2022年06月

台北餃子 張記

東梅田のホワイティうめだイーストモール「NOMOKA」にある表記の台湾料理・餃子の専門店を打ち合わせの後で訪問。この辺りは普段あまり来ることがなく泉の広場の泉(噴水)がなくなっていたことにびっくり。

飲食総合サービス企業「株式会社オペレーションファクトリー」の経営でファザード含めレトロな内装や台湾屋台風のチープな空気感などデザインにこだわりがあり。店内はカウンター4席、6名テーブル席が5卓、4名テーブル席が5卓で50人以上収容できる席数あり。

客層は若い女性グループとカップルのみ。私くらいの年齢層の客は皆無。

最初に看板メニューの「張さんの鍋貼 焼棒餃子」10個580円を所望。こんがりと焼き上げていて、サイズ感もあって、皮はもっちりした食感。スパイス感のある下味もついていてニンニク不使用でとても食べやすい。最初はそのままで、次に甘めの秘伝タレ、次に酢醤油で食べることを勧められる。

続いて「張さんのあっさり水餃子」10個780円。やや厚めの皮に包まれた水餃子はモチモチの食感でかなり美味しい。こちらも八角のような癖のあるスパイスがいいアクセントになっている。

この他にもメンマと焼き豚とネギを合わせた「叉焼メンマ420円」や醤油タレがいい味わいの「台湾チキン南蛮780円」肉も柔らかで黒酢ソースが想像以上に美味しい「大人の黒酢酢豚890円」大きなエビを使った「海老マヨ890円」などをいただく。どれも丁寧に作っていて価格を考えると満足度は高い。最後に「上海蟹味噌あんかけ炒飯980円」をいただいて店を出る。ごちそうさまでした・・・・

大阪市北区堂山町 梅田地下街 3-3 ホワイティうめだ NOMOKAエリア


カテゴリー 梅田/JR大阪, 中華料理 |

喫茶オムライス 甑(こしき)

ジムでトレーニングをした後に南船場2丁目の表記の店を初訪問。前から店の前を通りながらずっと気になっていた。長堀通りから三休橋を北に歩いて5分くらいの場所に位置する。店名は難しくて読めない・・・

歩道によく目立つ看板が出ていて外観は喫茶店な感じ。店前のメニューの張り紙もなかなか謎っぽい。

店内はテーブルのみで17席。テレビは韓流ドラマが映されていて漫画の本もたくさんある。夜は生ビールが300円でカラオケは1曲200円とのこと。昼のメニューはオムライス推しでノーマルが普通サイズ600円。カレーソースかホワイトソースにすると100円増し。とりあえず看板商品のデフォルトのオムライスを所望する。

注文して1分くらいで提供。。あまりの早さにびっくり。。早速いただくと玉子はふわふわでもトロトロでもない。錦糸玉子のように美しくもない・・・・

玉子の下のチキンライスは酸味があって少しベチャついた感じ。。ライスは具が一切入ってなくてとても潔い。牛ミンチや香味野菜などをミキサーにかけてペースト状にして入れている店もあるけど、こちらのお店はそんな面倒なことはしていない。まさにプレーンかつシンプルな内容。ご飯を炒めた感じもなく昭和の家庭の料理を思い出させるノスタルジックな味わい。いろんなことを考えているうちに一気に完食してしまう・・・

味噌汁も一切具が入っていない。葱やワカメさえもなし。。鰹風味の「本だし」がしっかり入っていてパンチあり。。最近では珍しい、色々なこだわりを感じる専門店。

大阪市中央区南船場2-10-21
06-6241-5165


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, 本町, カフェ |

MICRADO(ミクラド) 6月

最近一人でのランチや晩御飯でよく立ち寄る自身のオフィスの近くにある表記のお店を仕事帰りに一人で訪問。大阪メトロ北加賀屋駅、南海本線住吉大社駅、阪堺線住吉鳥居前駅から徒歩10分の場所に位置する。姫松橋という橋の北詰当たりが目印。界隈に多数のコインパーキングあり。

ファザードならびに内観とも小さなカフェのような感じでカウンター5席とテーブル席6席のみ。カウンター内の小さな厨房でオーナーシェフのミクさんが驚くくらいの手際の良さと綺麗な仕事でこだわりのある様々なアラカルトメニューを作り出す。

壁に手書きで書かれたメニューはかなり独創的で何を注文しても安くて美味しい。

おすすめのピノ・シャルドネのイタリアンスパークリングが思いの外に味が深くて重く、美味しいことにびっくり。

この日はこのスパークリングとともにお任せで作っていただく。最初は契約農家さんから直送している新玉ねぎの冷製ポタージュスープ。塩味は控えめで透き通るような味わい。緑の部分はエンドウ豆を裏ごして作ったもので良いアクセントになっている。

前菜は定番の中東料理の「ファラフェル」個人的にはこんなエスニックな料理が大好き。ゆでたひよこ豆に「タヒニ」と呼ばれる練りごまのような調味料、オリーブオイル、にんにく、レモン汁、塩などを加えてペースト状にしたもの。そのままで食べても美味しいんだけどジャガイモを練り込んだ自家製のフォカッチャと一緒にいただくとお酒がすすみまくる。

ファラフェルの上にはヒヨコ豆を潰してコロッケ状にした「フヌス」や紅芯大根のピクルス、島らっきょなどが添えられる。

メインディッシュはあか牛のランプ肉や鹿のロース肉などもあったけどサーモンのグリルを所望する。これも注文してからあっという間に供される。。ふわふわに火入れされた身とカリカリに焼いた皮の対比が素晴らしい。ソースは塩レモンのクリームソース。玉ねぎの甘みとレモンの酸味が心地いい。。あしらえには珍しい赤軸ほうれん草が添えられる。

店主のミクさんと話をしていると料理をされて16年目になると言っておられた。目の前でオレンジを剥くスピードに圧倒される。綺麗な印象とは裏腹に実は凄腕です・・・

過去のMICRADはこちら

大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286


カテゴリー 北加賀屋, 住吉大社, イタリアン, カフェ, レストラン |