ほぼ毎月訪問する大阪福島の表記の和食店を友人と訪問。秋口から好みの食材が揃うのでずっと楽しみにしていた。お店は人気がありすぎて現在は新規客は取られていない。ミシュランはずっと2つ星だけどそのことには全く触れられない。

研究心も旺盛で同じ献立がほぼ提供されないことにいつも敬服する。器も常に新しいものを購入され楽しませていただいている。ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していて時間があっという間に過ぎる。

食事のスタートは14時と17時半の2部制。コース料理は使用される食材で変動する。この日の料理は35000円（税サ別で42350円）で少しお高め。8席のカウンターで17時半から相伴させていただく。

最初にこの日のメインディッシュの高野山産の松茸のプレゼンテーション。

味噌漬けにされる真魚鰹はかなりのビッグサイズ。数日間、熟成させると言っておられた。

山梨産のきのこ色々。見たことのないものばかりで圧巻。自然に生えるキノコのうち名前がついているのが約半分、そのうち食べられるのが全体の10％くらいと言われていると聞き及ぶ。

筋子をお湯で掃除をしていくらを作る作業をカウンターでされるお弟子さん。

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料理の写真は掲載禁止なので献立のみ忘備録として記す。

・能勢の新栗を使ったお粥でお腹を温める
・北海道産甘海老のゼリー寄せとすりおろしたオクラ
・由良の鱧と松茸の真薯と菊の花
・鯛、剣先烏賊、皮目を炙ったカマス
・真魚鰹の西京焼きと振り柚子をしたカブラの酢漬け
・高野山の松茸の炭火焼き（塩水をつけていただく）
・佐賀産辛子蓮根と鴨ミンチのタレ焼き
・色々な山梨産キノコの汁
・釜炊きご飯　細かく刻んで火入れした松茸　自家製いくら　香の物
・紅茶のゼリーの上に梨のすりおろし
・かぼちゃ餡を鋳込んだ薯蕷饅頭　薄茶

この日はお酒を3種類いただきました。

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大阪市北区大淀南1-9-16