ワイン～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 38

カテゴリー：ワイン

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奈良食堂　８月

2024年8月4日 06:09

私どもの会社が運営する奈良県橿原にある表記のレストランを友人と視察と試食を兼ねて訪問。店は近鉄大和八木駅前のミグランスというカンデオホテルと市役所が入る複合施設の１階に位置する。食堂という名前だけどアメリカ LAをオマージュした地元食材にこだわった炭焼きイタリアン業態。テラス席を合わせて120席の大箱。

昼は地元農家から仕入れる野菜のサラダバーのついた大和牛と大和ポーク塊り肉から作るハンバーグや蟹クリームコロッケ、豚生姜焼き、生パスタなどのランチメニューと夜は奈良産牛や大和ポーク、新鮮魚介などの地元食材を使った料理を提供

こちらのお店のお通しは野菜サラダで地元の野菜を数種類組み合わせてボウルでトスをして仕上げるものでおかわりも自由。

前菜の盛り合わせをは低温でしっとりと仕上げたローストポーク、イタリアンなオムレツ、キャロットラペ、自家製ピクルスやポテサラや蔓紫のお浸しなど。。

新商品のエビフライはかなり大きいサイズでプリプリで食べ応え満点。薄衣でほとんどが海老という状態。自家製のタルタルソースもとても美味しい。

自家製ベーコンとマッシュルームのアヒージョ（写真なし）をいただいてその残ったオイルで追いパスタを所望。白ワインとの相性抜群。。

奈良産の天然椎茸の炭焼き。

看板メニューの肉3種食べ比べ。奈良産の奥野牧場の赤身肉、ジューししっとりの奥丹波鶏はトマトソースで供される。銘柄豚のヤマトポークもロース肉なのでとても柔らかで味わい深い。付け合わせの焼き野菜も秀逸。

デザートはブリュレ仕立てのパフェ。中にはいちじく、グレープフルーツ、オレンジ、ぶどうなど

過去の奈良食堂はこちら

奈良県橿原市内膳町1−1−60
0744−23−0020
10:00~22:00
年中無休

奈良食堂（バル / 大和八木駅、八木西口駅、畝傍駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

堕楽暮　7月【大阪市松虫】

2024年7月30日 06:52

チンチン電車の松虫駅隣接の表記の店に一人で訪問。天王寺駅から３駅で約5分。最近よく利用するんだけど食材へのこだわりと創意に満ち溢れた料理のレベルの高さにいつも大満足している。間口の狭い独特の空気感のあるお店は昼はカレー店、夜は酒肴を出すスパイス料理店として営業されている。昼と夜で暖簾のデザインも変わる。

店主の「堕天使カッキー」さんは「スパイスカレーの天才」と呼ばれイベント等で全国から招聘されるために実際の店の営業は月に半分くらい。（お店のスケジュールはインスタグラムに明記）営業日は開店前から全国から巡礼者のようにカッキーのもとにファンというか客が訪れる。

また地方に行かれるたびに個性的な食材やお酒を仕入れられるのでそれをいただくのも楽しみ。この日も愛媛県から料理研究家の方々やセレクトワイン販売をされている方も客としてこられていて大賑わい。

最初に揚げた稚鮎にバイマックル（昆布みかん）とバナナの葉を使ったスパイス南蛮漬け500円。咀嚼してから喉に落ちるとバナナと柑橘の香りがふわっと立ち上がる。初めていただく奥深いスパイスの味わいも心地いい。

続いてこの日にゲストとして愛媛県から来られた料理研究家の「さやか」さんが担当して作った「鶏ハムとアボガドのハニーマスタードマサラ500円」を所望。鶏ハムの美味しさとマスタードとアボガドの相性の良さにびっくり。豚天も一見普通のようだけど味が深くてお酒とドンピシャ。

この日はカレーは注文せずに「さやか」さんが作るふわふわの天津飯にカッキーが作る四川風豚肉とニラのピータン炒めを乗せたもの1200円。ご飯部分は鰻と剣先烏賊の炊き込みご飯なのにびっくり。

デザートはウイスキーにコーヒー豆を漬け込んで作るウイスキーコーヒーと黒胡椒の入ったバスクチーズケーキでフィニッシュ。当然相性は最高。。

お酒も国産のものを中心にいろいろいただきました。珍しいものもいただけて飲みすぎました。ごちそうさまでした。

過去の記事はこちら

お店のインスタグラムはこちら

大阪市阿倍野区松虫通1-1-4

スパイスカレーワイン大阪市松虫カレーライス

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新富士本店　7月【大阪市玉出】

2024年7月22日 06:09

西成の表記の老舗洋食店を訪問。創業60年を迎える地元に根ざした完全家族経営の超繁盛店。場所は国道２６号線「岸里南」交差点を西に入って３筋目の田端公園端の角を北に行った住宅地の中。知っていなければ絶対に通らない場所に位置する。大阪メトロ玉出駅・岸里駅から徒歩7分くらい。店の横にコインパーキングあり。

ランチタイムはいつも満席。近所からの出前注文の電話もひっきりなしに入る。開店直後の入店がお勧め。

店は昭和を感じさせるファザードとドラマに出てきそうな年季の入った内装。店は古いけど掃除は行き届いていて清潔。特等席の入り口近くのカウンター5席と奥にテーブル席2つ、さらに奥には和風のエモい座敷もある。

ご主人を含めた男性3名と女性1名で料理を提供し配膳担当が1名。スタッフのみなさんは全員シニアで客も年齢層高め。

揚げ物を中心としたメニューが中心で和牛を使ったステーキやたたき、網焼きなどの高額商品、オムライスやスパゲティなどの軽食もあって色々な使い方ができる。隣席の常連のシニア客はオムライスを注文。名物はポークチャップ1600円で日本一の美味しさと言われる。

「Aランチ1800円」（（大エビフライ、ハンバーグ、とんかつ、ロースハム＋ライス）にしようか迷ったけど結局ポークチャップを所望する。「10分ほどかかります」とのこと。

しばらくして着皿。豚肉は国産もち豚を使用。塩と黒胡椒を効かせた表面は香ばしくしっかりと焼かれてカリッとした食感。赤身は食べ応えがあって歯切れよく脂身も甘くてとてもジューシー。

ほとんどの料理に使用されるこちらのお店の特製ドミグラスソースは濃厚だけど塩味は低め。赤ワインがベースで野菜やリンゴをはじめとした数種類のフルーツ、牛骨などを2日かけて煮詰め、仕上げにトマトケチャップで甘みを加えて作ったサラッとした味わいのもの。かなりのボリュームだけど最後まで食べ飽きずに完食。ご馳走様でした。いいお店です。

過去の記事はこちら

大阪市西成区千本南2丁目3-5
06-6657-2121
11:00～14:30　16:00～20:00
水曜定休

新富士本店（洋食 / 岸里玉出駅、岸里駅、玉出駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5