地域では一番の人気店らしい。

お昼限定選べる定食 800円

うどん…
1.月見こぶうどん
2.梅わかめうどん
3.おろしぶっかけうどん(温玉ぶっかけ可)温/冷
4.釜玉うどん
おかず…
A.からあげ2個
B.野菜天3種
C.ちくわの磯辺天
K.ひれかつ2枚(ソースorポン酢)
O.カキフライ2個
ごはん…
鮭わかめご飯
高菜ちりめんご飯
かやくご飯(数量限定)

周りを見るとカレーうどんかこの定食ばかりだったのでダイエット中であるが月見昆布うどん、ヒレカツ2枚、かやくご飯の組み合わせを所望する。後から統一性のないことを反省。

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昆布が入っているせいもあり出汁はかなり上質で美味しい。甘味は少なめできりっとしたカツオ、ウルメが前面に押し出されたパンチのある出汁で後からじんわりと昆布の旨味も感じる。ツルツルのうどんもボリュームたっぷりで弾力があって小麦感も感じるレヴェルの高いもの。

かやくご飯は味はかなり濃いめだがうどんの出汁と一緒にいただくとちょうどいい。いずれにしても800円以上の価値を感じる昼食である。お店を出るときは外に10人位の行列。
しっかりと作り込んでボリューム感もあってお値打ちをお客が感じることが出来れば辺鄙な場所でも客は来るといういい事例でした。

東大阪市中新開2丁目13-46
電話番号 072-966-8854
営業時間 11時~15時、17時~21時
定休日 日曜日
最寄り駅 近鉄けいはんな線吉田駅。

うどん日和うどん / 吉田駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 東大阪市, 麺料理 |

千房 西田辺店

日曜のお昼にお好み焼きを食べたくなって西田辺駅前の標記の店を訪問。此方の店はフランチャイズと言っておられた。思い起こせば私が30年前に大学を出て親の家業を継いで必死のパッチで仕出し弁当を作って配達していたころに中小企業の社長の勉強会の団体を紹介いただきそこに一時期加入させていただいていた頃があった。

その頃お世話になったのがこちらの千房の中居政嗣社長でバブルが始まる前だった気がする。当時から50店舗以上の店を経営されており神のような存在だった気がする。お付き合いの中で彼が生い立ちから商売を始める話。従業員を育て上げる話を講演を含めて何度も聞いた記憶がある。私の結婚式にも列席いただいた。

忙しいときは手紙を書いて近況を報告しあった記憶がある。バブルが崩壊した時に莫大な借金を背負われてからしばらく連絡も取り合えなかったが、最近ビジネスが絶好調という話をあちこちで聞き及び自分ごとのように嬉しく思う。

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冷え冷えのジョッキに入ったビールと一緒にげその塩焼きを所望する。特にどおってことがないけど普通に美味しい。

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次にホタテバター焼き800円。あまり期待していなかったけど生ホタテを使用しているのは見ただけで判る。思いのほか美味しいのに感激。

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お好み焼きはお店の方お薦めの「道頓堀焼き1500円」を所望する。アルバイトの店員さんがソースを塗ってくれてマヨネーズをぴやーっと掛けてくれて青のりと鰹節までかけてくれるサービスぶり。

お好み焼きの具は豚肉、スジ肉、チーズ、いか、海老など。甘過ぎないソースとマヨネーズが豚肉とふわふわで甘い生地と相性抜群。接客のニコニコ笑うお姉さんは話を聞けば八尾の女子大4回生で元柔道部。最近太って困っているとのことなのでランニングの練習会に来ないかと誘うと「是非参加するとのこと」これも中井社長との縁かと考えながらお礼を言って店を出る。。。

*毎週金曜日の19:30から20:30くらいまで長居公園の周回道路にてランニングの練習会をしております。参加者は初心者の女性が8割以上でプロの(元24時間マラソンアジアチャンピオン)先生が指導いただけます。
参加費1回500円で近くにある着替えシャワーブース使用の場合は+500円となります。ほとんどの方が半年以内で5キロ以上痩せます。友人の53才女性主婦は1年で10キロ減量・・・いつでも誰でも参加出来ます。。詳しくはこちら

大阪市阿倍野区阪南町5-11-25
06-6621-5040


カテゴリー 西田辺, お好み焼き |