日本酒～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 76

カテゴリー：日本酒

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石臼挽手打　そばの音【大阪市松屋町】

2022年3月21日 06:58

松屋町に最近できた表記の蕎麦店を訪問。松屋町駅から南に徒歩1分の松屋町筋沿いに位置する。店主は谷町の守破離で修行されたとのこと。お店の入り口に設えられた蕎麦打ちスペースで毎朝9時からその日の蕎麦を手打ちしていると言っていた。お店はコンクリート打ちっ放しの内装で真ん中に大きなテーブルと小さなテーブル3つ、カウンター席が５つ。店主を含め5人くらいで切り盛り。

夜は蕎麦居酒屋として日本酒に合う酒肴が色々揃う。
蕎麦は冷たいものと温かいものがあり其々粗挽きと十割が選べる。十割にすると少し値段アップ。ざるそばの粗挽きが890円、10割が1040円とまあまあな値段。天もり蕎麦の10割が1850円で最も高価商品となる。

この日は小海老天の冷かけ蕎麦10割1360円を所望する。

しばらくして着丼。ビジュアルがかなり美しい。冷たい冷かけそばの上に細かく包丁をした白ネギと大根おろし、鰹節とともに海老の天ぷらが添えられる。

海老の天ぷらは特にどおってことはないけど蕎麦の完成度はかなり高い。粗挽きに比べて香りは薄めだけどしっかりしたコシがあり喉越しもとてもいい。薄めの出汁はとても優しく最後まで飲み干せるワンランク上の料理店のような味わい。価格がアッパーなので普段使いには難しいかもね・・・

大阪市中央区松屋町3-21
06-6777-9259
昼11:30〜14:30夜17:30〜22:00

石臼挽手打そばの音（そば（蕎麦） / 松屋町駅、谷町六丁目駅、長堀橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

蔵元豊祝　天王寺ミオ店【大阪市天王寺・阿倍野】

2022年3月6日 06:35

天王寺ミオのプラザ館M2にある表記の立ち飲み店を訪問。奈良の豊澤酒造さんの直営店なので色々な種類の豊祝を比べていただくことができる。日本酒以外にもこだわりの梅酒などもある。同様のお店は近鉄奈良駅、新大宮、なんばにもある。

厨房を囲う、コの字型のカウンターで老若男女問わず日本酒を楽しむ姿を見ることができる。特に若い女性の一人客が多いのには世の移り変わりの早さを感じる。

蔵にあるほとんどのお酒を安くカジュアルにいただくことができるのでいつも飲み過ぎてしまう。。最初は純米吟醸無濾過生詰120ｍｌ\350を所望。昔からの日本酒らしい好みの味わいでふくよかな香りと甘みがとてもいい。

肴も日本酒に相性の良さそうな物ばかりでどれも廉価にて提供される。。

続いてタイプの異なる貴仙寿辛口90m260円をいただく。これには奈良漬とクリームチーズ380円を合わせる。そのほかにも特別純米酒をぬる燗でいただいたり。するっと喉に入ってくる純米吟醸無濾過生詰120ｍｌ\350円などをいただいたりする。

軟骨の入った鶏のつくねポン酢やピリ辛アボガドの刺身などをいただくとどんどんお酒が進みまくる。止まらなくなる前に自制して帰宅する。

大阪市天王寺区悲田院町10-48 天王寺MIOプラザ館 M2F
11:00～23:00

蔵元豊祝（居酒屋 / 天王寺駅、天王寺駅前駅、大阪阿部野橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

稲家　2月【大阪市梅田・JR大阪】

2022年2月28日 06:22

北新地にある表記の和食店を訪問。オープンしてからほぼ毎月伺うヘビーユース店北新地の永楽通りのステーキロンのある北新地プレイスビルの7階に位置する。同ビルには「纐纈」「ぬま田」「TOMONO」など人気店があるために18時頃になるとエレベーターに乗り込むのが困難になる。

35歳のご主人はミシュラン店の「植むら」で６年間修行をされて新地に進出。お店はカウンター8席のみでご主人と若い調理師さん2名とソムリエの女性で切り盛り。。18時と21時の２回転制。料理はコース18000円（税サービス別）のみ。飲んで食べて一人3万円くらい。事前に苦手な食材があれば配慮していただける。