西中島南方駅徒歩5分の場所にある鶏焼肉の店を訪問。以前は普通の焼肉店だったらしいけ最近に三重県松阪市スタイルの味噌ダレで食べる鶏焼きのお店として業態変換。

カウンターのみの店内はご主人のワンオペ。カウンターの上に焼肉のグリルと焼き網、排煙装置が設置されている。

メニューは鶏の部位別に9種類（全て490円）、野菜6種（全て190円）、ソーセージ2種などのサイドメニューのみ。

最初に若鶏、せせり、肝、はらみの4種盛りをいただく。焼肉と違ってしっかり焼き込まなければならないので火入れが難しい。

焦げないようにひっくり返しながら丁寧に焼きながら味噌だれに付けていただく。酎ハイと一緒にいただくとどんどん食べ進むことができる。

続いて丸々としたハツ、フリソデ、ゴリゴリ食感の親鳥を注文。

焼きながら手羽スパイス揚げ490円をいただく。お酒によく合うので飲み過ぎてしまう。会計は一人3000円くらい。ごちそうさまでした・・・

大阪市淀川区西中島３丁目２１−１９

裏なんばの表記の焼き鳥店を訪問。手軽で美味しくて、おしゃれなのでたまに利用する。なんばグランド花月の東側の通りから南側に歩いてすぐの角に位置する。入り口はビニールシートで店内はカウンター席と長いテーブル席となっていてとてもスタイリッシュな感じ。店の2階は「Ｂｉｒｄ’ｓ ｎｅｓｔ」というカウンターのみの高級店になっている。客層は若い方が多く外国人の姿もよく見かける。

メニューがとても豊富でお酒も色々なものが揃っている。

最初に生ビール（マルエフ）を注文すると「シャープ注ぎ」か「マイルド注ぎ」どちらにするか聞かれる。シャープ注ぎはクリーミーな泡で1杯目にお勧め、シャープ注ぎは、賞味期限2秒で本来の味わいが得られるとのこと。両方いただいたけどあまりよく分からんかった・・・

焼き鳥はかなり大ぶりの「もも280円」からスタート。続いて大葉を挟んだ「せせり250円」、最近色々な店で見かける「毛沢東ラム240円」、旨味たっぷりの「大摩桜むね肉たたき700円」、懐かしい味わいの「雲仙ハム420円」をいただく。

野菜料理も色々と所望する。「アスパラカルボナーラソース500円」はチーズと卵を使ったソースが相性抜群。「赤茄子生姜醤油280円」　「ズッキーニのカレー味噌」「出雲椎茸330円」「谷口屋の油揚げ430円」などをいただく。どれもおいしくいただきました。スタッフさんの接遇もとてもよく、いい時間を過ごすことができました。

過去のBird  はこちら

大阪市中央区難波千日前9-17 千日前セントラル第2ビル
営業時間:17:00〜0:30

天神橋筋６丁目の表記の焼き鳥店を友人と4人で訪問。中崎商店街の入り口近くに位置する。天神橋筋6丁目駅13番出口から徒歩1分。ある表記の焼き鳥店を久しぶりに訪問。大阪ではダントツの美味しい焼き鳥を提供する店で最近では東京から芸能人が日参していて紹介生なのとカウンター8席しかないということで予約がかなり取りにくい。

店のファザードに店名表記は一切なし。店内は高級日本料理店のようなしつらえ。お酒はワイン、シャンパン、日本酒など高級なものも含めてなんでもある。鶏は状態の良い朝挽きの丸地鶏を使用。

料理は全てご主人のワンオペ。焼き鳥店での修行経験はなくイタリアや香港で料理を学び、科学と論理を使った火入れの方法や下ごしらえを独自に研究されたと聞き及ぶ。

最初にビールで乾杯してから料理の扉はいつものように大量の鶏（20羽くらい）と鰹節で出汁をとった吸い物にふわふわの鶏団子と黄白菜。続いて柔らかく静かに焼き上げたハラミ、しっとり食感の花の咲いたようなビジュアルの砂ずり、ジューシな心臓、豊岡産の大きなオクラと続く。

こちらのお店のスペシャリティのモモ焼きは大きな半身をなんども水につけて冷却し、余熱で芯温が上がらないように時間（25分）をかけて丁寧に焼き上げる。最後に皮を外して、もう一度焼き込んでから供される。ジューシーな柔らかさと旨味は唸る美味しさ。

もも肉と同じように余熱を使って焼き上げる胸肉もしっとり食感で旨みが強い。自家製のチーズと自家栽培のトマトで口をリセット。続いて脂が迸るぼんじり、旨みの強いせせり肉。鶏肉の入った飛龍頭と4時間炊いた牛蒡と旬の四方竹の炊き合わせ。これらをご主人お薦めの日本酒、焼酎、白ワイン、赤ワインと合わせていただく。デザートのグレープフルーツも濃厚でかなり美味しい。

日本酒と焼酎とワイン2本で会計は渋沢×3の支払いでした。少し飲みすぎました・・・

過去の記事はこちら

大阪市北区浪花町5-2
050-5325-7472