敦賀まで蟹を食べにいく。豊中インターから90分。 毎年必ずこの時期に行くカニ料理の店。 いろんなところに行きつくしたけどやはりこの店が究極と実感。 敦賀インターから車で10分の市内では敵なしの「魚平」 ご主人が卸の権利を持っているため彼が朝来なければ魚市が始まらないという有名人 その魚市でも敦賀で取れた大きな蟹はほとんど買い占めてしまうという噂。 まず突き出しがミニ鯵の南蛮漬け。これだけでビールを1リットル 続いてメインの地物の蟹のボイル。（写真）皿の大きさが60センチなので 蟹の大きさは推してしるべし。ふわふわふかふかの身をまずはそのまま。 いやな臭みはまったくなくジューシーで繊維の1本1本が舌にまとわりつくよう。 続いて３杯酢でもいただき。 ご主人お勧めの酒でといた蟹味噌に絡めて醤油をたらして食べると 気絶寸前の旨さ・・・ すぐに熱燗を所望しマリアージュを楽しむ。 つづいて焼き蟹。これも大変滋味深く、香ばしいかおりだけで お酒が進みそうって感じ。爪の先を猪口に入れて爪酒を楽しむ。 お酒を楽しむために追加でお造り盛り合わせを所望。 ５０センチ以上の天然平目のぶつ切りと、４００グラムくらいの鮑と ミル貝にカツオにトロすべてが口に入らないくらい大ぶりに切られ しばし日本酒と共に楽しむ ＊この造り盛り合わせなんと６０００円でした。うちの店だったら２万円以上と感心 続いてトロトロ、グニュギュニュ、シコシコの蟹の刺身が続き 蟹チリと続く。この頃にはかなり満腹になっているのだが お店の方が食べる分だけ入れてくれるので本当に美味しく 別腹になってしまった。この店の蟹すきは蟹味噌を最初に出汁に入れて おくのがミソ。 蟹の部署によって焚く時間が異なり、５秒から８秒でさっと引き上げ レアな身の味を楽しむ。蟹のエキスが出た出汁で豆腐と野菜をいただき 締めは雑炊。もちろん味付けは一切なしで卵や薬味も必要なし。 コース全部で２万円は超お得。仕入れの都合で２５０００円になる事も あるがすべて納得。同じサイズの蟹が１匹、帰りの市場で３００００円で 売られていました。 ここは私が過去に人に紹介しすぎて関西からのお客が殺到しているようです。 口コミ恐るべし・・・・ お土産に子持ちカレイと若布と、水蟹をいっぱいいただきました。 蟹もそうですがご主人が名物です。 とても優しく田舎の自分の家に帰った気分にみんなをさせてくれます。 おまけばかりで商売になっていない感じです 民宿（最近リニューアル）も併設しているので（朝食つき６０００円） お泊りも可です。 住所 福井県敦賀市平和町19－18（〒914－0815） 本　店　TEL 0770-25-1137（愛称いつもいいさかな） ふぐ館　TEL 0770-21-1129（愛称日本一いいふぐ） 全店共通(予約センター）　　FAX 0770-25-7500　　　 営業時間 午前11時～午後9時30分 不定期休(予約のない日・・・月1～2回ぐらい）

魚平 ふぐ館 （ふぐ / 敦賀駅、西敦賀駅、粟野駅）

香川県高松卸売市場横にある食堂。今回の出張はここの視察が目的。 朝獲れの魚介を使った料理がセルフでリーズナブルな値段で楽しめる。 香川県魚市場と地元の漁師さん、いただきさん（漁師の奥さん） たちがタイアップして漁師料理を提供する。 数十種類のメニューを目当てに毎日平均300人が訪れるらしい。 開店してから１１ヶ月、この店は地域の人気店の地位を完全に確保 （既に９万人の人が訪れている！）この数字は驚き 店は完全なプレハブ作り。店内頭上に船が浮かぶ。奥の座席の方には大漁旗がどか～んとディスプレイ。厨房内は若い方から年寄りまでそれぞれの持ち場を 必死でこなす。約12名くらい。 料理は７～８割が旬の魚を使用、人気の漁師汁200円をはじめ、 刺身・てんぷら・焼物など約６０種類。値段はその日の水揚げ量によって 変動するものの、目当ての料理を自らチョイスできるセルフシステムが魅力。 土日しか味わえない限定メニューに、漁師丼650円・たこ飯・まぐろ丼 ・ジャンボえびフライ1200円がある。 食堂の親父さんによると「魚は夜よりは昼、昼よりは朝」ということで 鮮度抜群の刺身類が売りのようだ。 早速　たこのてんぷら、烏賊のてんぷら、たいらぎ貝のフライ。平目の刺身、烏賊の刺身、トラフグの刺身、飯だこのたき物、小鯛の塩焼き、たこ飯、漁師汁とビールを平らげる。本当は陳列してるおかずすべて制覇したいところだが断念・・・ おかずは1皿100円の酢の物から高いもので刺身500円まで 営業は昼のみ 香川県侮れず・・・・・・・・・ 高松市茜町4-41 TEL/FAX:087-835-4336 営業時間 11:00-14:00 定休日 毎週水曜 駐車場 50台 席数 120席

いただきさんの海鮮食堂 （魚介・海鮮料理 / 昭和町駅）

毎年１月はこの店に蟹を食べに行く。北陸本線敦賀駅から車で５分。地元で揚がる大きな蟹のほとんどを買い占める店。民宿も常設。今日も蟹フルコース。先付けに小あじの南蛮漬け。この地域でしか取れない鯵の稚魚を南蛮漬けにしたもの。 次にむちゃ大きな蟹の姿蒸し。（写真２人前）帰りに魚市場で聞くとこのサイズは市場の売値が１匹２５０００円だそう。何が違うといえばやはり蟹味噌。湯がきたての蟹に味付けなしの蟹味噌を載せて食す。至福のしあわせ。これだけで満足・・・ もう冷凍のかには食べれない・・ 次に蟹のお造り足２本。次に焼きがに（これは小ぶりでした）続いて蟹の甲羅焼き（人気NO１）だそう。食べたあとに日本酒を入れて甲羅酒。これも最高・・ 次に蟹すき　蟹味噌を入れた出汁が特徴。かにを入れて２０秒、レアでいただくと最高 最後はお決まりかに雑炊。満腹満腹、かにが耳から出てきそう。 すべて地元産のタグが付いた本物のかにで２５０００円（食事のみ）は超安。 近くに温泉もあり大阪から２時間、ここも教えたくなかった・・・ 詳しくはこちら→　http://www.uohei.com/