寿司処 黒杉

歯科治療の後で北新地の表記の寿司店をランチタイムに訪問。北新地の新大ビルの2階にある。オープンした頃に数回、伺った記憶がある。この日は開店と同時に予約なしで入店。幅広のL字の白木のカウンター席が10席のみ。右隣は韓国、左隣は中国の観光客だった。外国の寿司店に来たみたいで面白い。大将は不在だった。

ランチの握りは10貫5500円(女性は3960円)、厳選12貫8800円、おまかせ16貫11000円となっている。マグロを抜いた12貫のコースを一気に出していただく。

突き出しはタコの柔らか煮で特別どうってことはない。握りの扉は小肌から。優しい締め具合で絶妙の加減。シャリには赤酢を使用しているけど独特の酸味は感じない。続いて天然鯛のお腹部分。脂がよく乗った平目と続く。付け台には若い職人さんが立つ。じっと所作を見ていると丁寧だけどかなりの緊張。聞くとこちらの店に入って4年目で正社員として2年。最近やっと寿司を握らせてもらっているとのこと。。

続いてブラックタイガー海老の海老そぼろ掛け。上手にゆがいているので冷凍海老特有の硬さは感じない。続いてオリジナルの薬味を乗せた鯵、藁焼きにした鰆(さわら)、コリコリのカンパチ。平目の縁側と続く。

ふわふわの穴子はワンランク上の美味しさ。小鉢に薄皮のいくらトイ北海道の雲丹。最後はカステラのような濃密な玉子焼きと胡瓜巻き。

ランチの支払いは現金のみ。サクッと大阪で上質なランチ鮨をしたいときに重宝するお店。ごちそうさまでした。

大阪市北区堂島浜1丁目2-1 新ダイビル 2F
06-6342-0919


カテゴリー 梅田/JR大阪, 寿司 |

大阪せんや

天下茶屋にある表記の餃子専門店を久しぶりに訪問。南海天下茶屋駅・大阪メトロ岸里駅から徒歩3分。この日はご主人のワンオペ。店内はカウンター7席のみ。メニューは餃子8個350円とビール(アサヒとキリン)のみ。お酒を飲めない方はウーロン茶無料提供。

しばらくして着皿。細面のフォルムとパリっとした薄皮、少ない餡で餃子の皮をいただくタイプ。ニンニクも効いていてもちもちで香ばしくて美味しい。最初は酢に胡椒をたっぷりかけていただく。続いて酢醤油に食べるラー油を乗せていただく。
人柄のいいご主人との世間話もご馳走。食べ足りない時は1人前からでも追加していただける。ごちそうさまでした。

前回のせんやはこちら

大阪市西成区潮路1丁目1-24
14:00~21:00
水曜休み


カテゴリー 岸里, 天下茶屋, 中華料理 |

とんかつ ひろ喜 鴫野店

城東区の表記の洋食店を訪問。JR・大阪メトロの鴫野駅から300mくらいの場所に位置する。お店の前にコインパーキングあり。
4人掛けテーブル席ひとつとカウンターだけの小さなお店。

東大阪市の徳庵に本店があり野江にもあるとのこと。

メニューは洋食全般だけどヘレとんかつ推し。色々なメニューを組み合わせた定食が中心となっている。価格は比較的リーズナブルな下町価格。テイクアウトも多くひっきりなしに電話がかかってくる。

年配の調理師さんと若いスタッフ2人で切り盛り。今回は「ヒレとんかつ&海老フライ(大)」とごはん(小)セットにカキフライを別に注文する。

しばらくして着皿。まずはビジュアルに圧倒される。ボリューム感が強烈。キャベツの量も多く海老も大きい。海老は特大に変更もできるとのこと。

3切れにカットされたヒレカツはとても分厚いけどしっかり叩き込まれていてとても柔らかい。たっぷり掛かるソースは薄めでクセがなくあっさり。荒目のパン粉の衣はサクサクのふわふわでとてもいい食感。

海老フライも食べ応えあり。天然海老を使用と書かれていた。やっとのことで完食。ごちそうさまでした。

大阪市城東区鴫野西5-16-29
06-6180-7477


カテゴリー 北畠, とんかつ |