カテゴリー:ワイン
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ホテルロイヤルクラッシック大阪 *試食会【大阪市 難波】

難波の表記のホテルのダイニングでコース料理をいただく。目の前で調理をする姿も見れてライブ感あり。今回は特別料理で55000円とのこと。

最初は和のアミューズ。ガラスの筒状の器に雲丹のトマト寄せカプレーゼ風。トマトの上澄液を使用。飾りはドライトマト。

新蓮根と八幡蒟蒻の無花果白和えも創作性の高い一品。太刀魚と真桑瓜、コリンキーを重ねたもの。長芋素麺には山芋が添えられる。真ん中には鬼灯のようなゴールデンベリー。

続いては洋食のオードブルで彩豊かな季節の野菜畑と馬肉のタルタル仕立て。馬肉の生肉は久しぶりにいただく。さまざまな味わいのソースが皿の上に散りばめられる。

馬肉の上には卵の黄身を低温調理したものが添えられる。

煮物椀は北海道産のキンキ酒蒸し、冬瓜の擦り流し、潤菜、隼人瓜など

魚料理は蒸し鮑とラングスティーヌのシャンパン蒸し。低温で調理しているのかとてもソフトな食感でパサつきは全くない。

シャインマスカット、サマートリュフ、焼いた松茸が添えられる。

肉料理はセルダーニョ(フランス、ロゼール産の仔羊)のフィレ肉に青のりを纏わせて低温調理したもの。とても柔らかくて美味しい。庭園風ポレンタ(とうもろこしのお粥)、白ワインとジュダーニョのソース。

七宝煮(ホタテ、イカ、真菰茸、針生姜)色々な具材から良い出汁が出て中華料理「仏跳牆」のような料理。

食事は毛蟹リゾット。毛蟹がとても上質。調理スタッフさん全員が食べどきを見ながらアルデンテの状態でサーブする。

デザートはチョコレートとヘーゼルナッツのミルフィーユしたてバニラ香るアイスクリームとマンゴー添え。パティシエ会心の一品らしい。

納涼をイメージしたお菓子3種と薄茶でフィニッシュ。お酒もたくさんいただきました。ごちそうさまでした。

大阪市中央区難波4-3-3

和食大阪市 難波ワインフレンチレストラン

ビッレリア&ピッツェリア ルーチェ (LUCE ) *福島のローマピッツアリア【大阪市 福島】

福島の表記のピッツェリアを訪問。JR福島駅から徒歩3分の高架下の賑やかなイタリアン・バル。本年でオープン13年目を迎える人気店。

石窯で焼かれるローマ風のピッツァとニュージーランド産ラム肉の料理が名物。

高架下のOK2番街の一角に位置する。平日だけど満席状態。客層は若いカップル率多し。スタッフさんも若い方ばかりで元気あり。
扉を開けると存在感抜群の真っ赤なピザ窯が目に入る。

メニューはピッツアと前菜系が色々、パスタとラム料理など。

おすすめの素焼きのピッツァ「ビアンカ」と生ハムの盛り合わせ。ビアンカに生ハムを乗せていただく。イタリア独自の食べ方らしい。生地を長時間醗酵させているのでもちもちでとても美味しい。

前菜盛り合わせは生ハム、ポテサラ、とうもろこし、オムレツ、ローストビーフ、茄子、ズッキーニ、ワカサギのエスカベッシュなど。手間暇かけたものでボリュームもたっぷり。これはかなりのお値打ち。。

白ワインのがぶ飲み系をいただきました。

ラム肉はバルサミコ酢の味付けを注文。ニュージーランド産の熟成スプリングラムを使用。骨付きのまま約4週間ほど熟成をし、ラム肉特有の臭みがなくとてもやわらかい。脂部分もとても甘い。

マルゲリータの上にミルキーなフレッシュチーズを乗せたスペシャルなものをいただく。食感も良くて香ばしくとてもマイルドな味わい。

ラム肉のトリッパは初めていただいた。

前菜の盛り合わせとラムチョップ1~2本、ピザをいただいてパスタで締めれば完璧なディナーになると思いました。スタッフ産のサービスも完璧。ごちそうさまでした・・・・

福島区福島7丁目1番(JR高架下)
06-6345-7477
火曜日〜金曜日
17:00-23:00
土曜日・日曜日・祝日
11:30-15:00 17:00-23:00
月曜定休

大阪市 福島イタリアンワイン

食堂ペスカ *裏なんばの人気バル【大阪市 難波】

裏なんばの表記の店を友人と訪問。道具屋筋横丁のイタリアンっぽい店で以前は立ち飲みだったが今は椅子席だった

今年4月にオープンで近くのイタリアンの「ペスカ」の姉妹店らしい。

お洒落なガラス張りのお店は1階はカウンター席で2階はテーブル席。若いカップルやグループで店は満席。

メニューはイタリアンだけではなく和風からエスニックまで創作料理が色々。若い男性スタッフ2人で切り盛り。

最初にスパークリングワインと突き出し。平田牧場産のピーマン豚味噌で特にどおってことはない。

炙りヤリイカ塩酢橘1150円はとても新鮮だけどボリューム不足。鯵生姜薬味巻き1280円、お店の看板商品の和牛ローストビーフすき焼き1780円はレアな仕上がりで生卵とすき焼きのタレでいただく趣向。

ごちそうさまでした。

大阪市中央区難波千日前14-18 道具屋筋横丁
定休日なし

大阪市 難波ワインバル