帝塚山の表記のフレンチを久しぶりに友人と訪問。阪堺線の姫松駅東50mの南港通り沿いのビルの地下に位置する。今年で22年目となる老舗店。
名前はビストロだけど料理は完全なクラシカルフレンチ。ビネガーと塩をしっかり使った腰の座った深い味のソースが特徴。最近どこにでもあるスチコンを使用せずフライパン一つで完璧な火入れをするシェフの技術にいつも脱帽する。
オーナーシェフの奥野シェフ氏はフランス一つ星レストランで修行した後、サウスタワーホテル（スイスホテル）の立ち上げに参加。
テーブル3卓、12席だけの小さなお店でセコンドとパティシエのマダムとの3人で切盛りされる。今回は22周年を記念した特別ディナ−11000円を所望する。
アミューズはフォワグラのテリーヌ、桜エビとイカとバター カリフラワーのムースなど。。スパークリングと共に楽しむ。
前菜はカワハギの刺身と肝。その下に根セロリのムースとコンソメジュレ。
牛蒡のすり流しの上にはカリッと揚がった穴子のフリットと炊いた大根が鎮座する。ソースが美味しくてパンで残さず救っていただく。
海老とオマールのラビオリ。澄んだスープも海老味でとても濃厚。
魚料理は身厚の甘鯛の鱗焼き。シェフお得意のブールブランソースとハーブのソース。ホタルイカのリゾットが添えられる。
レモンのグラニテの後に肉料理。黒毛和牛のロティは黄蕪等の野菜と供される。肉もボリューム満点。
デザートは冷たいヌガークラッセ。。ビジュアルも美しくてするするとお腹に入る。
小菓子とコーヒーでフィニッシュ。小さなビストロだけどグランメゾンでいただいたような感じ。。ごちそうさまでした。
お店のHPはこちら
大阪市住吉区帝塚山東1-3-36
06-6675-0211
定休日：火曜日の夜と水曜日
